神仙豆腐制作方法

“神仙豆腐”是十堰郧西的一种特色小吃，性甘味苦，是用秦岭、大巴山上生长的一种野生灌木树叶加淀粉做成的。

这种野生灌木学名叫“二翅六道木”。在郧西，有着一则关于“神仙豆腐”的传说故事：古代有一年闹天灾，颗粒无收，一个叫王生的人经神仙点化，带领乡亲们上山收罗“二翅六道木”的树叶，然后将树叶捣碎做成“豆腐”吃，就如许，各人靠着这种“豆腐”度过了春荒。由于这种“豆腐”是神仙点化制作的，因此乡亲们称之为“神仙豆腐”，把做“神仙豆腐”的树叶叫作“神仙叶”。今后，“神仙豆腐”成了山区农夫度过灾荒之年的救命食品。如此生存条件好了，曾经赖以度荒的“神仙豆腐”便成了鄂西北地域的特色食品。

“神仙豆腐”做法简朴，将采回的奇怪叶子洗净、晾干，放到盆中用开水烫软，接着双手重复揉搓、捣碎，直至叶子成为糊状，然后用布袋过滤到盆中，待冷却后即成“豆腐”。再将它用刀片切成小块，浇上油辣子、醋和蒜泥，即成为一道美食。它吃起来味道清冷爽口，是炎天消暑降温的食品。

1.草木灰淘洗一下，装在碗中添满水，静置。

2.选择颜色翠绿，叶片肥厚的“神仙树叶”，清洗干净。

3.取个大点的盆，装上和“神仙树叶”等量的水，把叶子揉碎。用干净的纱布把叶渣滤出。

4.静置好的草木灰水，轻轻搅动一下，用纱布过滤到盆里（只需半碗）。一边往盆里倒草木灰水一边轻轻搅拌，搅拌均匀后静置两个小时。

5.用手轻轻按压“神仙豆腐”，也可以在豆腐中间插根筷子，观察筷子不倒就制作成功了。用刀将其切成大块，盆里倒入冰水冰镇。

6.吃的时候，切成小块，调上油辣子、食用盐、醋和蒜泥，最后撒上葱花，即成为一道美食。