香酥鸡，是崇阳新创的风味名菜之一。制作方法是：将宰好的嫩母鸡，用刀背把翅膀和大腿骨砸断，使骨断肉连，将少许精盐、酱油、味精、色酒混合一起，揉抹在鸡身上，将葱白、姜块、五香料塞进鸡腹中，腌3-4小时后，上笼蒸烂，拣出鸡内各种佐料，凉干水分，再将鸡抹上蛋清糊，放入油锅炸成金黄色，然后用刀剁成大块，摆入盘内即成。
　　此菜颜色金黄，皮烂酥，肉香醇味美，食而不腻。

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“崇阳香酥鸡”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。