兴山白茶历史渊源

兴山县产茶历史悠久，传统的茶叶生产主要以绿茶为主。

2004年，从浙江引进安吉白茶品种在该县的水月寺镇马粮坪村试种0.1平方千米。

“十二五”期间，按照“茶树良种化、茶园生态化、生产标准化、加工清洁化、产品品牌化”的25字方针着力提升白茶产业发展水平，促进白茶产业可持续发展。

兴山白茶产品特点

兴山白茶执行GB/T23776-2009《茶叶感官审评方法》。条索匀齐、完整，色泽绿润，汤色嫩绿明亮，香气清香持久，滋味鲜醇、甘爽，叶底完整、显玉色。

兴山白茶水浸出物≧35%，茶多酚≧12%，游离氨基酸≧3.5%。

兴山白茶产地环境

兴山的地貌区划属秦岭大巴山体系，山脉走向从东向西伸展，总地势为东西北三面高，南面低，由南向北逐渐升高。东北部群山重叠，多山间台地，向南逐渐降低，西北部山高坡陡，沟深谷幽，水流湍急。县境内有大小山头3580座，最高点位于与巴东交界处的仙女山主峰，海拔2426米；最低点位于与秭归接壤处的游家河，海拔109.5米，垂直高差达2317.4米。兴山县西部、北部有华中第一峰神农架、仙女山、万朝山等海拔2000米以上的大山阻挡冷空气入侵，同时暖空气进入因为高山阻挡不能北进，形成了独特的兴山白茶产区小气候，春季气温回升缓慢，日均气温15-25℃之间持续时间长，一般在3月10日-4月30日，近50天。独特的气候使兴山白茶良好生长，鲜叶自然白化，比其他白茶产区白化期长7-10天。

兴山白茶产区土壤有黄壤、紫色土二种类型，质地疏松，透气性能好，富含磷、钾等矿物质，pH值大部分在4.5-6.5之间。土壤化验结果，有机质含量一般在15-49克/千克，碱解氮含量为110-210毫克/千克，速效钾65-143毫克/千克，速效磷12-45毫克/千克。

兴山县境内河流水系发达，地表水资源丰富，域境内共有大小溪河156条，河水年平均总量41.5立方米/秒，平均流速为1.93立方米/秒，历史最大流量高达3920立方米/秒，年均产水总量9.33亿立方米。

兴山县地处三峡库区，属亚热带季风性湿润气候，光照充足，热量丰富，雨量充沛。兴山县年降雨量在1000毫米左右，相对湿度73%，无霜期292天，年均日照1881.1小时。白茶产区在海拔600-800米之间，森林覆盖率80%以上，年平均气温15.3℃，最冷的元月份平均气温5.5℃。

兴山白茶产品荣誉

2015年11月05日，原中华人民共和国农业部批准对“兴山白茶”实施国家农产品地理标志登记保护。

2017年，兴山白茶获得宜昌市十大最有影响力农产品区域公用品牌。

2018年，兴山白茶获得“宜昌三大绿茶创新品牌”。

兴山白茶地理标志

兴山白茶主产于兴山县的水月寺、峡口、高桥三个乡镇，农产品地理标志地域保护范围为东经110°25′-111°09′，北纬31°08′-31°25′。涵盖范围东至水月寺镇的马粮坪，南至水月寺镇的野竹池，西至高桥乡的贺家坪，北至水月寺镇的洪水河。

质量控制技术规范编号：AGI2015-03-1762

安全要求

农药残留物含量标准不得超过国家对食品的规定标准。产品质量按GB/T8312.8-2007《农药施用准则》、NY5244-2004《无公害食品茶叶》的规定执行。

特定生产方式

1、产地要求：白茶年平均气温15℃以上，绝对最低气温不低于-8℃，大于或等于10℃的年积温4000℃以上。活土层在60厘米以上，地下水位在1米以下，pH值4.5-6.5。

2、地形要求：海拔高度600-800米，向阳，坡度25°以下，其它条件均按GB/T14456.1-2008《绿茶第一部分：基本要求》，NY5244-2004《无公害食品茶叶》和NY/T5337-2006《无公害食品茶叶生产管理规范》执行。

3、品种要求：兴山白茶无性系良种。

4、种植要求：

（1）茶苗培育：白茶育苗全部采用兴山白茶优良品种进行露地育苗、穴盘育苗，确保兴山白茶品种的纯度和本地特色。

（2）定植规格：单行条植按照株距30厘米，行距1米，每穴1株，每公顷栽植3.3-3.75万株；双行条植按照30×40×120厘米，每穴1株，每公顷栽植4.2-4.5万株。

（3）土壤管理：茶园生草覆盖，种植绿肥，提高土壤有机质含量，减少水土流失。

（4）施肥：NT/T5017-2001《无公害食品肥料使用准则》规定采取平衡施肥，以生物有机肥和农家肥为主，全年施肥2-3次。

（5）修剪：定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪、边缘修剪等，达到通风透光，立体丰产效果，采摘蓬面控制树高0.8米左右，确保丰产优质。

（6）病虫害防治：采用农业、化学、物理和生物措施综合防治。农药使用应符合GB/T8312.8-2007《农药合理使用准则》，全年用药控制在3次以内，仅限于夏秋茶病虫绿色防控和冬季清园。

（7）采摘：兴山县白茶采摘一般在3月10日-4月30日，及时、分批、多次、多轮采摘，白茶采摘期严禁使用任何农药，以保证鲜叶无残留或不超标，采前不用化肥做追肥，确保鲜叶品质。鲜叶及时摊放处理。

5、加工要求：加工场所符合DB33/T479-2004标准。兴山白茶加工工艺要求长摊青，轻炒轻揉，低温长烘，多次烘干。加工制作工艺具体为每批次采摘的鲜叶分开摊放，摊放用具清洁无异味，摊放时间4-8小时，温度越低，摊放时间越长。杀青叶青草气消失，香气显露，叶质绵软，色泽一致，杀青完成快速出锅摊凉回冷。理条、搓条，多理少搓，手势一致，力度均匀，适当炒抖散气，七、八成干出锅。拣除暗条、花杂叶，扁平、弯曲、团块等做形不标准叶，隔除茶末、杂物提高匀净度。通过热风、热传导等方式进行初烘、复烘、足烘，减少毛茶中的水分。达到干燥的目的。

6、包装贮藏：符合SB/T10035-92《茶叶销售包装通用技术条件》标准，包装轻便简洁、无异味，放入以木炭粉为原料的干燥剂，密封完全，常温或5℃恒温避光贮藏，上柜销售。

兴山县地域范围内的地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人：兴山县特产办公室提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。包装方式上采用箱式包装和袋式包装两种。农产品地理标志明显，标明产品、品名、等级、重量（毛重、净重），并注明检验人员姓名或代号。