新晃侗藏红米历史渊源

侗族素来以大米为主食，但偏爱糯稻，种植以带糯性的水稻居多。1987年，文物考古部门在新晃水河沿岸的大湾罗打岩坡新石器遗址、新晃大洞坪贝丘遗址文化层中发现了原始稻谷颗粒和稻灰，证明至少在8000年前新晃先民就将野生稻转化为栽培稻，开始水稻种植，进入了农耕时代。由于侗族只有语言传承，没有文字记载，直到明清时期，随着汉文化的传入，才相继有了《晃州厅志》等地方史志。据清嘉庆年间编纂的《晃州厅志》，其《物产卷·谷之属》载有：“郡境稻名不一，粘者为糯，不粘者为粳”，“糯之种则有扫箕糯、光头糯、牛皮糯、红糯、白糯、种禾糯诸名”的记载。其中，“红糯”就是新晃侗藏红米。

经历了野生稻——高秆红米稻——矮秆红米稻的水稻驯化过程的新晃侗藏红米是侗族人农耕文明的见证人。2013年8月，经中国农业遗产专家及农业部的考察，认定“新晃侗藏红米”为“世界原始稻作文化的活化石”。

新晃侗藏红米种植系统体现了生态农业和循环农业的理念。山上封山育林，山下引水灌溉，林稻相间，相辅相成。水旱轮作的循环系统，既丰富了农作物的种植结构，又改善了土壤的营养成分。种植系统与养鱼养鸭系统的有机结合，无形中建立了一套良性循环的农业生态体系。2014年6月，湖南新晃侗藏红米种植系统列入第二批中国重要农业文化遗产。

新晃侗藏红米历史文化

新晃侗藏红米是侗族人精神的寄托

相传很久以前，一个小孩被山鬼掠走，人们急忙燃起火把追赶。山鬼怕火，抱着小孩匆忙逃走。山鬼快到藏身山洞时，一只飞天红鸟衔着一穗稻谷丢下来，小孩一把接住，那山鬼突然浑身一颤，急忙丢下小孩躲进洞里。人们看到小孩手里拿着的是一穗红谷，方才知道山鬼不但怕火，也怕红色，红谷是上天神灵的赐予。从此，侗家先民视红谷为神稻，将其作为巫傩活动中镇邪驱鬼、佑护平安不可或缺的物品。现今，新晃侗乡仍传承着用7粒红米以象征北斗七星，缝入红布包挂在小孩脖子上镇魔驱邪，并求天神庇佑的民俗。

还有随耕随歌的薅秧锣鼓、验看稻禾成熟状况的六月六尝新节……新晃侗藏红米与巫傩文化、祭祀文化、生育文化、歌舞文化、节庆文化等侗民俗文化有着密切的联系。

新晃侗藏红米产品特点

新晃侗藏红米，米粒呈红褐色，细长；口感带糯，具有浓郁的豆味清香。侗藏红米除含有丰富的硒、铁、锌、钙、镁等微量元素以及植物性蛋白质、植物性脂肪外，还富含B1、B2、B6等多种维生素和18种人体必需的氨基酸。

新晃侗藏红米产地环境

新晃侗族自治县位于湖南省最西部，居湖南“人头形”版图的“鼻尖”上，东连湖南省芷江侗族自治县，南、西、北三面分别与贵州省天柱县、三穗县、镇远县、玉屏县及万山特区毗邻。全县辖9镇2乡137个村，总面积1508平方公里，居住着侗、汉、苗、回等26个民族，总人口27万，其中侗族占80.13%。

新晃侗族自治县森林覆盖率达69.09%，获评“全国生态示范县”、“全国绿化模范县”的新晃侗族自治县四季分明。新晃侗藏红米的生长期，正是四季分明中光照最强，有利于碳水化合物的合成的时节。加之新晃独特的三山夹两水、南北纵切呈“W”形的地势，吸引着亚热带季风湿润气流的纵深推进。而星罗棋布的水库，以及群山之间有零星小盆地发育的生态环境，又形成了独特的山地小气候，白天炎热，夜晚凉爽，对新晃侗藏红米的蛋白质、直链淀粉等的形成存在较大的影响。再加上新晃以红壤、黄壤为主，水田的土壤有机质含量较高，并拥有中国最大的硅酸盐钾矿床等特有的矿藏资源，新晃侗族自治县得天独厚的生态环境，为侗藏红米提供了丰富的微量元素。

山涧的清清溪水灌溉稻田，随溪水而来的小鱼生长于软软稻田，后来又在稻田择时放小鸭。鱼(鸭)在稻田里一边吃草、一边吃害虫，鱼（鸭）粪还可肥田，等到秋天，能同时收获稻鱼鸭。这种山上封山育林，山下引水灌溉，林稻相间，水旱轮作的种植系统与养鱼养鸭系统的有机结合，无形中建立了一套良性循环的农业生态体系，也保证了新晃侗藏红米绿色天然的特质。

新晃侗藏红米产品荣誉

2014年6月，新晃侗藏红米种植系统列入“中国重要农业文化遗产”名录。

2015年2月，新晃侗藏红米获国家农业部颁发的“无公害农产品证书”。

2018年3月6日，原国家质检总局批准对“新晃侗藏红米”实施地理标志产品保护。

新晃侗藏红米地理标志

新晃侗藏红米产地范围为湖南省新晃侗族自治县所辖行政区域。

一、品种

当地传统红米品种。

二、立地条件

以板岩、页岩为主的成土母质，土壤类型为红壤、黄壤和水稻土。水稻耕作层厚度≥25厘米，pH值5.0至7.0，有机质含量≥3.0%，以河水和山泉水自流灌溉为主。海拔高度350米至700米。

三、栽培管理

1.催芽。4月中旬浸种催芽，在15至17℃条件下浸种3至4天，在30至32℃条件下催芽1至2天。

2.育苗。播种时间为4月15至25日。大田湿润育秧播种量为2千克/亩，旱地育秧为1.5千克/亩。

3.插秧。插秧时间为5月15至25日，中苗秧龄30至35天，大苗秧龄35至40天。插秧密度≥1.6万蔸/亩，每蔸3至4株。

4.田间肥水管理。每亩有机肥≥1000千克，氮-磷-钾配方复混肥≤30千克，尿素≤5千克，氯化钾≤10千克。

5.防治及环境、安全要求。采用农业轮作、稻田养鱼（鸭）等生态防治技术和太阳能灭虫灯物理防治技术。使用化肥、农药必须符合国家相关规定。

四、采收

收获期为9月25日至10月10日，收割前30天停止灌溉，收割前10天开始排水。

五、加工

稻谷→初清→清理→去石→砻谷→谷糙分离→整碎分级→柔抛→色选→长度精选分级→包装

六、质量特色

1.感官指标：米粒呈红褐色，细长；口感带糯，具有浓郁的豆味清香。

2.理化指标：

名称

指标

蛋白质克/100克

6.0-10.0

胶稠度毫米

80.0-96.0

直链淀粉（干基）%

5.0-10.0

硒毫克/千克

0.03-0.3

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

新晃侗藏红米产地范围内的生产者，可向新晃侗族自治县食品药品工商质量监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。新晃侗藏红米的检测机构由湖南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。