资阳特产凉拌香椿介绍
凉拌香椿 以谷雨前采摘上市者最佳。谚曰：“雨前椿芽雨后笋”。其时，枝肥质嫩，椿香浓郁，可作多种佳肴。此菜本味突出，酸辣爽口，细细品味，鲜香宜人，是报春时菜。
香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
凉拌香椿风味特点
1.远在汉代，我国人民便开始食用香椿，并将其作为贡品，奉献给皇亲国戚享用。
2.香椿，制作简单又富于风味者莫过于凉拌香椿，沸水一烫，即可人馔。明代屠本峻有诗曰：“香椿香椿生元花，叶娇枝嫩成权桩。不比海上大椿八千岁，岁岁人不采其芽。香椿香椿慎勿烨，儿童扳摘来点茶，嚼之竟日香齿牙。”
凉拌香椿工艺关键
香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，生味尽去，椿香四溢。
凉拌香椿烹制方法
1.将香椿去蒂，洗净，大的撕开，投入沸水中焯一下，迅速捞出，盛入盘中，加入黄醋..1克、精盐..0.7克拌匀，滗去水。
2.取碗..1只，放入黄醋..1克、精盐..0.7克、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁，淋在香椿上面即成。
凉拌香椿补充介绍
凉拌香椿
[烹制方法]1.将香椿去蒂，洗净，大的撕开，投入沸水中焯一下，迅速捞出，盛人盘中，加入黄醋1克、精盐0.7克拌匀，滗去水。
2.取碗1只，放入黄醋1克、精盐0.7克、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁，淋在香椿上面即成。
[工艺关键]香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，生味尽去，椿香四溢。
[风味特点]远在汉代，我国人民便开始食用香椿，并将其作为贡品，奉献给皇亲国戚享用。香椿，以谷雨前采摘上市者最佳。谚曰：“雨前椿芽雨后笋”。其时，枝肥质嫩，椿香浓郁，可作多种佳肴。而制作简单又富于风味者莫过于凉拌香椿，沸水一烫，即可人馔。此菜本味突出，酸辣爽口，细细品味，鲜香宜人，是报春时菜。明代屠本峻有诗曰：“香椿香椿生元花，叶娇枝嫩成权桩。不比海上大椿八千岁，岁岁人不采其芽。香椿香椿慎勿烨，儿童扳摘来点茶，嚼之竟日香齿牙。”
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“凉拌香椿”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。