特点： 呈长方形块、酱红色，味鲜肥嫩，用筷一拨即肉骨分开，汤汁清澄，碗面浮有金黄鸭油，进餐时每人一碗
　　清蒸鸭饺；原料：活鸭一只（重约2000克）、冰糖25克、酱油25克、绍酒30克、八角5克、精盐10克、葱25克、姜20克。（色香味： 呈长方形块、酱红色，味鲜肥嫩，用筷一拨即肉骨分开，汤汁清澄，碗面浮有金黄鸭油 ）
　　制法：1）将活鸭宰杀治净，放入水锅中，加酱油、绍酒、冰糖、八角，葱姜、精盐煮至六成熟时，将鸭取出，斩成70克重的长方块，分置在8个碗内；
　　2）再将原汤过滤后加到各个碗内，上笼旺火蒸2小时左右至鸭肉酥烂即成。

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“清蒸鸭饺”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。