朝天椒形态特征

一年生或多年生草本，高40-80厘米。单叶互生，成双簇生于枝顶端；叶片长圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1.5-4厘米，全缘，顶端锐尖，基部渐狭。花单生，下垂；花萼杯状，具不明显5齿；花冠白色，裂片卯形；雄蕊5；雌蕊1，子房上位，2室，偶见3室，花柱线状。果实向上，圆形、圆心形或圆锥形，单生于叶腋，颜色由白变红，或由白色、黄色变蓝紫后变红色，还有绿色、白色变黄色或变红色的种类，种子多数。花、果期5-11月。

朝天椒主要价值

观赏：朝天椒既可食用，又可当花来欣赏。多盆栽观赏，也适合布置花坛和花台；果枝可用于插花装饰或点缀。

食用：果实可食用或作调味品。因它的辣度比其他的辣椒高，适合制作干辣椒、辣椒粉、辣椒酱。

药用：《本草纲目》上说：全草能入药，根茎性温、味甘，可消炎镇痛、能祛风散寒、舒经活络，并有杀虫、止痒的功效。

经济：中国人一直逐年扩大种植朝天椒的面积，有些地区，已将朝天椒作为主要的经济作物。据统计，朝天椒已占中国所有辣椒品种种植面积的25%以上。朝天椒与羊角椒、线椒已构成中国三大干椒品种系列。自北非经阿拉伯、中亚至东南亚各国都是世界有名的爱辣地带，也热衷种植朝天椒。其实，能直接生食、炒食、腌制、酱渍的辣椒，在美国，也是很多人土必食的蔬菜和调味品。

营养成分：朝天椒营养丰富，每100克朝天椒中含有蛋白质1.6克、糖8.3克、热量175.6千焦、钙28毫克、磷32毫克、铁1.1毫克、胡萝卜素0.40毫克、维生素B20.06毫克，尼克酸0.8毫克、维生素C₁25毫克。朝天椒的性味功用与辣椒相同。朝天椒除富含蛋白质、糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质之外，其中维生素C的含量在蔬菜中居首位。它的胡萝卜素含量与胡萝卜相当，比普通辣椒辣，所以含有大量的辣椒碱、辣椒红素等成分，更能增进食欲、帮助消化、促进新陈代谢。以它制作的干辣椒富含维生素A₁。

朝天椒繁殖方法

用种子繁殖，可将种子用温热水浸泡3-10小时后，用湿牙签将种子一粒一粒放在泥土的表面，然后覆盖1厘米厚的细土，再将播了种的容器放入水中，水的深度为容器高度的1/2，上水慢慢地浸入泥土中。当泥土的表面湿润后，就将容器移出水中，盖上一层薄膜。数天后，见幼苗出土，及时把薄膜揭开，并在每天上午的9:30之前，或者下午3:30之后让幼苗接受太阳的光照，可避免幼苗长得柔弱。当大多数种子出苗后，需适当间苗，使幼苗之间有一定的空间。当幼苗长出3片叶子后，就可移栽上盆。

无菌材料的获得

将朝天椒种子用自来水浸种2天后，在超净工作台上以75%酒精消毒30s，0.1%氯化汞：消毒8分钟，再用无菌水冲洗6-8次后，接种在MS培养基上。20天时大部分开始萌发。待幼苗长高至5分钟左右（约40天）时，剪其下胚轴作外植体。

愈伤组织的诱导

将下胚轴切成1.5厘米长的小段，接种在诱导愈伤组织的培养基上：MS+NAA0.5-2.0毫克/升+6-BA0.5-2.0毫克/升，附加3%蔗糖，0.75%琼脂，pH值5.8-6.0，培养温度为25℃±1℃，照光14小时/天，光照度2000勒克斯。5天时端部有膨大的现象，多数培养基中，整个胚轴切段也变粗。10天时，有培养基形成愈伤组织，其后在其他培养基上也陆续开始形成愈伤组织，30天时出愈率全部达到100%。愈伤组织多从下胚轴的一端形成，且接近培养基的一侧形成较多。NAA浓度高时形成的愈伤组织均为白色，呈疏松状，而随着NAA浓度下降，愈伤组织由白色转为青色，质地由疏松转为致密。

愈伤组织的分化与芽或丛芽的形成

将生长良好的愈伤组织切成小块，接种于分化培养基上培养：MS+6-BA2.0毫克/升或MS+KT2.0毫克/升或MS+KT2.0毫克/升+NAA0.02毫克/升+PP₃₃₃0.1毫克/升，每种培养基均附加3%蔗糖，0.75%琼脂，pH值5.8-6.0，培养温度为25℃±1℃，照光14小时/天，光照度2000勒克斯。7天后，愈伤组织块开始重新形成新的愈伤组织，多为白色，质地疏松。15天时，开始在个别培养基上分化出单苗。40天时，在培养基上开始有丛生芽的形成。苗分化时，均为先长叶，一般2片叶，一大一小，叶伸展后开始长茎，并逐渐长高。

生根与移栽

将高约2分钟的苗切下，插人生根培养基MS+KT2.0毫克/升+NAA0.02毫克/升，附加3%蔗糖，0.75%琼脂，pH值5.8-6.0，培养温度为25℃±1℃，照光14小时/天，光照度2000勒克斯，5天左右均可生根，10-15天时均可产生8-10条根，形成的根粗壮且较短（平均长1.5厘米）。将高3-4分钟、具6-8片叶、根系发达的再生植株洗去培养基后移入盛有珍珠岩的营养钵中，并用营养液浇灌或喷雾，苗生长良好。