南康特产南康汤皮介绍
汤皮又称烫皮，是一种用米制的传统名吃，属于客家菜。晒干后可储藏。常见的汤皮有以下三个品种，一是汤皮丝，二是汤皮片，三是汤皮糕。汤皮是客家人所特有的上好食品。
烫皮暴晒成块后用细沙在锅中炒热，把暴晒好的烫皮用沙去炒。它具有香、酥，口感好等特点
南康汤皮制作和食用方法
做汤皮的工序很复杂，也很累人，因此，客家妇女一般都会互相帮助。
先将米放在水里浸泡一天一夜，然后用石磨磨成米浆，放上切得很碎的葱、蒜、姜、辣椒之类的香料搅匀，浇在直径30-50公分的竹编小簸箕或其它平整盛器中，置于锅中隔水蒸熟，1-2分钟凝固后出锅。
如果要做成汤皮丝，则用刀切成4-5毫米的丝，绕成团或织成各种图案晒干，像粉干、面条一样食用。
如做成汤皮片，便直接晾在竹竿上晾晒成半干状，然后用刀切成片或剪刀剪成片，继续晾晒干，可沙炒或油炸食用。
如做汤皮糕，则如上蒸熟后不出锅，浇上米浆再次蒸熟，如此五、六次后，出锅，切成块状，配上大蒜、辣椒、酱油、生姜、盐等作料做成的引卤汁，现做现吃，别有风味。
南康汤皮补充介绍
汤皮是一种用米浆做成的糕，晒干后可储藏，特好吃。汤皮有两种，一种是汤皮丝，它一丝一丝，绕成一团；另一种是汤皮片，可用来沙炒和油炸，十分香脆。现在客家人把汤皮糕当早点卖，把蒸熟的汤皮糕切成丝，配上大蒜、辣椒、酱油、生姜、盐等作料做成的引（囱）子，十分好吃。
做汤皮的工序很复杂，也很累人，因此，客家妇女一般都会互相帮助。头天要先将米放在水里浸泡一天一夜，然后用石磨碾成米浆，放上切得很碎的葱、蒜、姜之类的香料搅匀，浇在竹做的小簸箕中，再将小簸箕放于锅里烧开了的水面上蒸（不直接放入水中）不大一会儿功夫就拿起来。如此反复，一次次蒸成一张张薄薄的米糕，便成了可以吃的汤皮糕。如果要做成汤皮丝，便要用上好的刀工切成丝；绕成团去晒干。如做成汤皮片，便晾在竹竿上晒干，然后用剪刀剪成片。不管是汤皮丝还是汤皮片，都是一种上好的食品，也是客家人才特有。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“南康汤皮”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。