属大余传统的具有浓郁地方风味的待客佳肴。此酒香甜可口，活血补气。采用的原料是由薯莨（薯蓣科）及当地糯米酒。制作方法：将新鲜薯莨洗尽，用大余客家传统用具“网刷”将薯莨刷成糊状体，放入油锅烤至微黄成块状，再将烤好的薯莨放入糯米酒中煮，并置人生姜、红糖等即可食用。

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