兴国米粉鱼历史文化

1.米粉鱼系江西省兴国县传统风味菜肴，历史悠久。早在土地革命时期，陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席，毛主席称其为四星望月，流传至今。

2.操作时如垫底的没有粉干(即米线或米粉)，可用黄豆芽、包菜叶、油腐皮等，但黄豆芽须先煮熟或蒸熟再调味。如调味料中没有新鲜红辣椒，可用赣州地区南康辣酱。

兴国米粉鱼菜品特色

烹饪简单

兴国米粉鱼营养价值

营养丰富

兴国米粉鱼营养分析

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

籼米粉(排米粉)：米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。

籼米粉(干、细)：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。

兴国米粉鱼营养成分

能量3904.11千卡维生素B60.5毫克蛋白质132.52克脂肪167.97克碳水化合物473.56克叶酸114.23微克膳食纤维7.63克胆固醇235毫克维生素A341.5微克胡萝卜素2050.5微克硫胺素0.25毫克核黄素0.49毫克烟酸6.64毫克维生素C29毫克维生素E107.81毫克钙490.41毫克磷1324.38毫克钾2733毫克钠17465.98毫克碘2.4微克镁673.65毫克铁54.71毫克锌9.24毫克硒94.07微克铜1.86毫克锰6.44毫克

兴国米粉鱼基本信息

兴国米粉鱼（别名：四星望月）

类别：江西菜冬季养生食谱补气食谱健脾开胃食谱

工艺：蒸

口味：香辣

食用：中餐晚餐

口感：色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。