井冈红米历史渊源

井冈红米在当地生产已有三百多年的历史。苏区革命时期，红米的种植面积已达全市三分之一。“红米饭、南瓜汤”，“朱毛挑粮上井冈”革命歌谣的传颂，使井冈红米名扬中外。红米营养价值很高，煮粥煮饭均清香扑鼻；当年红军生活艰苦，餐餐吃红糙米饭，由于红军将士革命意志坚定，不断取胜，所以红军中流唱着“井冈山好地方，红米饭南瓜汤，餐餐吃得精打光，天天打胜仗”的歌谣。

1949年后，随着农业科技的发展，井冈山基本上都换上了白米稻种，只有少数山高水冷的冷浆田里还种植一些红米稻。

改革开放后，随着旅游业的兴起．有关部门把红米作为当地的一项特产来发展，井冈山市已开发研制出的红米酒、红米饮料、红米八宝粥等食品。

20世纪未，国防科技大学为井冈山市研制成功的红米南瓜粥，一度在北京、上海等地销售良好。通过红米生产建立制种基地，全国各地慕名“井冈红米”品种，经常来当地引种。

井冈红米产品特点

井冈红米其表皮红色，生嚼味香，腹白细小，生育期较长，生长在气温、水温相对较低的山区（山泉水），因此米质较好、品质优，煮粥煮饭均清香扑鼻。

井冈红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。红米色素还是一种天然的色素，没有毒性，并保持了植物体内丰富的多种营养物质，具有多种保健功能。

井冈红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。通过动物实验和临床试验，初步证明红米具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血以及免疫调节等多种生理功能。红米色素还是一种天然的色素，没有毒性，并保持了植物体内丰富的多种营养物质，具有多种保健功能。红米中的功能因子黄酮类化合物的主要生理功能有维生素P的作用，即维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血作用；抗菌，降低血压，可起到抑制癌细胞和抗癌的作用；改善心肌营养，降低心肌耗氧量等。红米色素对过氧化氢有清除作用，还能够清除超羟基自由基的作用及清除超氧阴离子自由基的作用。

明代的医典《本草纲目》就已经记载红米的医疗作用，以中医的角度来看，红米性温，可以健脾胃、活血去瘀，例如消化不好，或是有腹胀的人士，中医师可能会在药方中加入红米。另外，产妇在生产2－3个星期之后，如果子宫腔内仍留有血块，也可以使用红米为处方，帮助病人将血块排出。至于红米降低血脂和胆固醇的作用，就是中医所讲的“去瘀”。

井冈红米产地环境

江西省吉安市井冈山市红米生产区域远离城镇、村庄、工业区及交通要道，生产地三面环山，隔离条件良好，生产基地环境无污染，90%的土地为沙壤土，pH值4.0—5.7，有机含量高，符合土壤环境质量标准GB15618—1995。

井冈山市农田灌溉用水全部为经过森林净化的山林榨水，无污染，水质纯净，符合农田灌溉水质量标准GB5084—1992。

井冈红米产地属亚热带湿润季风气候区，气候温和，四季分明，雨量充沛，年平均气温15.6℃，年平均降雨量1856.2毫米，年平均日照1511小时，全年无霜期约240天，适合井冈红米生长。

井冈红米产品荣誉

2010年05月25日，中华人民共和国农业部批准对“井冈红米”实施农产品地理标志登记保护。

井冈红米地理标志

井冈山市小通村、拿山村、南岸村、贵溪村、沟边村、江边村、北岸村、胜利村、口前山村、沉塘村、菖蒲村、复兴村、厦坪村共2个乡镇13个村。地理坐标为东经114°15′8″—114°19′48″，北纬26°40′46″—26°42′1″。

1、品种选择：生产绿色红米的品种首先要选米质优，并兼顾抗性好，产量高的要求，要同时符合优质稻谷质量标准GB/T17891—1999和粮食作物种子禾谷类质量标准GB4404.1—1996。井冈红米选择的品种为赣晚籼33#、华南红米、软红米。

2、产地选择：选择能排能灌，远离工业区及交通要道，所有基地都三面环山，隔离条件良好，生产基地有一定的隔离带（8米以上）。

3、耕作制度：能灌能排的水稻田实行“水稻—绿肥”两季耕制作，冷浸田、积水田实行“水稻—冬翻”耕作制。

4、播种与育秧

4.1用种量与播种时间依据品种的生育特性进行确定。每亩大田用种为2.0—2.5千克。

4.2种子处理。播种前晒种1—2天，然后用1%石灰水浸种1—2天，不要搅动，洗净后再播种；或沼液浸种，浸种时可用观察沼液的透明度、颜色、浓度情况来决定浸种采用何种浓度，如液体为乳胶体、棕黑色，比重在1.005至1.007，则使用时需加水稀释，采用75%和50%浓度；如液体透明或半透明、黄褐色，比重在1.002至1.005，则使用时采用原液。浸种时，种子袋用绳索悬挂于沼液中部，不可将种子袋沉于底部或露出液面。

4.3采用稀播壮秧育秧技术，按秧田与大田比例1：5留秧田，实行稀播，提前15—30天施足秧田底肥，一般使用腐熟沼气肥、厩肥等有机肥1000千克/亩或120千克/亩生物有机肥作底肥。

4.4种田及大田作2—3次整田，前后间隔7—10天，通过反复耙耖来杀灭杂草。

4.5移栽前3天每亩秧田使用0.36%苦参碱水剂100毫升加苏云金芽孢杆菌制剂（千胜水剂）500毫升，再加春雷霉素60克兑水50千克喷雾作送嫁药。

5、栽插规格

5.1秧苗达4.5—5叶或秧龄25天左右起苗移栽，秧苗不用稻草捆扎，而要用春笋壳丝等其它替代物捆扎，防止病菌感染。

5.2合理密植，每蔸插4—5粒谷苗，每亩栽插2万蔸左右（基本苗8—10万），栽插要均匀。

6、灌溉管理井冈红米各个时期的灌水原则是：带水插秧，浅水返青，浅显分蘖，够蘖晒田，中水护胎，有水抽穗，寸水扬花，浅湿灌浆，湿润壮籽，黄熟落干，干田收割。所谓浅、湿、干间歇灌溉是灌浅水层，做到后水不见前水，灌一次水让其自然落干2—3天后，再灌第二次水，如此反复进行，生育期间宜水灌勤灌，收割前3—5天断水，利用灌水来实现土壤和肥的调节。

7、肥料管理

7.1能灌能排的稻田冬前要全部播种红花草，翻耕时，有多的红花草可收获用作饲料或撒到其它田块。

7.2实行“猪—沼—稻”模式，确保井冈红米生产所需肥源。

7.3农作物秸秆（稻草、豆秸、油菜秸等）不丢弃，实行过腹还田、入沼还田或堆沤还田，本田秸秆也可直接覆盖还田。

7.4使用经绿色认证的商品性生物有机肥。

8、施肥

8.1每亩翻沤红花草（鲜重）1500—2000千克（须在红花草盛花期翻沤），施生石灰50—1500千克，农家肥料是指堆肥，沤肥、溉肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆肥、饼肥等。

8.2移栽前大田亩施生物有机肥120千克作基肥；秧田播种前亩施120千克生物有机肥作基肥。

8.3秧苗二叶一心时，每亩施沼气肥50千克。移栽前5—6天，据秧苗的长势，酌情追加肥。

8.4移栽后半个月，亩追施沼气肥200—500千克或生物有机肥20—25千克。

8.5禁止用城市垃圾、污泥、医院的粪便垃圾，含有害物质的工业垃圾肥料。

8.6禁止用未腐熟的人粪尿、猪牛栏粪、饼肥等

9、病虫害防治

9.1防治原则：按照“预防为主，综合治理”的总方针，以农业防治为基础，根据病虫发生、发展规律，因时、因地制宜合理运用物理机械、生物防治、化学防治防治等措施，经济、安全、有效、简便地控制病虫害。

9.2防治措施：严格执行国家规定的植物检疫制度防止检疫性病虫蔓延、传播。

①农业防治：

A、深耕灭茬，消除病株残体，清除田塍、圳渠、沟边上的杂草，搞好田间卫生，消灭病虫寄生场所。

B、基地周边及田间不栽种茭白等病虫中间寄主作物。

C、没有种红花草的积水、冷浸田，在冬季进行翻耕，翻压稻茬。

D、适当提早春耕灌水，可以杀死大量在稻茬内的越冬害虫。

E、耕耙田后栽插前打涝干净田角边的根渣，带出田外销毁，减少病原菌。

F、拔除销毁枯心团，圈治发病中心，手工捉稻苞虫。

G、注重晒田及浅、湿、干间歇灌溉，用水调气、调肥，使水稻生长“清、秀、稳、健”。

②保护和利用天敌，发挥生物防治作用，保护田间有益生物，用有益生物消灭有害生物。

③加强病虫预测预报，做到及时、准确地防治。

④化学防治：

a）减少化学农药应用，控制环境污染，提倡人工治虫，用人工防治的不用药剂防治；可以点治或挑治的不全面施药；

b）进行化学防治时，应选用高效、低毒、低残留和对天敌杀伤力低的药剂。对症下药合理使用，注重喷药质量，减少用药次数，交替使用机制不同的药剂，延缓病虫抗药性。

c）农药使用规范必须达到以下要求：GB4285－1989农药安全使用标准GB8321.1－1987农药合理使用准则（一）GB8321.2－1987农药合理使用准则（二）GB8321.3－1989农药合理使用准则（三）GB8321.4－1993农药合理使用准则（四）GB8321.5－1997农药合理使用准则（五）GB8321.6－1999农药合理使用准则。

10、草害的防治

10.1禾苗栽插前耕耙整田，可杀死大量杂草，如杂草严重可提前7—15天整田，待第二批杂草重新生出再整田一次，能减少田间杂草的发生。

10.2禾苗栽插后7—10天，田间杂草开始大量发生，须人工耘禾，进行中耕除草，并用手拔除稗草。再过一个星期，须再次人工下田耘禾，拔除杂草。

10.3提供稻田养萍，抵制田间杂草生长。

11、除杂保纯在抽穗期到收割期，要人工进行除杂工作，清除杂株，保持品种纯度。

12、收割与储运

12.1稻谷90%黄熟后，必须及时抢晴收割。

12.2须分品种使用人工收割，单割、单晒、单收、单储。

12.3晒谷一律使用竹晒垫，禁止在沥青或水泥地面或黄泥砂地面上晒谷，防止污染和杂质混入。

12.4稻谷储运箩、专用麻袋、谷桶等物，运输工具要清扫干净，专门运输。

13、生产记录要求合作社组织有文化有经验的井冈红米种植大户做好品种选择、栽培、土肥管理、田间管理、病虫害防治、收割管理、成品整理及收后的栽培管理、出入库台账等认真仔细作好记录处理并加以收集整理，为井冈红米的生产管理技术体系提供依据。