瑞昌特产熟烩虾仁介绍
以河虾为主料的菜品
熟烩虾仁是由虾等为主要食材做成的一道菜品，是江西九江传统名肴，属于赣菜。虾仁鲜嫩、爽脆，清淡爽口，汤菜兼用。
熟烩虾仁制作方法
1、炒锅置旺火上，舀入清水适量，烧开放入河虾，待水再沸时，即将虾捞出，剥去壳取用虾仁250克；
2、将荸荠去壳，洗净，切成1厘米见方小丁；
3、香菇去蒂，洗净，切成1厘米见方小丁；
4、葱洗净，取用葱白（葱叶另作他用）切1厘米长小丁待用；
5、炒锅置旺火上烧热，舀入熟大油，放荸荠、香菇煸炒数下；
6、随即放精盐、味精、料酒、舀入鲜汤500毫升，倒入虾仁烧沸，用湿淀粉勾薄芡，起锅盛盘即成。
厨师贴士
1、河虾放入沸水中煮时，时间不宜过长，再沸时，即取出剥去虾壳；
2、汤开即可勾芡，浓度要适度，切不可出疙瘩和粉块。
熟烩虾仁补充介绍
熟烩虾仁。熟烩虾仁是江西九江特色美食之一，精选鲜河虾，以去皮荸荠，水发香菇作为配料，烹制而成。吃起来鲜嫩，爽脆，是九江的一道传统菜肴。
一、原料：1、主料：鲜河虾750克。2、配料：去皮荸荠100克，水发香菇50克。3、调料：葱白、姜末、精盐、湿淀粉、味精、鲜汤、料酒各适量，熟猪油100克。
二、制法：1、炒锅置旺火上，舀入清水适量，烧开。放入河虾，待水再沸时，即将虾捞出，剥去壳，取用虾仁250克。将荸荠、香菇切成1厘米见方小丁，葱白切1厘米长小段待用。2、炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，放荸荠、香菇，煸炒数下随即加入精盐、味精、料酒，舀入鲜汤，倒进虾仁烧沸，用湿淀粉勾薄芡，起锅盛盘即成。
三、特点；鲜嫩，爽脆，是九江传统菜。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“熟烩虾仁”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。