庐山特产庐山石鱼介绍
伍氏栉鰕虎鱼,学名:Ctenogobius wui (Lin,1940),鰕虎鱼科栉鰕虎鱼属的一种鱼类。俗称:庐山石鱼(江西九江县)、春鱼(湖北阳新县)、麦鱼(安徽东至县)、琴鱼(安徽泾县),古称:沙鳁。英文名:Barcheek goby 。
伍氏栉鰕虎鱼形态特征
体细长,头平扁。吻短,平扁,略尖。两眼靠近,间距小于眼径。鳞大,体被栉鳞,头部无鳞。胸鳍大,圆形,基部宽;腹鳍宽短,圆盘状。吻至鳃盖上方有1暗纵带,颊部具3-4暗红斜条,头腹面具有朱红色小点,臀鳍具白边。
伍氏栉鰕虎鱼经济价值
石鱼除鲜食外,作为商品的均为干制品。通常制法为:将鱼洗净晾干后,放入锅内,用文火烤干,并放入少量食油翻炒,待呈金黄色时取出,再晒一天即可装袋投放市场。每5公斤鲜鱼可加工成1公斤干鱼。鱼干的烹饪方法多为泡发后炒蛋、蒸蛋、氽汤或略煮后加麻油、酱油凉拌成冷盘,一贯被视为席上之珍品。在安徽琴溪一带,它还是名贵的饮茶珍品。当地群众每年清明前后,把捕捞之小鱼,烧盐开水(伴有茴香、茶叶、食糖等作料)炝熟,用炭火烘干,制成鱼干后,仍保持栩栩如生的状态:宽嘴微张,小眼圆睁,鳍乍而尾曲。用琴鱼沏茶,犹如鲜活鱼儿在杯中团团戏游,入口清香味醇,别有一番情趣。
伍氏栉鰕虎鱼动物信息
学名:CtenogobiuswuiLin
科属:鰕虎鱼科
伍氏栉鰕虎鱼生存环境
小型鱼类。生活于底质为砂石的山涧溪流中。个体很小,一般体长30-40mm。分布于珠江水系。
庐山石鱼补充介绍
庐山石鱼体色透明,无鳞,体长一般在30--40毫米左右,同锈花针长短差不多,就是长上七至八年,长短也不超过一寸,故又名锈花针。
庐山石鱼因长年生活在庐山泉与瀑布中,把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里,故称石鱼。
石鱼生长在庐山的峡谷溪流中,体小,长而略扁,大者二三村,小者四五分,其肉细嫩鲜美,滋补去火,味道香醇,因而遐迩闻名。石鱼不论炒、烩、炖、泡都可以,营养成分丰富,尤为产妇难得之滋补品。
石鱼除庐山有外,在九江、宜春、赣州、吉安等地的山区都有发现,但以庐山石鱼质佳。“石鱼炒蛋”为庐山特产名菜之一。与石鸡、石耳同为庐山“三石”。
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