永吉特产万昌大米介绍
万昌大米，吉林省吉林市永吉县万昌镇特产，中国国家地理标志产品。
万昌大米是吉林省吉林市永吉县万昌镇所产大米，位于北纬43°，是世界黄金水稻带的中央，地势平坦开阔、土质肥沃、水源充沛，万昌镇是“中国粳稻贡米之乡”，万昌镇粳稻种植面积居全国乡镇水稻种植面积的第二位，被中国长春国际农业食品博览会评为金奖产品。
2014年07月09日，原国家质检总局批准对“万昌大米”实施地理标志产品保护。
万昌大米历史渊源
清代，钦马河与岔路河下游之间的三角地带（今永吉县岔路河镇、万昌镇）称西北甸子，曾经是饲养军马的牧场，称为西马场，经多年开垦，渐为耕地，以种植高粱、稗子、粳稻等抗涝作物为主，尤以粳米驰名省内。岔路河西北甸子的粳米以色白、光润、适口而著称，民间有“万昌之大米可煮三次，味不改，饭粒亦不破，谓之顶三水”之说。万昌大米名称有史料记载源于《永吉县志》第四篇第三章《作物分布、产量》第一节《粮食作物》。原文为：1985年农村人均生产水稻1115公斤，每个农业劳动力生产水稻2703公斤。万昌大米以其色、香、味、形，打入吉林、长春两市的农贸市场，并享有盛誉。
据《永吉县志》记载，清康熙二十一年（1682年），大乌拉街虞村西北平原洼地（现永吉县地区），就以种植高粱、大豆、粳子等抗涝作物为主，其中，岔路河西北甸子的粳米更是驰名省内。尤其是魏家烧锅、虫王庙一带的粳米以色白、光润、适口而著称。由此可见，吉林省永吉地区从事稻米种植生产，已有300多年的历史。
光绪二十九年（1903年），大批朝鲜族农民迁入饮马河、岔路河、鳌龙河沿河一带，同当地的汉、满、回等民族一道利用自然河道，修建柳条拦河坝，扩大水田种植规模。
中华民国十六年（1927年），王光慎、刘会等种田大户在饮马河东岸、岔路河北岸修堤3000米，堤高1.5米，控制洪水，并将河道截湾，挖排水沟2—3千米，控制内涝，将洼地旱田改水田，集中连片种植，水稻种植面积大增，到民国三十三年（1944年）水田面积已达到14.3万亩。
解放后，党和政府领导人民进行土地改革和合作化，兴修水利、治理水害、改良土壤、推广良种、改进农具发展水稻生产。大型星星哨水库建成，使永吉县西部的岔路河、万昌、金家等5个乡镇的水田由原来的1.8万亩发展到18万亩。由于水田面积扩大，水稻产量大幅度增长，稻米的品质逐年提升并被消费者认可，1983年，万昌镇被命名为水稻之乡。
1980年，吉林省引进4套大棚盘育苗插秧设备，在永吉县万昌公社玉华大队、岔路河公社恒成号大队进行推广示范取得了成功。
万昌大米产品特点
万昌大米米粒整齐匀称、色泽洁白鲜亮，米饭油亮、香润粘滑，反复蒸煮米粒不破碎，冷饭不回生。
万昌大米水分14.0%—15.5%，直链淀粉含量12%—17%，胶稠度≥70毫米，蛋白质6.0%—8.0%。
万昌大米产地环境
地理位置
永吉县地处吉林省中东部，地处松嫩平原向长白山过渡地带。北方最优质的粳稻产区主要集中在北纬42—44°，万昌大米产区处于北纬43°，全县境内有饮马河、五里河等大小河流50余条。有南楼山、肇大鸡山、马虎山等海拔超千米的山峰5座。有4座大中型水库和87座小一、二型水库。在长吉经济走廊的中部，西距长春市45千米，东距吉林市50千米。永吉县共有32个行政村，农业人口8.57万人，水稻种植面积1.8万多公顷。
永吉县地势呈南高北低，东高西低的特征，长白山余脉——火石山山脉呈半环形绵延于东、南两面，东部丘陵起伏，南部山峦重叠，山清水秀，景色宜人，西部和北部为开阔平原。独特的地理位置，丰富的水资源、适宜稻米生长的良好气候、浓厚的稻米种植文化，为当地劳动人民从事稻米生产加工创造了得天独厚的优越条件。平原由饮马河与岔路河冲积物堆积而成，冲积平原面积约占永吉县总面积的89%。
气候特点
永吉县属北温带大陆性季风气候，地势东南面环山，西北面为开阔平原，形成独特的小气候区。年平均气温4.9℃，≥10℃有效积温2794℃，全年日照时数2500—2800小时，实照率为65%。4—9月份作物生长季节日照时数1500—1600小时，无霜期138—145天，7—8月份高温多雨，雨热同季，利于水稻生长。8—9月份水稻出穗至成熟期平均气温22.7℃，昼夜温差大，平均温差11.4℃，有利于水稻养分的积累。永吉县洪涝、早霜等自然灾害较少，冬季寒冷，威胁水稻生产的病虫害较轻。
自然水源
永吉县境内汇集了饮马河、岔路河、一拉溪河等大小河流38条，有4座大中型水库和78座小型水库，水面面积5733.1公顷，地表水和地下水丰富，水储总量6.8亿立方米。万昌大米产区的灌溉水源主要来自星星哨水库，星星哨水库为省内大型水库，库区集水面积845平方千米，该水库库容达1.3亿立方米，全部是由自然降水及矿泉水汇集而成，上游无污染源，正常蓄水11600万立方米，最高蓄水26500万立方米。灌区面积16.5万亩，防洪保护面积2.25万亩，除涝面积1.5万亩，可保证5个乡镇55个行政村的水田灌溉用水。水质PH值在6.9—7.2之间，达到水平生活饮用水标准，水量充沛，流向有利，适合大面积绿色水稻种植，集水区山高林密，水质清洁无污染，水中富含水稻生长所需的各种微量元素，形成了万昌大米独特品质。
土壤肥沃
永吉县土地资源丰富，耕地面积4.5万公顷，占幅员面积的54.06%，农业人口人均占有耕地0.33公顷，耕地平整，固园化面积多，永吉县水田土壤主要是冲积型和草甸型水稻土，土层深厚，有机质含量高，土壤中富含水稻生长所需的各种营养元素如磷、镁、锌、硅等，偏酸性土壤更适宜水稻生长。永吉县地区特有的土壤使万昌大米垩白度低（垩白度≤1.0%）和垩白粒率低（垩白粒率≤5.0%），胶稠度和直链淀粉含量适中，食味品质高的独有质量特色，因此，万昌大米深受广大消费者喜爱。
万昌大米产品荣誉
1998年，万昌大米被吉林省人民政府评为吉林名牌产品。
2000年8月，万昌大米被评为中国长春国际农业食品博览会金奖产品。
2003年，经联合国工业发展组织中国投资技术促进处绿色产业委员会确认，永吉县岔路河农业经济示范区为绿色产业园区。
2006年，万昌大米在吉林省第八届吉菜美食节上“万昌大米”被组委会授予“吉林畅销原料”证书。
2006年，中国绿色食品发展中心、中国绿色食品协会确认吉林省永吉县为“绿色农业示范区建设单位”。
2007年，万昌大米被全国粳稻米产业大会评为"金奖大米”、“优质食味大米”。
2007年，经农业部绿色食品管理办公室、中国绿色食品发展中心批准吉林省永吉县为“全国绿色食品原料（水稻）标准化生产基地”。
万昌大米地理标志
万昌大米产地范围为吉林省永吉县万昌镇、岔路河镇、一拉溪镇、金家乡、黄榆乡、北大湖镇、西阳镇、双河镇、口前镇共9个乡镇现辖行政区域。
一、品种
稻花香2号、吉粳88号、吉粳83号等适宜当地种植的水稻品种。
二、立地条件
产地范围内土壤类型为水稻土，质地为壤土，有机质含量≥2%，pH值为5.5至7.0。
三、栽培管理
1.育秧：4月中旬，旱育钵盘稀播，秧田期35至40天，播种量≤300克/平方米。
2.插秧：5月中下旬插秧，密度≤18万穴/公顷，每穴2至3株。
3.施肥：施用优质有机肥≥30立方米/公顷。
4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、收获
9月下旬到10月上旬，当黄熟谷粒达到95%时收割，自然晾晒。
五、加工
风选→清理→去杂→砻谷→谷糙分离→碾米→精选→分级→检验→包装→入库。
六、质量特色
1.感官特色：米粒整齐匀称、色泽洁白鲜亮，米饭油亮、香润粘滑，冷饭不回生。
2.理化指标：胶稠度≥70毫米，直链淀粉含量12%至17%；蛋白质6.0%至8.0%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
万昌大米产地范围内的生产者，可向吉林省永吉县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经吉林省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。万昌大米的检测机构由吉林省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
万昌大米补充介绍
吉林省永吉县万昌镇地处长白山麓西，这里山清水秀、黑土肥沃，水稻生产条件优异，得天独厚的自然条件加上无任何污染的长白山水系自流灌溉孕育出了特有的绿色晚粳稻谷，万昌系列优质珍珠米正是以该稻谷为原料，采用科学方法加工而成，其米粒色汉洁白如玉，晶莹剔透，清亮如珍珠。煮熟后香气四溢，且胀份小、粘性大口感甚佳。本产品经农业部产品质量监督检验测试中心检验各项指标优良达到产品标准。本产品含有人体所必须的氨基酸19种，蛋质含量达12%，脂肪含量2%，并含有多种维生素和钙、磷、铁、锌、硒等人体必须的微量元素，实为消费者喜爱之食用佳品。
多年来，地方政府在调整种植结构上很下功夫，指导本地农民种植优质水稻，并依靠高科技和现代化管理手段，不断更新改造加工设备，新引进的日本佐竹色选同可确保产品中无任何异色性。研制开发出的“万昌”牌系列东北优质大米，1998年被吉林省人民政府评为吉林名牌产品；2000年1月被吉林市质量管理协会、吉林市用户委员会评为用户满意产品；2000年8月被2000年中国长春国际农业食品博览会评为金奖产品，自投放市场以来，畅销不衰，万昌大米不仅畅销全国、而且远销日本、韩国、新加坡等国家和地区，在国内和国际上享有很高的信誉。
地域范围
行政区域包括永吉县岔路河特色农业经济开发区现辖的万昌镇、岔路河镇、一拉溪镇、金家乡、星星哨水库灌区管理局，共计3镇1乡1个管理局55个行政村的水稻田。地理位置为:东经125°33′-126°12′,北纬43°23′-43°52′,平均海拨200米以下，水稻种植面积20000公顷，总产量18万吨。具体地域范围是：东至一拉溪镇贾河子村代王沟屯东与吉林市交界处，南至金家乡金家村碾子沟屯南黄榆背山西坡，西到万昌镇新房子村后杨家屯饮马河东岸，北到一拉溪镇富家村朱下沟屯北与九台市交界处。
自然生态环境和人文历史因素
（1）土壤地貌情况：岔路河特色农业经济开发区水田分布在松辽平原南端开阔平原，由境内饮马河、岔路河、鳌龙河冲积形成。土壤类型为草甸土、冲积土和水稻土，土层深厚，土质酥松、肥沃。土壤平均有机质含量≥3.34%，全氮含量0.1535%，全磷含量0.0944%，全钾含量3.226%，富含硅、锌、铁、硒等微量元素，土壤pH值为6.1-6.42。
（2）水文情况：全区境内饮马河、岔路河、鳌龙河等七条河流为第二松花江水系一级支流。年平均降水量为650-700毫米，5-9月份降水量595毫米，占全年降水量的80%，年降水总量为7.2亿立方米。多年来，河流平均径流量
可保持4亿立方米。全区可利用水资源总量为5.82亿立方米（含地表水和地下水），水量充沛，流向有利，适合大面积绿色水稻种植。区内有星星哨水库等大中小型水库7座，其中星星哨水库为省内大型水库，库区集水面积845平方公里，上游无任何污染源，正常蓄水11600万立方米，最高蓄水26500万立方米，灌区面积16.5万亩，防洪保护面积2.25万亩，除涝面积1.5万亩，可保证5个乡镇55个行政村的水田灌溉用水。
（3）气候情况：永吉县属北温带大陆性季风气候，地势东南面环山，西北面为开阔平原，形成独特的小气候区。年平均气温4.9℃，≥10℃有效积温2794℃，全年日照时数2500-2800小时，实照率为65%。4-9月份作物生长季节日照时数1500-1600小时，无霜期138-145天，7-8月份高温多雨，雨热同季，利于水稻生长。8-9月份水稻出穗至成熟期平均气温22.7℃，昼夜温差大，平均温差11.4℃，有利于水稻养分的积累。永吉县洪涝、早霜等自然灾害较少，冬季寒冷，威胁水稻生产的病虫害较轻。
（4）人文历史情况：永吉县岔路河特色农业经济区种植水稻至今已有150年的历史。据《永吉县志》记载：“清康熙年间,这一带曾经是饲养军马的牧场，称为西马场，经多年开垦，渐为耕地，以种植高梁、稗子、粳稻等抗涝作物为主，尤以粳米驰名省内……”，民间有“岔路河粳米可煮三次，味不改，饭粒亦不破，谓之顶三水”之说。
1903年（光绪二十九年），大批朝鲜族农民迁入饮马河、岔路河、鳌龙河沿河一带，同当地的汉、满、回等民族一道利用自然河道，修建柳条拦河坝，扩大水田种植规模。1927年（中华民国16年）有王光慎、刘会等种田大户在饮马河东岸、岔路河北岸修堤3000米，堤高1.5米，控制洪水，并将河道截湾，挖排水沟2-3公里，控制内涝，将洼地旱田改水田，集中连片种植，水稻种植面积大增。到1944年水田面积已达到14.3万亩。
70年代星星哨水库全面建成，促进了当地水稻生产的快速发展，水田面积发展到15000公顷，并成为全国商品粮基地县。2003年经联合国工业发展组织中国投资技术促进处绿色产业委员会确认：永吉县岔路河农业经济示范区为绿色产业园区；2006年中国绿色食品发展中心、中国绿色食品协会确认吉
林省永吉县为“绿色农业示范区建设单位”；2007年经农业部绿色食品管理
办公室、中国绿色食品发展中心批准吉林省永吉县为“全国绿色食品原料（水稻）标准化生产基地”。
在150年水稻种植实践中，永吉稻农形成了一整套科学先进“浅—润（晒）—浅”间歇灌溉技术；永吉水稻科研人员培育的优良水稻品种“双丰8号”，以其抗病、抗寒、早熟、丰产性好的特点，从70年代开始在全省示范推广，成为全省稻农种植中早熟品种的首选；其编制的吉林省地方标准《水稻钵育稀植综合栽培技术规程》（DB22/T848-1996），成为指导我省水稻种植的技术标准；县农科站独创的大棚旱育技术、大棚盘育苗机插秧技术，使平均亩产从466公斤，达到现今的1000公斤，并荣获国家科委农业技术推广奖和省科研成果奖。
生产技术要求
（1）产地选择：产地环境符合NY/T391-2000《绿色食品产地环境技术条件》。土壤选择草甸土、冲击土和水稻土。灌溉用水符合GB5084-92《农田灌溉水质标准》的规定。环境空气质量应符合GB3095-1996《环境空气质量标准》所规定的二级标准。
（2）品种选择：选用通过审定的，抗逆性强的，中晚熟和中熟偏晚的优质品种。目前全县大面积推广优质水稻品种有农大七号、吉粳88号、吉粳83号、五优一号等。这些品种整精米率高、恶白率低、胶稠度高、米质口感好，符合GB4404.1-1996《农作物种子质量标准》。
（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：水稻生产以有机肥为主，化肥为辅，化肥必须与有机肥配合使用，有机肥料与无机氮的比例不超过1∶1，禁止施用硝态氮肥。生产过程必须严格按照永吉县《绿色食品水稻种植技术规程》、《绿色食品大米生产操作规程》操作。生产过程中农药和化肥的使用必须符合《绿色食品农药使用准则》（NT/T393-2000）和《绿色食品肥料使用准则》（NY/T394-2000）。
（4）产品收获及产后处理：当籽粒的90%以上变黄成熟,穗轴有三分之二
黄熟，基部有很少一部分绿色籽粒存在时进行收获，收获时要在睛天上午9时以后割地，采用人工或机械收割，割后应捆成小捆进行自然晾晒，并经常翻动，当水分下降到15%时，再进行脱粒。要求不同品种单独收割、单独脱粒、单独贮藏，严禁品种间混杂。要在睛天打场脱粒，以利于降低水份、保证纯度、提高商品质量。
（5）生产记录要求：万昌生产的全过程要建立生产记录，对生产情况、病虫害发生情况、技术措施、农药化肥的使用情况进行全面记载并妥善保存，以备查阅。
产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
（1）外在感官特征：万昌大米具有米粒整齐匀称、色泽洁白鲜亮、晶莹剔透、硬度大，外形呈短圆或椭圆形；蒸煮时饭香四溢，饭粒结构紧密，洁白、油亮，入口后滑爽、有粘性、不粘牙，且软硬适中，口味甜、香浓郁，口感细腻，可反复蒸煮米粒不破碎，冷饭不回生。
（2）内在品质指标：万昌大米生产中保留了大米中绝大部分营养物质，避免了米中蛋白质、维生素的大量流失，整精米率≥68%，胶稠度≥79mm，恶白率≤15%，直链淀粉含量≤15%，粗蛋白含量≥6.96%，赖氨酸含量≥0.28%，透明度为1，并富含维生素B1、B2、B6以及钙、铁、硒等物质和微量元素。
（3）安全要求： ①磷化物、氰化物、氮化苦、二硫化碳按GB／T5009．36有关规定执行。
②黄曲霉毒素B1按GB／T5009．22有关规定执行。
③汞按GB／T5009-1996规定执行。
④砷按GB／T5009.11规定执行。
⑤粮食粗蛋白质测按GB/T5511—1985规定执法。
⑥谷物灰分测定按GB48001-84规定执行。
⑦粮食米类加工精度检验按GB5502—85规定执行。
⑧直链淀粉测定按GB8648-87规定执行。
⑨卫生标准按GB2715-81;GB2761-81执行。
5、包装标识等相关规定
（1）分级：产品分A级绿色食品大米、AA级绿色食品大米、有机大米、特等米四个等级。
（2）包装：包装材料应符合国家食品包装卫生要求，还应符合环境保护的要求。大米的销售包装应符合GB/T17109的有关规定，所有包装材料均应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味，符合食品卫生要求。所有包装应牢固，不泄漏物料。
（3）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（万昌大米名称和公共标识图案组合标注型式）。
（4）运输：成品运输工具、车辆必须清洁、卫生、干燥，无其他污染物。成品运输过程中，必须遮盖，防雨防晒，严禁与有毒有害和有异味的物品混运。
（5）储存：成品不得露天堆放。成品仓库必须清洁、干燥、通风，无鼠虫害。成品堆放必须有垫板，离地10cm以上，离墙20cm以上。成品不得与有毒有害、1变质、有不良气味或潮湿的物品同仓库存放。运输、贮藏过程符合NY/T5190-2002的规定。
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