卧龙白蘑历史渊源

据《梨树县志》记载，卧龙白蘑产于卧龙村、兴隆村、英额堡村、大孤家子村低山地带。色泽洁白，味鲜，不生蛆虫。有草地生和林中生两种，草地生的最佳。

明万历十六年（1588年），努尔哈赤娶十四岁的”孟古”（皇太极生母）为妻，孟古把“卧龙白蘑”带入宫廷，努尔哈赤食用后感觉滑软可口，味道香浓，连连称赞卧龙白蘑，并将卧龙白蘑定为皇家专用，自此，卧龙白蘑一直是宫廷贡品。

清代，卧龙白蘑亦列为贡品，年年选送。据高士奇《扈从东巡日录》卷下记载：“乙丑，驻跸乌鸦岭，山岚突兀，岭外云生，复愁阴雨”。康熙二十一年（1682年）东游至乌鸦岭，突起大风，下起大雨，康熙夜宿乌鸦岭，地方官员为康熙筹备御宴，特准备了当地特产的白蘑炖野鸡，康熙食用后，赞不绝口，再次指定为皇家专贡。当地官员为纪念康熙在此住宿，把乌鸦岭改为卧龙村，当地特产白蘑改名为“卧龙白蘑”。自此，卧龙白蘑一直是宫廷贡品。

卧龙白蘑名称有史料记载源于《梨树县志》第六章《自然资源》第三节《植物资源》。原文为：卧龙白蘑：产于卧龙村、兴隆村、英额堡村、大孤家子村低山地带。色泽洁白，味鲜，不生蛆虫。有草地生和林中生两种，草地生的最佳。清代列为给皇廷之贡品，年年选送。

解放后，随着农业的发展，农药、化肥的大量使用，加上固有产地林木的采伐破坏，“卧龙白蘑”产量逐渐减少，使“卧龙白蘑”变得更加珍贵，价格不断攀升。

1958年9月23日，时任中央政治局常务委员、中央委员会总书记邓小平来四平视察工作期间，品尝了卧龙白蘑和李连贵熏肉大饼，高度评价道：“简单好吃，经济实惠”。

1987年6月17日，时任国家副总理李鹏等领导在四平期间，饶有兴趣地听取了当年邓小平来四平视察工作时品尝卧龙白蘑和李连贵熏肉大饼情景介绍。李鹏接连称道：“真好，名不虚传”。

2001年以来，在“退耕还林”和“有机农业”政策的大力支持下，“卧龙白蘑”的采摘生产又走上了蓬勃发展的快车道。

卧龙白蘑历史文化

“卧龙白蘑”在民间还广为流传着一段美丽的神话。相传“卧龙白蘑”是因白云格格而生，白云格格是天神的小女儿，掌管天上的聚宝宫，她发现恶神放水淹没了世间的田地，人兽鸟虫等生灵失去生存的空间，在水面上苦苦挣扎，痛苦不堪。善良的白云格格为拯救天下众生，偷走了聚宝宫中的万宝匣，撒到大地上。从此大地就形成了山丘和平川。白云格格动因此触怒了天神，被贬人间。天神仍不解恨，派雪神冻死了地上的花草，白云格格无处藏身，最后化成了一棵亭亭玉立的白桦树，在山间与其他树种顽强的生长在一起。林中和草地上也生长出了白色的蘑菇，散发着浓郁的香气。因蘑菇通体白色而得名“白蘑”。民间相传，常食此种白蘑会强身健体、延年益寿。

由于“卧龙白蘑”为野生，其加工方法一直运用传统的“避光阴干法”阴干而成，未受任何污染，保持固有的天然品位，是珍贵的野生绿色食品。

卧龙白蘑产品特点

卧龙白蘑具有色泽洁白，入口柔软、菌香浓郁，不生蛆虫等特色，其最珍贵之处是它具有一种独特的香味，做菜时，鸡汤，火锅，饺子馅和白肉血肠等菜品中，只需放入三五只卧龙白蘑，便可有一种特殊鲜美的味道，是不可多得的调味品。

卧龙白蘑产地环境

坐落在吉林市四平市铁东区境内的卧龙村等十八个自然行政村，属“七山一水二分田”的半山区和“六山一水三分田”的丘陵半山区，均属长白山余脉、大黑山系。由于特殊的地理位置，拥有丰富的原产地资源。野生卧龙白蘑之所以如此珍贵，是因为专门生长在大黑山山地上的特殊的草丛里，也就是当地人们常说的白蘑圈里。由于白蘑圈它的形状多呈现圆形或半圆形，而条状很少，所以称其为圈。白蘑圈多生长在这里的山梁或山坡上，白蘑圈里的草和其它杂草完全不同，白蘑圈里的草均呈深绿色，离几百米以外都能清晰的看见那白蘑圈里的草要比一般的草黑绿的多。

卧龙白蘑产区位于吉林省西南部，地处松辽平原，南与辽宁省接壤，西部与内蒙接壤，北部与吉林省省会长春市接壤，东部是长白山余脉，属大黑山系，有南楼山、肇大鸡山、马虎山等山峰5座。卧龙河和磨盘河自东向西流经卧龙白蘑产区全境，一注碧水呈“S”型绕山而行，形成一个5000亩宽阔水域的中型水库。卧龙白蘑产区是一个“七山一水二分田”的丘陵半山区。境内山清水秀，独特的地理位置，丰富的水资源、适宜白蘑生长的良好气候、浓厚的白蘑采收加工和饮食文化，都为卧龙白蘑特有品质的形成提供了优越条件与保障。

卧龙白蘑产区，属北温带大陆性季风气候区。气候特点是温度、雨量、光照等季节性变化显著，春季干旱多风，回暖迅速，夏季热而多雨，秋季温暖多晴朗天气，冬季漫长而寒冷。全地区年平均日照时数为2678.9小时，太阳辐射年总量为123.736千卡/平方厘米，平均海拔200米，年平均风速3.9米/秒，年平均气温为5.9℃，年平均降水量为572.8毫米，基本上是5月上旬终霜，9月下旬初霜，平均无霜期为142天，生长季的光、热量、水分条件基本满足一年一熟制作物需要，白蘑生长季为6至9月，每年的8月中旬至9月下旬，雨后采摘白蘑。

卧龙白蘑产区水资源丰富，生态环境适于白蘑生长，有二龙湖、转山湖、三家子水库等大中型水库3座，有卧龙河、伊通河、东辽河穿境而过，水资源总量为23.99亿立方米。其中全市多年河川径流量为12.56亿立方米，地下水资源为11.43亿立方米，水资源丰富，而且水质非常好。8月中旬至9月初，卧龙白蘑生长期间，产区内降雨丰富，降水量达到772.8毫米，同时，昼夜温差逐步加大，为卧龙白蘑吸收养分、水分和加速生长提供了良好的供水资源，形成了卧龙白蘑色泽洁白，口感爽滑等独有特色。

卧龙白蘑产区森林广阔，自然环境优良，土壤主要是冲积型腐质和草甸型腐质土，腐质层深厚，有机质含量高，土壤疏松、透水、透气，保存养分性能好，富含有卧龙白蘑生长所需要的铜、铁、锰、钙、锌、镁、钼、硒等必须的微量元素。由于其特殊的水质、土壤、气候形成了土层通透性好、土壤养分丰富的独特白蘑生长环境，使卧龙白蘑碳水化合物含量适中，氨基酸、维生素和微量元素含量较高的独有质量特色。

卧龙白蘑产区山地面积2.6万公顷，是国家林业部命名的100座天然森林公园之一。组成天然林群落的木本植物有60余种，如落叶松、黄花松、油松、白桦、水柳、蒙古栎等；草本植物有32个科，仅药材就有100多种，如柴胡、威灵仙、山豆根、五味子、赤芍、景天等；野生动物有50多种，如梅花鹿、红狐、紫貂、野猪、林蛙等；鸟类有90多种，如苍鹭、鸿雁、绿头鸭、鸳鸯、苍鹰等。由于木本植物的枯枝落叶及大量的枯萎草本植物，冬季寒冷干燥，土壤冻结，微生物活动微弱，死亡的有机质得不到充分分解，积累了大量的腐殖质，为白蘑的生长提供了独特的生态环境。

卧龙白蘑产品荣誉

2007年，卧龙白蘑在吉林省第九届吉菜美食节上被组委会授予“吉林畅销原料”证书。

2010年，卧龙白蘑在第十届中国长春国际农业·食品博览（交易）会上被评为金奖产品。

2016年11月04日，原国家质检总局批准对“卧龙白蘑”实施地理标志产品保护。

卧龙白蘑地理标志

卧龙白蘑产地范围为吉林省四平市铁东区卧龙村、双合村、永合村、兴隆村、板仓村、白木匠村、杨木林子村、营盘村、英额堡村、云盘沟村、哈福村、郭家村、磨盘沟村、王家沟村、大孤家子村、小孤家村、砬子沟村、东升村现辖行政区域。

一、种源

白蘑科真菌门口蘑属伞菌种。

二、立地条件

海拔高度在100—500米，土壤类型为冲积型腐质和草甸型腐质土，腐质层深厚，土壤疏松、透水、透气，保存养分。有机质含量≥2.5%，pH值6.0—7.0。

三、采摘时间

8月中旬至9月上旬，雨后进行采摘。

四、采摘要求

菌盖直径1.8厘米—6.8厘米，菌柄长≤5.5厘米。

五、加工

将蘑菇表面的草和泥清理干净（不得水洗）、挑选分级、通风阴干。

六、质量特色

1.感官特色：色泽洁白、菌体完整、菌香明显，煮熟的白蘑挺拔油亮、入口柔软、菌香浓郁。

2.理化指标：

项目

指标

水分/（克/100克）≤

12

蛋白质/（克/100克）≥

44

氨基酸/（克/100克）≥

14

粗纤维/（克/100克）≤

10

3.安全要求：产品安全指标必须符合国家相关规定。

卧龙白蘑产地范围内的生产者，可向四平市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经吉林省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。卧龙白蘑的检测机构由吉林省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

2020年3月9日，国家知识产权局核准四平市铁东区叶赫森林仙子经贸有限公司使用“卧龙白蘑”地理标志产品专用标志。