庄河杂色蛤历史渊源

庄河杂色蛤养殖历史悠久，多年以来一直是庄河地区主要出产的水产品之一。由于庄河市特有的自然环境，物产丰富。庄河杂色蛤的烹食方法经历了多代传承，以其鲜美的味道闻名，在当地有“天下第一鲜”之誉。

20世纪50年代，全国大中专院校把庄河杂色蛤编入教科书，确定庄河杂色蛤为特有品种。

20世纪50年代初，庄河市水产技术推广站开始对“庄河杂色蛤”进行了人工养殖技术的研究与推广。

20世纪50年代末到60年代初，庄河杂色蛤养殖开始实行封滩育贝，改变了庄河沿海群众千百年来自由下滩采贝的习惯。

20世纪60年代初，庄河杂色蛤开始呈现高产状态。

20世纪80、90年代，庄河市开展了大规模的杂色蛤人工和养殖新技术的推广，使贝类年产量达到5000吨以上。

2005年，庄河市制定出《庄河杂色蛤企业标准》。

2006年，庄河市向农业部申报国家行业标准。

庄河杂色蛤产品特点

庄河杂色蛤的贝壳呈现卵圆形，体型较大，壳薄，壳面有棕色、褐色、黄色、黑色等斑点和花纹。商品杂色蛤体长3—7厘米以上。庄河杂色蛤品质基本要求：产品新鲜洁净，呈固有形状及色泽，壳微开，受惊吓后迅速闭合，斧足与水管伸缩灵活，肌肉组织致密有弹性，呈固有色泽，体液丰富新鲜，具固有气味，产品不含泥沙。

庄河杂色蛤营养价值丰富，含有人体所必须的多种营养元素。据测定：庄河杂色蛤肉含蛋白质9.86%，脂肪1%，锌11毫克/千克，铁134毫克/千克以及其他多种氨基酸和维生素。

庄河杂色蛤共分以下等级：

优级品：大小3.5厘米，重量≤50（个/500克），干出肉率≥10%，破损率≤0%。

一级品：大小3.0厘米，重量≤50—100（个/500克），干出肉率≥10%，破损率≤2%。

庄河杂色蛤产地环境

辽宁省庄河市属北温带湿润性季风气候区，春、夏、秋、冬四季分明，年平均气温8.2℃，年日照时数2330小时，年无霜降期170天，年平均降雨量800毫米，夏无酷暑，冬无严寒，适合庄河杂色蛤生长繁殖的需求。

庄河市地处黄海北部，海岸线全长285千米，并拥有辽阔的浅海水域和平坦的滩涂，其中浅海面积400万亩，滩涂面积40万亩，港圈面积11万亩。庄河地形呈阶梯形由南向北渐次升高，境内有英纳河、庄河等76条无污染的大中小河流，流入庄河海域，南有石城岛、海王九岛等数十个岛屿与屏障，这些河流不仅带来了丰富的营养盐，而且带来了大量的细沙，盐度常年在18—26、pH值7.8—8.5、溶解氧5毫克/升以上。庄河海域的浮游植物生物量和种类季节变化明显，平均为1303.9×103细胞/平方米，生物量春季低，夏季高。优良的水质和丰富的饵料条件为庄河杂色蛤独特内在品质形成提供了足量的物质保证，为庄河杂色蛤的生长繁育创造了优越的条件。

庄河杂色蛤产品荣誉

2004年，庄河杂色蛤的养殖技术获辽宁省科技进步一等奖。

2010年，庄河杂色蛤获国家商标总局注册。

2010年12月15日，中华人民共和国农业部批准对“庄河杂色蛤”实施农产品地理标志登记保护。

庄河杂色蛤地理标志

庄河杂色蛤主要是指在中国黄海北部、辽宁省庄河市海域、东经122°29′—123°31′，北纬39°28′—40°12′范围内自然生长和滩涂人工养殖的杂色蛤，具体地区范围界定为：东至栗子房镇大邵村，西至明阳镇河口村，南至浅海10米等深线以内的养殖海区，北至潮下带，其中：南尖海域、黑岛海域、蛤蜊岛、观驾山海洋、大郑海域、尖山河口、石城海域为主要产地。

（1）场地选择：养殖场地应选择远离污染源、取水方便、交通便利的地方。环境应符合GB/T18407.4《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》的规定。养殖用水应符合NY5052《无公害食品海水养殖用水水质》的规定。育苗生态库和外海水的水质必须由专业人员每天检测三次，并认真做好记录。

（2）养殖管理：庄河杂色蛤的苗种培育和养成管理必须符合《杂色蛤养殖技术规范》和《水产养殖质量安全管理的规定》的要求。

（3）饵料使用：使用饵料必须进行登记，必须记载清楚养殖品种状况，使用的饵料名称、投喂时间、用量等，要标明批准人、操作人。饵料投喂实施专业负责，严格操作，新用饵料必须符合《渔饲料使用管理制度》之规定。

（4）质量检验：庄河杂色蛤苗种、鲜品及加工检验均按国家和地方无公害食品及养殖技术规范的标准执行，对不符合标准要求的产品，禁止出场销售。