蓝莓形态特征

灌木丛生，树体大小及形态差异显著，兔眼蓝莓高可达10米，栽培中常控制在3米左右；高丛蓝莓树高一般1-3米；半高丛蓝莓树高20-100厘米；矮丛蓝莓树高30-50厘米。兔眼蓝莓树高可达10米，较矮的红豆蓝莓树高为5-25厘米，而最矮的蔓蓝莓匍匐生长，树高仅5-15厘米。

蓝莓有常绿也有落叶。叶片为单叶互生，稀对生或轮生，全缘或有锯齿。高丛、半高丛和矮丛蓝莓在入冬前落叶，兔眼为常绿，叶片在树体上可保留2-3年。叶片形状最常见的为卵圆形，无托叶。叶片大小因种类不同而有差异，高丛蓝莓的叶长可达8厘米，矮丛蓝莓的叶长一般小于1厘米，兔眼蓝莓的叶长介于高丛蓝莓与矮丛蓝莓之间。大部分蓝莓种类叶片背面有绒毛，甚至有些种类的花和果实上也被有绒毛，但矮丛蓝莓叶片很少有绒毛。

蓝莓的花为总状花序。花序大部分侧生，有时顶生。通常由7-10朵花组成，花两性，为单生或双生在叶腋间，辐射对称或两侧对称。蓝莓的花芽一般着生在枝条顶部。春季花芽先萌动3-4周后到盛花期。当花芽萌发后，叶芽开始生长，到盛花期时叶芽才萌发生长到其应有的长度。花冠常呈坛形或铃形。花瓣基部联合，外缘4裂或5裂，白色或粉红色，雄蕊8-10枚，短于花柱，雄蕊为花冠裂片的2倍，花药孔裂，子房下位，中轴胎座，浆果，由昆虫或风媒授粉。

蓝莓果实大小、颜色因种类而异。多数品种成熟时果实呈深蓝色或紫罗兰色，如兔眼蓝莓、高丛蓝莓和矮丛蓝莓等，少数品种为红色。果实有球形、椭圆形、扁圆形或梨形，平均单果重0.5-2.5克，直径0.8-1.5厘米不等，兔眼蓝莓的单果重最大可达到25克。蓝莓果实一般在花后70-90天成熟。果肉细软，多浆汁。种子细小，食用时可随果肉食下而不影响口感。

蓝莓根系多而纤细，粗壮根少，分布浅，没有根毛。但几乎所有蓝莓的细根都有内生菌根和真菌共生，帮助蓝莓植株从土壤中吸收水分和养分，弥补了其由于少根毛而对水分、养分吸收能力差的缺陷。蓝莓根在土壤中的伸长范围比较窄，基本上与树冠大小一致。矮丛蓝莓根系的主要部分是根状茎。据估计，矮丛蓝莓大约85%的茎组织为根状茎。不定芽在根状茎上萌发，并形成枝条。根状茎一般为单轴形式，直径3-6厘米。根状茎分枝频繁，在地表下6-25厘米深的土层内形成紧密的网状结构。新发生的根状茎一般为粉红色，而老的根状茎为暗棕色且木栓化。矮丛蓝莓的根系分布在土壤上层中的有机质层。

蓝莓主要价值

蓝莓果实不仅颜色极具吸引力，而且风味独特，既可鲜食，又可加工成多种老少皆宜的食品，深受消费者喜爱。据分析，100克蓝莓果肉中约含蛋白质0.5克、脂肪0.1克、碳水化合物12.9克、钙8毫克、铁0.2毫克、磷9毫克、钾7.0毫克、钠1毫克、锌0.26毫克、硒0.1克、维生素A9微克、维生素C9毫克、维生素E1.7毫克以及丰富的果胶物质、SOD、黄酮等。

蓝莓果实具有改善视力、增强自身免疫力、抗癌、增强记忆力、抗氧化和减缓衰老等功能。

改善视力

蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可改善视力。同时花青素更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是保证良好视力不可或缺的成分。

增强免疫力

蓝莓浆果可以增强人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果是种高纤维食品可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡、正常的血压及心脏功能。蓝莓具有抵抗自由基的作用。自由基可在许多环境中产生，并在人体内恶化，引发各种与之相关的疾病。通过除去自由基可以预防这些病的发生，减少氧自由基对细胞膜、DNA和其他细胞成分的损害，预防体内功能紊乱，增强人自身的免疫抗病能力。

抗癌

蓝莓浆果还是一种低热量的食品。蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。蓝莓果实中的花青素，是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症（预防子宫颈癌等），减低患癌的可能。

抗氧化和减缓衰老

天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。USDA的研究显示，在人们经常食用的40多种水果和蔬菜中，蓝莓的抗氧化能力最强。这意味着食用蓝莓可以提高抗氧化能力，从而延缓人类的衰老。

增强记忆力

蓝莓拥有极高含量的抗氧化剂，能增进脑力和减少阿尔兹海默症等。蓝莓中富含花青素，它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。

蓝莓果实是加工的上好原料，在美国，蓝莓常与其他果品加工成复合饮料，如蓝莓橘子汁、蓝莓葡萄汁、蓝莓苹果汁等。蓝莓可供鲜食或加工，但深度加工可以大大提高经济效益，这也是大多数小果类果树的独特优势。

蓝莓产品主要有四大类：鲜果、冷冻果、加工果酒和蓝莓色素。鲜果90%出口日本，10%供应北京和上海等大城市市场；冷冻果大约80%出口，以欧洲市场为主，20%供应国内食品企业用作加工原料；蓝莓果酒主要供应中国国内市场，小部分外销日本；蓝莓色素提取物几乎100%出口欧美市场。

蓝莓除具有一般果树所具有的固碳、防止水土流失等生态效益外，还具有一些特殊的生态效益。蓝莓三大类品种群的品种各有特点，适宜种植在不同气候条件的地区。而且，蓝莓适宜生长在酸性土壤上。过酸的土壤通常因不适宜作物和树木生长而处于撂荒状态，而蓝莓恰恰需要这样的土壤条件，这可使许多正处荒芜的地区重新拥有一片绿色。

例如，中国长白山、大小兴安岭地处高寒山区，恶劣的气候条件致使许多果树难以成规模栽培，但对于发展蓝莓种植却有得天独厚的优势。吉林农业大学经过十余年引种研究，选出的优良蓝莓品种抗寒能力极强，可以抵抗-40℃以上的低温。另外，选出的这些抗寒品种多树体矮小，一般高30-80厘米，长白山、大小兴安岭地区冬季大雪可以覆盖植株的2/3以上，可确保安全越冬。大小兴安岭及长白山区大面积的强酸性沼泽地连片集中，且由于该地区土壤呈强酸性，不适宜作物和树木生长，直到仍处于撂荒状态。这类沼泽地稍加改良，即可成为蓝莓栽培的理想产区。可以利用蓝莓作为改造酸性沼泽地的先锋树种，生产名优稀特果品，变废为宝。

蓝莓树体丛生，春季开花早，花为乳白色，坛状或倒钟形，花期可持续一个月以上；果实成熟期，蓝色的果实犹如一片蓝色的海洋，令人心旷神怡、流连忘返。入秋霜后，叶片呈枫叶般红色，并可持续15天以上，身临其境，蔚为壮观。因此，蓝莓可以作为极佳的观光果园树种。另外，蓝莓盆栽时，结果早，易于整形，可制作盆景果树。

蓝莓生长环境

蓝莓生长最适的温度为13-30℃最高可以忍受40-50℃的高温，高于这一温度范围时会导致根系对水分吸收差而发育不良。不同类型蓝莓分布区的气候条件有所不同。矮丛蓝莓分布区生长季节短，冬季寒冷而夏季冷凉，年平均气温5-12℃，12月份至翌年1月份平均气温在0℃以下，极端最低温可达-40℃。兔眼蓝莓和南高丛蓝莓分布区生长期长，冬季温暖而夏季气温较高，年平均气温18-22℃，年生长期长达256-285天，1月份月平均气温接近10℃或在10℃以上，绝对最低气温在-16℃以上。北高丛蓝莓分布区气候条件介于上述两个分布区之间，年平均气温10-120℃，生长期150-250天。冬季月平均气温可达0℃以下，绝对最低气温常在-20℃，但不低于-30℃。

大部分蓝莓品种，17600勒克斯以上的光照强度基本可以满足光合作用的需求，光照强度低于7000勒克斯时，有些品种光合速率明显降低，增加光照强度可明显增加花芽数量。当光照强度小于21500勒克斯时，矮丛品种果实成熟推迟，而且低光照导致果实采收期成熟果实百分率明显下降，且果实成熟率及果实含糖量下降。

蓝莓保护现状

保护级别

蓝莓大部分物种列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）保护。

中国主要野生蓝莓——笃斯越橘

笃斯越橘是鄂温克族人日常生活中经常食用的野生植物，而且他们还常在食用面食时佐以笃斯熬制成的果酱，而鄂伦春族传统医学也将笃斯越橘作为常用植物药使用。然而中国东北地区的笃斯越橘资源正在萎缩，原因是由于当地人的过度开采，不过一些地区政府已着手保护笃斯越橘资源。

黑龙江省伊春市已于2008年颁布政府令保护笃斯越橘资源，并将每年8月2日-8日定为“小兴安岭笃斯越橘节”，而大兴安岭地区行政公署所在地——黑龙江加格达奇也在2009年8月举办了首届中国国际蓝莓节暨山特产品交易会。黑龙江省大兴安岭地区出产的笃斯越橘被誉为“中国北极蓝莓”，于2009年5月4日正式获得中国国家地理标志保护产品的称号。

蓝莓繁殖方法

扦插繁殖是蓝莓育苗的主要方法之一，与组织培养繁殖相比成本较低，而且能够保持母体的优良性状，变异率小，具有成型快、挂果早等特点。当前蓝莓扦插以硬枝扦插和绿枝扦插为主。而根据其栽培种类不同，它们所适宜的扦插方式也各不相同。大多高丛蓝莓主要采取硬枝扦插，兔眼蓝莓主要采取绿枝扦插，矮丛蓝莓则采取硬枝扦插和绿枝扦插。

硬枝扦插

硬枝扦插的插条准备：硬枝扦插的插条应从品种优良、生长健壮、无病虫害的成年植株上剪取。要求枝条的硬度大、成熟度良好且健康，避免剪取易受冻害的幼嫩枝条，尽量选取植株中下部的枝条及枝条的中下段进行扦插。剪取时间大多在3-4月份枝条萌芽前，枝条萌芽会消耗有机营养，对生根造成影响。常福兰等研究报道，一般插条可以随剪随插，保证插条的生命活力和节省储存枝条的成本。工厂化生产所需大量育苗，则需要提前对枝条进行低温处理，促使枝条有足够的冷温积累（一般枝条萌发需要有800-1000小时的冷温），通常在头年年底进行冷藏、来年的2月份进行插条剪取最为适宜。邓贵义等在扦插研究中认为，在扦插前的削条处理应选择锋利的削条工具，削条时要求切口光滑，插条上部平切，下部斜切，且下切口处于芽下，可提高其生根率。若不随剪随插，插条可暂时放置于河沙中储存，要求一层河沙一层插条，保持插条的尖部微露即可。

硬枝扦插的苗床准备：基质通常可选择腐殖土、苔藓、草炭、锯末、河沙等作为蓝莓扦插繁殖的基质，国内育苗一般都选用混合基质。王艳霞等研究认为，用草炭与苔藓按1∶1比例充分混合或者将草炭、锯屑与苔藓各按1/3数量充分混合作为扦插基质，扦插的成活率较高。而根据蓝莓栽培经验来看，插床设置各有不同，美国生产者多采用约长180厘米×宽90厘米×深20厘米，底部设有孔眼为0.3-0.6毫米的尼龙网作为插床支架，我国则多选用规格为长40厘米×宽60厘米×深15厘米的塑料容器作为插床。

硬枝扦插方法：蓝莓硬枝扦插最适宜的时间在4月中旬，于扦插之前，先将基质浇透水，保证基质中水分充足，但不能产生积水。孙贵宝报道，将插条依照5厘米×5厘米的间隔垂直插入，插条最上部的叶芽露在基质表面外、剩下近2/3的部分在混合基质中，平均生根率可达70.6%。而王洪峰对蓝莓扦插的研究发现，在扦插前用IBA或ABT生根粉处理过的硬枝扦插生根率明显高于未处理的生根率。刘炳仁在关于生根剂处理蓝莓插条的研究中认为，在扦插前，将插穗芽眼向上，基部向下，每50根为一捆，基部向下放入溶液吲哚丁酸2000-3000毫克/升或萘乙酸500-1000毫克/升或生根粉1000毫克/升中速蘸，取出放在阴凉处晾干表面水分再进行扦插，有助于提高生根率。

硬枝扦插的插后管理：插苗后要对苗木进行管理，保证插条处于最适生长条件。水分的管理方面，王艳霞等的研究认为，扦插后应立即向插床上喷15-20℃的水，浸湿深度为12-15厘米。此后要做到经常浇灌，视基质湿度情况，浇水适量，生根后至9月份，适当减少喷水次数，使基质达到即干即湿状态。在施肥管理方面，一般施用完全复合肥，补充插条对营养元素的需求，施肥时间不宜过早，一般在插条开始生根以后进行，且以液态方式施入，每7天1次。在许瀛之的研究中表明，蓝莓对肥料极其敏感，施肥过多会造成基质中盐浓度过高而损害根系，甚至植株死亡。生根的幼苗可在苗床上越冬，须在苗床两边增添培土，保墒保水。扦插育苗期间，需要保持室内或大棚内良好的通风条件，并及时去除感染的病株，减少病害传播。

绿枝扦插

绿枝扦插的插条准备：蓝莓绿枝扦插的插条主要取自于生长季的露地，剪取插条较合适的时机在二次枝侧芽尚未萌发或新梢的黑点期，也可用未停止生长的半木质化新梢扦插。此阶段的蓝莓枝条正处于生长发育时期，扦插的成活率极高，一般可达到90%左右。生产经验表明，一般剪取新梢停止发育前1个月左右的春梢作为插条，较夏季剪取的插条生根率更高。一般选择生根率更高的蓝莓植株中下部枝条的绿枝，且在绿枝上选取芽比较饱满的部分作为插条，长度大约为4-5厘米，上切口与插条上部顶芽端相距0.5-1.0厘米，基部剪成光滑的斜面，整个插条留3-6个芽较为合适。

绿枝扦插的基质准备：与硬枝扦插相似，在扦插中一般选择混合基质。韩明三等关于绿枝扦插中不同基质的试验表明，选择珍珠岩与粉碎的苔藓比例为1∶1，pH为5.5的基质进行扦插，其成活率较高，可达到86.5%，而在工厂化大规模的繁殖生产中，一般多选择成本相较更低的珍珠岩与锯木粉，比例为2∶1、pH为5.8，成活率可达68.3%。张晓玉等研究认为，苔藓∶松针=1∶1的混合物作为扦插基质具有保水性能好、通气性良好、弱酸性等特点，生根率最高可达到87.4%。

绿枝扦插中的生根剂处理以及扦插时间：在栽培生产中发现，扦插前使用100毫克/升ABT1、200毫克/升NAA+IBA处理蓝莓插条能较好地促进蓝莓生根，生根率可达70%以上；用50毫克/升ABT1处理待插插条的生根效果更好，平均生根率达81%。在史苏湘的研究中，采用了300毫克/升萘乙酸与300毫克/升吲哚丁酸混合溶液，处理过后的蓝莓插条生根率达到了91%。同时研究发现扦插时间不同，插条成活率也有所不同，韩明三等从5-9月共进行4次绿枝扦插，发现在9月中旬扦插的成活率最高。张晓玉等从4月20号日10月20日共做了7组对比实验，其中在9月20日扦插的蓝莓插条生根率达到82.3%。刘茂泉进行的蓝莓扦插试验中表明，在7-10月份进行扦插的成活率更高。多项实验数据证明，绿枝扦插的适宜时间为9月中旬。

绿枝扦插的插后管理：绿枝扦插后更需要加强病虫害防治和通风保湿保温等管理，保证蓝莓插条处于最适的生长环境中。由于绿枝相对幼嫩，容易滋生病害，扦插后要立即喷洒600倍多菌灵杀菌，防治真菌感染，若有感染植株须及时拔出。王艳霞等研究认为，白天大棚内温度应控制在22-27℃，夜间温度不低于12℃。插条生根的最适生长温度为24℃，若达不到室温要求，应在温室内另扣小拱棚，而温度过高时应及时通风降温。插条一般在60天左右都已生根，此时适当减少浇水，保证根系和新梢的生长。常福兰等研究认为，生根后要增施营养素，如叶面宝、磷酸二氢钾等，保证蓝莓插条的正常生长发育。在冬季来临之前，当幼苗尚未停止生长时，提高温室内的温度和光照，补充光照不低于16小时/天，以促进苗木积累营养、顺利越冬。

蓝莓的扦插繁殖技术较为成熟，但扦插繁殖的系数不高、效率偏低，占用大片土地和设施，人工管理和农资原料成本较高，且消耗大量的成熟期蓝莓母株的枝条，影响挂果和经济产量。蓝莓的组织培养技术日趋成熟，已逐渐成为大规模种苗生产的主要技术方法。

外植体选择

在蓝莓的生长时期选择生长良好、无病虫害、品种优良的植株作为取材目标，再从植株上选择发育良好且组织代谢旺、再生能力强的木质化新梢作为外植体的取材对象，要注意剪取的外植体大小要适宜，太小不易成活，太大杀菌不易彻底，可能导致污染。孙小环等研究认为，选择1.5厘米的茎尖、2.0厘米的茎段或者未开放的芽苞较为适合。同时取材时机不能随意选择，于强波等在外植体的取材上，选择连续3-4天天气晴好的春夏中午时分进行，避免因阴雨天气或早晨露水，造成外植体消毒困难和接种后的污染。

外植体消毒

刚取材的外植体表面都存在有大量的微生物，要对其进行严格的消毒工作，以达到控制污染、保证组培苗良好生长的目的。陶兴魁等用几种方法对蓝莓外植体消毒的比较研究中认为，先将取回的外植体用自来水和洗衣粉溶液反复清洗30-60分钟，再在超净工作台上依次用70%的酒精表面消毒30-60秒，2%次氯酸钠浸泡10分钟，0.1%氯化汞浸泡10分钟处理后的消毒效果较佳。

外植体接种

外植体的接种过程要在无菌条件下进行，防止微生物污染导致育苗失败。首先将消毒后的外植体置于超净工作台内进行分离，用小刀将外植体分割成所需要的小块，再用镊子将其转移到已灭菌的培养基上。董朝莉在蓝莓的组织培养试验中，选择易获得丛生芽的WPM+1.0毫克/升ZT+30克/升蔗糖+6.8克/升琼脂培养基作为诱导腋芽分化的培养基。黄文江等的研究也表明，培养基中适当加入玉米素（ZT）有助于不定芽的增殖生长。而黄作喜等的研究中发现，在培养基中添加2.0毫克/升活性炭，明显促进蓝莓生根，42天时生根率可达到80%。

外植体培养

不良的生长环境会严重影响蓝莓瓶苗的正常发育。孙小环等在蓝莓瓶苗的培养中发现，蓝莓瓶苗的最适生长温度为25℃，低于15℃或高于35℃都会抑制细胞组织的增殖与分化，不利于培养物的生长。同时要保证培育室每日光照达到12-16小时。夏天每周需要进行一次通风，冬天则须利用空调调节通风，以保证外植体生长所必须的氧气。培养室的空气湿度也是影响蓝莓瓶苗生长的因素之一，一般控制在70-80%较为适宜，该条件下能够满足培养物进行正常的分化和生长，若湿度过低，培养基易干燥，达不到蓝莓组培苗对于水分的需求，往往容易造成幼苗瘦小、茎叶老化变红等，分化过程受阻。组培继代周期对蓝莓增殖和分化的影响十分明显，一般认为合适的蓝莓瓶苗继代周期是40-50天，操作方法是将初代培养的丛生芽进行分离，再切割成2-3厘米左右的枝段，仍利用WPM作为基本培养基、附加生长激素进行继代培养，培养条件与初代培养相同。

适应性炼苗与生根

在适应性炼苗中，先将准备瓶外生根的瓶苗放置于大棚内，去掉大棚的遮阴网，使日光能够对瓶苗进行照射，之后逐渐将瓶盖打开，时常转动瓶子，根据生产经验表明，大概需要7-14天即可完成适应性驯化，使其苗木抗性得到一定提高。在炼苗后，用镊子划碎培养基，夹出种苗，在净水中洗掉培养基，操作时尽可能不损害到根系。在生产上为提升瓶外生根率，通常在生根前要用生根剂对种苗进行处理。邢瑞丹等在试验中，将洗净培养基后的植株用1000-3000毫克/升IBA速蘸处理，扦插在装有苔藓的培养基上，置于大棚内，培养盘上扣小拱棚保温保湿，冬季拱棚内温度维持在15-25℃，夏季控制温度不超过28℃，发现20天后即可生根。姚平等将组培植株剪成2厘米左右的枝段，速蘸100毫克/升IBA溶液后，扦插于经灭菌处理的苔藓基质苗床上，株行距2.5-3厘米，空气湿度保持95%以上，之后14天相对湿度下调至85-90%，温度保持20-28℃，发现40天时的生根率达70-80%，90天时即萌发出大量的不定根，有的不定根长度可达30厘米。

移栽营养钵与管理

大多数工厂化蓝莓移栽采用的是8厘米×8厘米的黑色塑料营养钵，选用园土∶草炭∶有机肥=1∶1∶1，并加入硫磺粉1-1.5千克/立方米混合均匀的基质，既适合蓝莓根系生长，且成本低、易获取。在定植前要对摆放场地进行无菌处理，再将基质填满塑料钵，按一定宽度整齐放置，对钵内基质喷透水，待基质沥干之后，在基质中间打孔定植小苗，孔的直径约为2厘米，深约为2-3厘米为宜，定植后要封实苗孔，喷透定根水，加盖小拱棚，外罩遮阳网，促缓苗。移栽后更要加强水肥和病虫害的管控。王辉等的栽培经验表明，浇水要依墒情而定，不同土质浇灌次数不同，见干时须浇水，浇透为止，浇灌后宜透风，降低烂根、烂叶等概率的发生。因为越桔属为喜酸性植物，同时还是寡营养植物，施肥过多会对植株造成伤害。毕万新等在蓝莓栽植的肥料管理中选择了能调节土壤pH值的（NH₃）₂SO₄作为氮肥，为植株生长提供较丰富的营养物质。营养钵移栽后，往往出现杂草丛生的现象，应及时人工拔出，避免产生病虫害。樊基胜报道，对于杂草密度较大、栽培面积过大时，可使用农药BT除草。