小米，亦称粟米，通称谷子。谷子去壳即为小米。
　　小米又称要米，小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
　　功效
　　小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。
　　小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
　　它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
　　中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
　　适用人群
　　是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
　　适用量
　　每餐50克。
　　特别提示
　　宜与大豆或肉类食物混合食用。
　　小米粥不宜太稀薄。
　　小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“宁夏谷子”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。