乐都长辣椒历史渊源

乐都区高庙镇柳湾村古墓地出土的粟粒证明，早在4000多年前，就有先民在乐都发展农业。

西汉时，赵充国率吏卒万人于湟水流域垦田二千余顷。

新中国成立时，乐都辣椒品种以当地种植大辣子、尖辣子为主要品种。

1966年至1976年，乐都相继将碾伯镇的东关、东门巷、杨家门和北门一、二队五个生产大队定为蔬菜队专门生产蔬菜，不断引进新品种，花色品质逐年提高。

1971年，乐都采用塑料大棚、温室、陆地种植相结合，提高了蔬菜产量，一年四季均有鲜菜上市，成为乐都地区主栽品种。

乐都长辣椒是1986—1988年以碾伯牛角椒为母本，猪大肠辣椒为父本，采用有性杂交选育而成，青海省第五届作物品种审定委员会第二次会议于1996年11月7日审定通过和定名。由于乐都长辣椒皮薄、肉厚、香辣适中，品质好，受到消费者喜爱，且易贮藏，市场价格也较其它品种辣椒高的多，因此当地绝大多数农民主要以选择乐都长辣椒进行种植。

乐都长辣椒产品特点

乐都长辣椒株型紧凑，生长势强，株高95厘米左右，开展度30—40厘米，生长势中等，叶色深绿，花冠白色，第一雌花节位12节，果实深绿，红果暗红，果实长锥形，果顶部渐尖，表面有纵沟，皱缩。纵径24—28厘米，横径4.2±4.8厘米，果皮薄，果肉厚0.75厘米，果实深绿，老熟果暗红色，果肉细厚，品质佳，辣味适中，有芳香味。单果重150克左右，最大单果重350克，一般亩产量4000—4500千克。抗病毒病与炭疽病，抗寒、耐热、耐贮。生食、炒食均佳，也可干制、酱制、腌制。

乐都长辣椒属中熟品种，果肉质细，水分较多，味辣，品质佳，整个采收期整齐一致，采收期长，耐热耐温性强，抗病毒病，炭疽病，疫病，适于各种保护地舂提前，秋延后栽培，每亩产量4000千克左右。

乐都长辣椒果肉红嫩，维生素C含量≥185毫克/100克，可溶性糖维生素≥4%。

品种

猪大肠

乐都长辣椒

生长势

中等

中等

株高

90厘米

95厘米

开展度

73.5厘米

80厘米

叶色

绿色

深绿色

始花节位

11

12

果型

猪大肠样

长锥性，皱缩

果实纵横径

纵15.2厘米横4.3厘米

纵24厘米横4.2厘米

果实颜色

绿色

深绿色

果肉厚薄

0.15厘米

0.75厘米

味感

味辣

味辣有芳香

品质

中等

品质佳

乐都长辣椒以果型质量百分比，色差，光洁度为划分质量等级的主要依据，三项中以最低一项指标定级，分为3级。

乐都长辣椒产地环境

青海省海东市乐都区土地资源丰富，因夹在拉脊山脉与达板山之间，境内沟壑纵横，地形复杂，高差悬殊。湟水自西向东，横贯境中部，形成河谷盆地，地势较平坦，最高点为花抱山（海拔4484米），最低点为老鸦峡谷（海拔1850米），大部分地区海拔在1850—3400米之间，全区总耕地面积62.72万亩，其中水浇地12.5万亩，土壤类型以栗钙土和灰钙土为主，土壤有机质丰富，物理性状良好，地下水资源丰富，适宜乐都长辣椒的生长和发育。

乐都区降水少，蒸发大，气候干燥，干旱少雨，年平均降水量为335.4毫米，全年平均降水的日数为87天，降水量的季节分配不均匀。地表径流量主要是湟水与大通河是区境内两条大河，境内接纳支流20条，其中引胜沟和上水磨沟、岗子沟是湟水河的三大支流，在全区构成水道网。根据国家农业行业标准《农用水源环境质量监测技术规范》NY/T396—2000）判定，乐都长辣椒种植范围水质属清洁水平，适宜生产优质的乐都长辣椒农产品。

乐都区属典型的大陆性气候，光照充足，日照时间长，太阳辐射强，气候凉爽，昼夜温差大；全年日照总时数2843.3小时，日照率为63%，年平均气温6.9℃，年气温较差25.8℃。其优点是气候干燥雨量少，晴天多，日照丰富，大陆性强，半温湿季节增温快，生长期的积温可达3000℃，河谷、沟岔较大，形成了很多的局部小气候，灌溉条件好，风速小，气候适宜于乐都长辣椒生产。

乐都长辣椒产品荣誉

1995年，乐都长辣椒在全国农展会上获得银奖。

2005年，乐都长辣椒在青海省农展会上被评为“青海省高原特色农畜产品展示会农产品”。

2010年04月02日，中华人民共和国农业部批准对“乐都长辣椒”实施农产品地理标志登记保护。

乐都长辣椒地理标志

乐都区位于青海省东北部，湟水河流域，东北与甘肃省接壤，东南与民和县相连，西与平安区交界，西北与互助县毗邻，南与化隆县为邻，地理位置介于东经102°09′—102°47′，北纬36°16′—36°46′之间，东西长64千米，南北宽76千米，总面积3050平方千米，大部分地区海拔在1850—3400米之间。乐都长辣椒生产区域遍及全区14个乡镇。

（1）产地选择与特殊内容规定：乐都长辣椒基地村环境质量符合国家卫生标准，相对集中连片，水、电、路三通，并成网络。种植基地选择在海拔高度1900—2500米的河湟谷地，土壤pH6.5—7.5，有机质含量在1%以上，土层深厚、疏松。全年日照时数2600—3100小时，且4—8月长季节日照时数在1100小时以上，年平均气温3.5—8℃，无霜期150天左右，≥0℃活动积温1900℃以上，≥5℃活动积温1700℃以上。生产者有一定的栽培技能，农田基础设施完善，能及时灌溉、排涝，产地土壤质量符合GB/T15618—1995中有关蔬菜部分二级以上要求。农田灌溉水质量符合GB5084—1998中有关蔬菜部分的要求，产地空气质量符合GB9137—1988中有关要求。

（2）品种选择与特定要求

乐都长辣椒采用有性杂交育成的种质资源，首选一级优质种子育苗。其选择方法如下：选定留种部位一般选第2、3层果实留种，留果个数以3—5果为宜。及时肥水管理，整枝摘心，防杂保纯，采果掏籽，通风干燥处储藏。选用具有本品种特性，无变质过期的当年种子作种。

（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：

1播种育苗

1.1苗床准备：选择没种过菜的田园土、充分腐熟的农家肥、草木灰，按1：1：1的比例混合拌匀，每平方米床土加8—10克50%多菌灵或70%甲基托布津进行土壤消毒处理，然后将营养土铺入苗床，床土厚度10厘米，或装入营养钵灌足底水。

1.2种子处理和播种：按亩用种量150克，将种子用55℃热水烫种15分钟，并不停搅拌，待水温降至30℃浸泡6—8小时，或用0.1%高锰酸钾溶液浸泡10分钟，用清水冲洗净药液后浸种，然后用消过毒的干净湿毛巾包好放在25—30℃环境下催芽，种子露白时播种。

节能日光温室冬季栽培，乐都地区一般在7月下旬至8月上旬育苗；春季栽培，8月下旬至9月上旬播种育苗。普通温室冬春季栽培，10月中下旬播种育苗，而塑料大棚12月下旬播种育苗。一般株行距10×10厘米，播后覆土1—2厘米，后覆盖地膜，以保温保湿。

1.3苗期管理：播种后至出苗前以保温为主，白天保持在25—30℃，夜间20—22℃。出苗后及时揭去地膜。齐苗后白天保持在20—25℃，夜间12—15℃。幼苗长至1—2片真叶时进行间苗。定植前10天进行低温炼苗，开始逐渐降低温度，白天保持20—22℃，夜间10—15℃，通大风。

壮苗标准：苗龄80—90天，苗高20厘米左右，9—10片真叶，茎粗0.4—0.6厘米，植株健壮，无病虫害。

2定植

2.1整地施肥：提前20天左右，每亩地施优质腐熟的农家肥5000—6000千克，麻渣150千克，深翻40厘米，并灌足水，让其充分腐熟发酵。定植前再施磷酸二铵50千克，并用敌克松2.5千克或多菌灵2千克进行土壤处理。

2.2定植：当室内气温达8℃，10厘米地温达12—15℃，并稳定一周便可定植。节能日光温室冬季栽培于10月中下旬至11月上旬定植；冬春栽培于11月下旬至12月上旬定植；普通温室于第二年的1月下旬定植；塑料大棚于4月中旬定植。冬春季节以垄栽较好，有利于提高地温；春夏季节定植时先进行平栽，后逐渐培土起垄，以减缓夏季高温对辣椒根系生长的影响，有利于辣椒的正常生长，并可以有效地减轻辣椒病毒病的发生。定植密度大行距70厘米，小行距40厘米，株距30—35厘米，亩保苗4040株。

3定植后的管理

3.1通风和温湿度管理：定植后为促进缓苗，要保持较高的温度和湿度，暂不通风，白天温度保持在25—30℃，夜间保持在16—18℃，室内相对湿度保持在70—80%。缓苗后至座果期白天温度保持在20—25℃，夜间保持在13—17℃，相对湿度保持在60—70%。当室内温度达到25℃左右时开始通风，下午气温降至15℃关闭通风口保温。通风由小到大，逐渐通风，严禁高温时突然通风。结果期白天温度保持在25—30℃，夜间保持在15—17℃，当外界最低气温稳定在15℃以上时可日夜通风。

3.2浇水：定植时浇好定植水，缓苗后10—15天视土壤墒情可浇一水，后控水蹲苗，等到门椒开始膨大，对椒开始座果后再浇第二水，以后视土壤墒情浇水，经常保持土壤湿润，浇水要在晴天上午进行，均要小水轻浇，切忌大水漫灌。

3.3追肥：施肥原则是重施底肥，多施有机肥，增施磷钾肥，前期侧重氮肥，盛果期增施磷钾肥。门椒采收后结合浇水进行第一次追肥，亩施优质腐熟农家肥2000—3000千克，磷酸二铵15—20千克，盛果期可随浇水追2—3次肥，每次每亩施尿素10千克或磷酸二铵15千克。并从初花期到盛果后期间隔15—20天交替叶面喷施0.3%磷酸二氢钾、复绿灵500倍液或其它叶面肥。

3.4中耕除草：对于平栽的辣椒，定植缓苗后应及时中耕松土，增温保墒，促进发根。

3.5整枝搭架：为使养分集中供给果实生长，应及时剔除门花下部的侧枝，并适时摘除植株下部的衰老黄叶。辣椒进入盛果期后，由于植株高大，容易倾斜，行间枝叶遮盖，影响人工操作和通风透光，应进行搭架，在垄两端各插两根木棒，顺行拉两道粗绳或铁丝即可。

4病虫害防治

在辣椒上的病虫害主要有根腐病、疫病、炭疽病、白粉病和蚜虫、斑潜蝇等。

4.1农业防治：加强田间管理，控制室内温湿度，室温不宜超过30℃，湿度不宜超过70%。及时摘除病叶，减少病源。

4.2物理防治：温室内斑潜蝇、蚜虫世代交替发生严重时，可在温室通风口和门口安装25目防虫网，室内悬挂40厘米×25厘米黄板进行捕杀。

4.2化学防治：根腐病发病初期用40%多硫悬浮剂600倍液，或绿亨二号可湿性粉剂600倍液，或50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液灌根；疫病发病初期用25%瑞毒霉可湿性粉剂600倍液，或40%乙磷铝可湿性粉剂300倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液喷雾并灌根；炭疽病发病初期用70%代森锰锌可湿性粉剂600倍液+70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液喷雾防治；白粉病发病初期用50%硫磺悬浮剂500倍液，或15%三唑铜可湿性粉剂1000倍液喷雾防治；斑潜蝇、蚜虫发生时可同时用虫螨光乳油2000倍液或24.5%爱福丁3号乳油1000倍液喷雾防治。以上药剂均每7—10天施1次，连施3—4次。采收前10天禁止施药。

（4）产品收获及产后处理的规定

采收辣椒的采收标准不严，一般以果实充分长大，果皮坚实，颜色加深，而有光泽时采收品质较好，但早期果应提前采收，以免赘秧。

（5）生产纪录：认真记录乐都长辣椒生产情况，病虫害发生情况，技术措施、农药化肥的使用情况，建立乐都长辣椒生产过程记录档案，无公害蔬菜十户联保田间档案，记载投入品的名称，使用时间，使用目的，使用方法，使用量，分级包装时的时间、数量、等级。

产品标志应标明产品名称、商标、质量等级、产品产地、企业名称、邮政编码、电话号码等内容。包装标志应标明包装、贮运图形标志等。