乐陵特产乐陵金丝小枣介绍
乐陵金丝小枣，山东省乐陵市特产，中国国家地理标志产品。
乐陵以盛产金丝小枣而闻名天下，素有“百里枣乡”的美称。乐陵金丝小枣品质优异，掰开半干的小枣，可清晰地看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间，拉长1—2寸不断，在阳光下闪闪发光，金丝小枣因此而得名。
1995年，乐陵被国家林业局命名为“金丝小枣之乡”，2001年又被中国经济林协会命名为“中国名优特金丝小枣特产之乡”。
2004年12月13日，原国家质检总局批准对“乐陵金丝小枣”实施原产地域产品保护。
乐陵金丝小枣历史渊源
乐陵金丝小枣的栽培始于商周，兴于魏晋，盛于明清，距今已有3000多年的历史。
据《战国策》介绍，苏秦游说六国时，曾向燕文候提出过发展金丝小枣的建议，可惜未能引起重视。
据《唐枣碑铭》记载，唐元和八年（813年），乐陵发生大海啸，方圆百里一片水天泽国，唯有一棵枣树幸存下来。这棵老枣树虽在路边，但村里人从不折损其一枝一叶，把这棵老枣树尊为“寿树”，称其果为“寿果”，传说食用一颗可延寿三载。成熟后采摘下来珍藏，四方乡邻常求索为药引子医治疾病。
明清两代，乐陵小枣得到不同程度的发展。特别是明太祖朱元璋即位后，为使久经战乱的农业生产得到恢复发展，曾颁诏天下：“枣、柿丰年可卖缺，歉年可以为食”倡导当地群众大栽枣树。明万历十九年（1591年），乐陵知县王登庸也主张“教民树艺，劝民种枣”。
《山东通志》记载：清嘉庆年间，乐陵知县张大成“立枣林书院，延名师主讲”，对乐陵小枣的发展也起到了积极的作用。
抗日战争期间，日本侵略者实行“三光”政策，乐陵大批枣树被毁，到民国三十二年（1943年），乐陵市枣树不足30万株。
解放后，在党和政府的领导下，乐陵小枣得到了新的发展。到1950年，全县枣树又发展到80万株，年产干枣239万公斤。1960年，乐陵向苏联、阿尔巴尼亚等国和国内十多个省、区的65个县市供应枣苗达170万株，乐陵小枣在国内外许多地区也得到发展。
乐陵金丝小枣产品特点
乐陵金丝小枣品质优良，皮薄肉厚，核小色美，肉细汁多。晒干的金丝小枣掰开后，常能看见果肉间有缕缕金丝，有时能拉长一、二寸。北魏贾思勰所著《齐民要术》中形象地写道：“丰肌细核，膏多肥美，为天下第一”。
金丝小枣含糖量高达70一80%，每百克干枣可产生热量308千卡；每百克干枣含蛋白质1.5克，相当于苹果的5—10倍；每百克干枣含维生素C700毫克，相当于苹果的100倍，被称为“活维生素丸”。此外，还含有人体所必需的18种氨基酸和丰富的钙、磷、钾、铁等微量元素。
2004年开始，乐陵在山东省星火科技服务基地建设办公室指导下建设富硒金丝小枣生产基地。2004年检测，小枣（鲜）中硒含量0.043毫克/千克；2006年，富硒金丝小枣（鲜）基地随机抽样检验硒元素含量达到0.044毫克/千克，比当地普通小枣增加了8倍，并且达到无公害质量要求。
金丝小枣有很高的药用价值，果肉、果核、树皮都是中医常用药。当地有句民谚说：“一日吃仨枣，终年不见老”。常吃可以“补五脏，益气安神，养颜防衰”，尤其对肝病及妇科疾病有明显辅助疗效，在朱集、云红、胡家等几个老枣区，肝病发病率特别低。张仲景在《伤寒论》113例经方中，就有63例用了枣。
乐陵枣有金丝小枣、无核小枣、长红枣、圆铃枣、马铃枣、酸枣、铃枣、婆枣、梨枣、干川枣、躺枣、木枣、磨盘枣、龙爪枣、冻枣等23个品种。其中金丝小枣占80%以上。
乐陵金丝小枣产地环境
金丝小枣是喜温、喜光、耐旱的果树品种，乐陵太阳辐射丰富，光照充足，降雨集中，昼夜温差大，非常适合发展金丝小枣生产，正是这样的气候条件使乐陵成了“中国金丝小枣之乡”。
（一）芽萌展叶期
每年春季4月上旬日平均气温达到13—15℃时，枣树芽体开始萌动、膨大；5月初日平均气温达17℃以上时，枣吊开始生长、展叶；气温达到18—19℃时，枣吊和枣头进入生长旺季。
乐陵4月份日平均气温13.8℃，大于13℃的有效积温为201.6℃；5月份平均气温为19.6℃，在1971—2000年的30年间，5月平均气温最低为18.3℃，最高为21.5℃。对枣树芽萌展叶期来说，日平均气温非常适宜。
（二）花期
枣树开花与一般果树不同，它从花芽分化到开花，需要较高的温度。金丝小枣花期要求日平均气温在19℃以上。在5月中旬，日平均温度达到20℃时进入始花期，盛花期的适宜温度为22—23℃。
乐陵此期（5月中旬至6月底）气温较高，日平均气温23.1℃，适宜几率100%，花期日平均气温满足了金丝小枣优质高产的生长条件。
（三）果实生长期
7月至9月上旬是金丝小枣的果实生长期，适宜温度为25—27℃，气温日较差9℃以上。
乐陵7月至9月上旬平均温度25.4℃，积温1826.8℃，温度适宜几率100%，气温日较差平均为9.6℃，适宜几率85%以上。
（四）成熟期
9月中旬至10月上旬为金丝小枣果实成熟期，也是金丝小枣品质的关键期。适宜的温度为18—22℃，日温较差需求10℃以上。
乐陵此期日平均气温18.5℃，适宜几率100%，气温日较差平均达11.6℃，最低年份（1985年）为8.7℃，最高年份（1994年）为14.5℃，适宜几率90%以上。温度日较差大是乐陵金丝小枣品质好的一个主要原因。
金丝小枣属于耐旱树种，最适宜在年降水量400—700毫米的地区栽培。乐陵市年平均降水量为527.1毫米，湿润指数为0.27，降水条件完全能够满足金丝小枣的生长需要，但从时段分布和金丝小枣的阶段需求量来分析，仍存在供需矛盾。
（一）芽萌展叶期
此期枣树对水分的需求不太敏感。该期乐陵市平均降水量30.7毫米，占全年降水量的5.8%，相对金丝小枣生长需求略显不足，但降水不足能抑制枣树体的过分营养生长，使无效叶片少，增强了树冠内的透光性，使枣头和枣股发育良好，利于金丝小枣提高产量。
（二）花期
金丝小枣树花期长，无用花多，消耗的营养多，所以需水量也多。花期适宜的空气相对湿度为60%—70%，如果湿度过低会影响枣的花粉萌发，导致受精不良，使落花落果加重。
乐陵此期降水逐渐增多，平均降水量为91.7毫米，平均相对湿度61%，绝大部分年份都能满足对湿度、水分的要求，在个别较干旱年份，可以采取人工灌水、喷水等措施，尽可能地降低损失。
（三）果实生长期
7—8月份正值金丝小枣果实发育期，这时根系也进入生长高峰，需要大量的水分，如果这时期遇到干旱，果实生长受抑制，造成果实小，产量降低。
乐陵7—8月份平均降水量为304.7毫米，降水量占全年的57.8%，大多数年份能够满足果实生长对水分的需求。
（四）成熟期
此期降水不宜过多，否则会影响果实发育成熟，甚至引起裂果、烂果，造成品质变劣和严重减产减收。
乐陵此期降水少，平均降水量为27.8毫米，仅占全年降水量的5.3%，乐陵金丝小枣品质好也得益于这一主要气象因素。
金丝小枣属于喜光树种，光照充足能使树体发育健壮，同化产物多，枣果品质好，产量高。据测定，金丝小枣生长期内需日照时数1500—1700小时，日照百分率50%以上。
乐陵市4—10月平均日照时数1639.9小时，日照百分率58%，平均日照7.7小时，此光照条件极有利于提高金丝小枣质量和产量。
乐陵金丝小枣产品荣誉
1995年，乐陵金丝小枣被首批百家中国特产之乡命名宣传活动组委会，命名为“中国金丝小枣之乡”。
1998年，乐陵被国家命名为全国名优稀特经济林（金丝小枣）基地示范县。
2000年，乐陵被国家林业局、中国经济林协会命名为“金丝小枣之乡”、“中国金丝小枣第一县。
1994年，乐陵金丝小枣获全国林业产品博览会金奖。
1999年，乐陵金丝小枣获“99中国国际农业博览会名牌产品”称号。
2002年，乐陵金丝小枣获全国红枣交易会金奖。
2021年10月，入选100个“好客山东网红好物”名单。
乐陵金丝小枣地理标志
乐陵金丝小枣原产地域范围以山东省乐陵市人民政府《关于界定乐陵金丝小枣原产地域产品保护范围的函》（乐政发[2002]23号）提出的地域范围为准，为山东省乐陵市现辖行政区域。
（一）品种
乐金1号、乐金2号、乐金3号、乐金4号及经过审定的金丝小枣优良品种。
（二）栽培管理
1.土壤条件：表层为中壤或轻壤，心底土层为重壤或粘土结构的土壤，PH7.4至8.4为宜。
2.栽培形式：分枣粮间作和枣园二种形式，枣粮间作，行距10米至15米，株距3米至4米；枣园，行距4米至6米，株距2米至3米。
3.田间管理：适时施肥、浇水、除草、修剪、病虫害防治。土杂肥与化肥结合，以有机肥为主。盛花期，用专用工具开枷。
（三）采收及晾晒
一般在9月上、中旬，枣果充分成熟，70%“糖心”时打收，制干采用晾晒及人工烘干方法。
（四）质量特色（干果）
1.感官特征：干果呈深红色，皱纹少而细浅，果皮光亮，果形饱满，肉质肥厚，富有弹性，口感细腻、清甜，丝色金黄透明。
2.理化指标：可食部分≥92%，含糖量≥66.77%，含水量25%至28%。蛋白质≥3.29%，氨基酸总量≥1.98%。
在乐陵金丝小枣原产地域范围内的生产者，如使用“原产地域产品专用标志”，须向设在当地质量技术监督局的乐陵金丝小枣原产地域产品保护申报机构提出申请，经初审合格，由国家质检总局公告批准后，方可使用乐陵金丝小枣“原产地域产品专用标志”。
乐陵金丝小枣补充介绍
乐陵是金丝小枣的原产地，其栽培始于商周，兴于魏晋，盛于明清，已有3000多年的栽培历史，是国家命名的“中国金丝小枣之乡”、“中国金丝小枣产业城”。乐陵金丝小枣皮薄肌丰，核小肉厚，清香甘甜。据中国营养协会专家检测，每百克乐陵金丝小枣含蛋白质1.5克，是苹果的5倍，维生素含量700毫克，是苹果的100倍，并富含维生素A、B、C、P及人体所必需的19种氨基酸和丰富的铁、硒、钾、钠、钙等多种微量元素，不仅营养丰富，而且对舒筋活络，促进血液循环、增强机体免疫力，平衡新陈代谢具有神奇的作用，被誉为“枣中之王”、“果中之冠”、“天然维生素丸”，历代为朝廷贡品，现仍为国家特需，当地有“一日食三枣，终年不见老；五谷加小枣，赛过灵芝草”的说法，其丰富的营养保健价值是由乐陵独特的地质结构、水土特征和气候条件所决定的，是其他任何地方无法比拟的。
乐陵金丝小枣已列入国家原产地域保护，注册了“乐陵小枣”商标，并被认定为“山东省著名商标”，乐陵百万亩金丝小枣基地被划定为全国唯一的金丝小枣标准化示范区。目前，全市枣树总量2500万株，年产干枣1亿公斤，占全国小枣产量的1/10。依托独特的资源优势，先后与国家轻工业总会、北京大学等多个著名科研机构和高等院校合作，进行枣制品的研发，开发出了枣酒、枣茶、枣饮料等八大系列120余个品种，成为全国最大的金丝小枣生产、加工、出口基地和全世界最大的原始人工经济结果林区。2012年，乐陵红枣产业销售收入17亿元，出口创汇3000多万美元。近几年，我市引进了汇源集团、百枣纲目、德润健康等大型枣刺品加工企业，为我市金丝小枣加工业增添了新的活力。
乐陵金丝小枣是乐陵的传统特色产业，历年来为国内外市场紧销商品，供不应求，金丝小枣及枣制品畅销广东、福建、上海、北京等全国20多个省、市、自治区，并远销亚、非、欧美等十几个国家和地区。在追求“绿色、天然、营养、保健”的今天，乐陵金丝小枣更显得货源奇缺，其独特的营养保健价值越来越被国内外营养专家所关注，被国内外广大消费者作为健康饮食的上上之选。
地域范围
乐陵金丝小枣产区位于乐陵市朱集镇、云红街道办事处、西段乡、胡家街道办事处、郭家街道办事处、丁坞镇、黄夹镇7个乡镇街道办事处458个行政村，地理坐标为东经116°58′02″-117°20′41.6″，北纬37°41′29.2″-37°51′43″，地域保护种植面积33333.33公顷，年产80000吨。
产品品质特性特征
1、感官特征：乐陵金丝小枣，营养丰富，掰开半干的红枣可清晰的看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间，拉长1-2寸不断，在阳光下闪闪发光，金丝小枣因此而得名。金丝小枣果形繁多，有椭圆型、长椭圆型和倒卵型为优，平均个重5-7克。乐陵小枣特色有三：一是味道特别甘甜，尤其鲜食，肉质细脆，且甜中微酸，极为可口；二是肉厚核小，果肉丰满，肉质细腻，出干果率高；三是鲜枣呈鲜红色，肉质清脆，甘甜而略具酸味，干枣果皮呈深红色，肉薄而坚韧，皱纹浅细。 2、理化指标：乐陵金丝小枣营养丰富，维生素含量高。乐陵金丝小枣味道甘美，营养丰富，干枣中维生素C＞8.0mg/100g；可溶性固形物＞50%；铁＞2.0mg/100g；钙＞50mg/100g；磷＞60mg/100g。还含有丰富的维生素A、维生素B2、及维生素P等。因此，有人称“乐陵金丝小枣”是活的维生素丸。 3、安全要求：“乐陵金丝小枣”严格按照无公害农产品落叶核果类《NY5112-2005》执行。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。
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