郓城特产鲁西斗鸡介绍
鲁西斗鸡，山东省菏泽市特产，全国农产品地理标志。
斗鸡是中国古老的鸡种，约有两千多年的历史，是中国珍贵的家禽品种资源。鲁西斗鸡，是中国四大斗鸡品种之一，总量占中国斗鸡的80%以上，鄄城县鲁西斗鸡保护工作起于60年代初，历经鄄城县高级畜牧师陆建达等几代畜牧工作者和斗鸡爱好者的艰辛与努力，几经提纯复壮、繁衍、培育出了具有地域特色的鲁西斗鸡新品系。
2015年11月05日，中华人民共和国农业部批准对“鲁西斗鸡”实施国家农产品地理标志登记保护。
鲁西斗鸡历史渊源
据史料记载，鲁西斗鸡约有两千多年的历史，该鸡种的形成与当地嗜好玩斗鸡的习惯有密切关系。据《成武县志》记载：“斗鸡台在文亭山后。周渲王三年（公元前679年），齐桓公以宋背北杏之会，曾搂诸侯伐宋，单伯会之，取成于宋北境时，斗鸡其上。”至今成武县仍留有斗鸡台。由此可见，斗鸡的形成与利用已有悠久的历史。
鲁西斗鸡列入1999年10月出版的《山东省畜禽品种志》。
2006年6月，农业部将鲁西斗鸡列为国家级畜禽品种保护目录。
2011年，山东省将鲁西斗鸡列为本省重点保护的“十大畜禽地方品种”。
鲁西斗鸡历史文化
鲁西斗鸡活动历史悠久。春秋战国时期就有十几米高的斗鸡台，民间有《斗鸡台怀古》乐曲流传。斗鸡比赛有一套严格的规则，由裁判按规则进行。参加比斗的鸡，古称唆鸡，俗称咬鸡，是一种珍贵的观赏型好斗鸡种，比斗前大都经过专门饲养和训练。1981年，鄄城县建起了“鲁西斗鸡保种饲养场”。1983年后，一些县区成立了“斗鸡协会”，把斗鸡比赛作为群众文体活动的一项内容，定期举办比赛。菏泽的斗鸡，身似驼鸟，体态雄健，肌肉发达，动作敏捷，生性善斗，宁死不屈，是我国特有的观赏型珍贵鸡种。中国农业电影制片厂在鄄城拍摄了新闻纪录片《斗鸡》
鲁西斗鸡产品特点
鲁西斗鸡，古称唆鸡，俗称咬鸡，是中国特有的观赏型珍贵鸡种。其体态雄健，身似鸵鸟，肌肉发达，动作敏捷，生性善斗，厮头时嘴咬、爪蹬、翅打并用，具有宁死不屈的性格。
鲁西斗鸡生长速度快，屠宰率高，肉质细腻，脂肪含量少，瘦肉率高。据测定，肉质中富含多种氨基酸和微量元素，斗鸡血清中SOD和GSH-PX活性是普通鸡的20倍，是一种高档高蛋白、低脂肪的肉用新品种，深受消费者青睐。
鲁西斗鸡产地环境
本区属暖温带季风型大陆性气候，光热充足，四季分明。年太阳辐射总量为116.6—123.6千卡/平方厘米，日照时数2339—2578小时，平均气温为13.5—14℃，平均无霜期为209天，大于0℃的持续天数为298天，光热资源为山东之最。农作物旺盛生长的10℃以上积温年平均数为4558℃，持续天数213天。全市年平均降雨量为655毫米，其中作物旺盛生长的六、七、八、九月等四个月份，平均降雨量为462毫米，雨热同季，适宜多种作物生长发育。
菏泽淡水资源丰富。境内年均降水量90亿立方米，黄河入境水量428亿立方米；地下储藏可利用水32亿立方米，主要为重碳酸盐水。菏泽市水质较好，水资源可利用总量39.37亿立方米，人均占有量474立方米，亩均水资源可利用量381立方米，略高于全省平均水平。
菏泽市地处黄河下游，属华北平原新沉降盆地的一部分，境内除巨野县有10平方公里的低山残丘外，其余均为黄河冲积平原，地势平坦，土层深厚。地形自西南向东北呈簸萁形逐渐降低，海拔高度为68-37米，平均坡降为1/4700。微地貌形态有河滩高地、缓平坡地、决口扇形地、垄岗高地、碟形洼地、沙质河槽地和背河槽洼地，以缓平坡地面积最大。土质较好，土质主要有砂土、砂壤、轻壤、中壤、重壤和粘土等6种，适于各种植物生长，是发展农业、畜牧业的理想场所。鲁西斗鸡原产于山东省西南部的古城曹州一带，即今日的菏泽市牡丹区、鄄城、曹县、成武等县市。
鲁西斗鸡产品荣誉
2013年7月，鲁西斗鸡获山东省畜牧兽医局无公害农产品产地认证。
2013年10月，鲁西斗鸡获农业部农产品质量安全中心无公害农产品证书。
2015年11月05日，中华人民共和国农业部批准对“鲁西斗鸡”实施国家农产品地理标志登记保护。
鲁西斗鸡地理标志
山东省菏泽市境内，地理坐标为东经114°45′—116°25′，北纬34°39′—35°52′。南北长157公里，东西宽140公里，总面积12238.62平方公里。东至巨野，西至东明，南至单县，北至郓城，包括菏泽市辖牡丹区、曹县、定陶、成武、单县、巨野、郓城、鄄城、东明1区8县及菏泽市经济开发区、菏泽高新技术产业开发区，168个乡、镇、办事处（乡26个、镇113个，城区办事处29个），292个城市社区居委会，5755个村委会，14017个自然村。
质量控制技术规范编号：AGI2015-03-1753。
产品品质特性特征
1、外在感官特征：鲁西斗鸡属大型斗鸡，有鹰嘴、鹅颈、高腿、驼鸟身之特征。公鸡胸肌发达，颈高、尾羽高举、体态英俊威武，母鸡腰背平直、后腹部“蛋包”突出而明显。鲁西斗鸡头小、脸狭长、耳叶短小，毛细，喙粗短呈弧形。眼大，眼窝深，虹彩为水白眼和豆绿眼。鸡冠呈瘤状，有仙鹤顶、泰山顶，以仙鹤顶为佳。体呈半梭形，体躯长，高大健壮，皮薄而坚，肌肉丰满，紧凑结实。羽色主要有黑色、红色和白色。黑色斗鸡富光泽似黑缎，羽根部为白色，公鸡尾部有2-3根白镰羽，母鸡有雪花顶；红羽公鸡呈枣红色，镰羽黑色带白斑.母鸡带有豇红或黄色；白色斗鸡全身毛色纯白，无一杂色羽。
2、生长发育及产肉性能：鲁西斗鸡成年公鸡体重3.8—4.1千克，母鸡2.8—3.1千克。60日龄公母鸡平均体重达到0.52Kg左右，180日龄公鸡平均体重达到2.55千克，母鸡2.1千克。180日龄斗鸡的屠宰率、胸肌率、腿肌率、全净膛率分别为88-93%、17-19%、24—28%、74-77%。鲁西斗鸡鸡肉肉质呈浅红色，而普通肉鸡呈浅黄色；肉质密度明显大于普通肉鸡，肌肉脂肪含量显著低于普通肉鸡，鸡骨密度大于普通肉鸡。
3、产蛋性能：鲁西斗鸡开产日龄较晚，一般200-240天，年产蛋60-80个，蛋重46-52克；蛋壳多呈浅粉色，质地紧密较厚，蛋黄大，金黄色。
4、产品质量要求：产地环境质量标准符合《畜禽场环境质量标准》（NY/T388）、《畜禽养殖业污染物排放标准》（GB18596）；水质符合NY5027-2008畜禽饮用水水质的规定；养殖场选址、规划布局符合《畜牧法》和《山东省畜禽养殖管理办法》的规定；产品质量符合中华人民共和国农业行业标准NY5034-2005《无公害食品禽肉及禽副产品》、NY5039-2005《无公害食品鲜禽蛋》标准。
特定生产方式
1、产地要求：菏泽市地处黄河下游，属暖温带季风型大陆性气候。境内除巨野县有10平方公里的低山残丘外，其余均为黄河冲击平原，境内地势平坦，土层深厚，土地肥沃，水资源丰富，光热充足，四季分明。雨热同季，适宜多种作物生长发育，平原林业发达，饲料饲草丰富，发展家畜家禽业有着得天独厚的自然条件。鲁西斗鸡以散养和舍饲为主，主要饲料来源是当地自产的玉米、小麦、蔬菜及昆虫等。菏泽独特的地质地貌、光热资源、气候条件和饲料饲草资源造就了鲁西斗鸡独特的品质，例如体质健壮，抗病力极强，在20一30℃均能正常生长繁殖，三伏盛夏仍能正常产蛋。
2、品种范围：鲁西斗鸡经过菏泽当地人民长期的不断选育，形成体型大、肌肉发达、斗性强、外形美观的特点，具有鹰嘴、鹅颈、高腿、驼鸟身之特征。成年斗鸡毛色有青、红、紫、白、皂、芦花等6种。成年公鸡体重3.8—4.1千克，母鸡2.8—3.1千克。斗鸡生长快，肌肉丰满而体大，肉质鲜美，鸡蛋营养丰富。
3、生产控制：
3.1、饲草饲料：斗鸡适应性较强.可按肉种鸡一般饲养管理方法进行饲养管理，并根据斗鸡特性进行适当调整。各生长阶段及产蛋期的营养需要略低于肉种鸡营养标准，平时注意多喂青菜和富含碳水化合物的饲料，如玉米、高粱等，并加适量的鱼肝油。公鸡定时进行运动和锻炼，保持强健体质，以备比赛之用。斗架时，体力消耗大，热量损失严重，斗架前后应喂给含蛋白质较高的饲料，如蛋类、牛肉干等。斗鸡宜小群以家系为单位圈养，一般6-8只母鸡为一家系，否则影响孵化率和战斗力。饲料和添加剂的使用分别符合NY5032-2006《无公害食品畜禽饲料及饲料添加剂使用准则》的要求。
3.2、饮水：地下深井水，水质符合NY5027《无公害食品畜禽饮用水水质》的规定。
3.3、疫苗使用：按免疫程序严格进行规定动物疫病免疫，免疫符合NY5041-2001《无公害食品蛋鸡饲养兽医防疫准则》的规定，免疫器械和用具在免疫前后应彻底消毒。
3.4、兽药使用：治疗使用药剂时，符合NY5030-2006《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》的规定，后期使用药物治疗时，应根据使用药物执行休药期。发生疾病的斗鸡在治疗期或达不到休药期的不能出售。
3.5、鸡群驱虫：选择高效、安全的抗寄生虫药，定期对鸡群进行驱虫。活鸡驱虫药物的使用符合NY5030-2006《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》的规定。
3.6、灭鼠、灭蚊蝇：定期定点投放灭鼠药，及时收集死鼠及残余鼠药，并做深埋处理。消除水坑等蚊蝇孳生地，定期喷洒消毒药。
3.7、卫生消毒：选用的消毒剂应符合NY5030-2006《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》，鸡舍周围环境每周定期用2%的火碱、或撒生石灰消毒。每批鸡只出栏后，要彻底冲刷栏舍，采用熏蒸、喷雾、火焰消毒。定期对料槽等用具进行消毒。定期进行带鸡消毒，减少环境中的病原微生物。外出进行娱乐活动的斗鸡回场后隔离15天观察，没有疫病发生后放入鸡舍饲喂。
3.8、疫病监测：依照《动物防疫法》制定监测方案，并组织实施。
3.9、病死鸡处理：对可疑病鸡进行隔离观察、确诊。有治疗价值的鸡应进行隔离治疗，彻底治愈后，才能归群。因传染病和其他需要处死的病鸡，按GB16548-2006《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》应在指定地点扑杀，尸体进行无害化处理。
4、产后处理：
4.1、鸡蛋：鸡蛋按NY5039-2005进行检验，按NY/T1758-2009分级销售。
4.2、屠宰加工：刺杀放血；浸烫脱毛，去内脏；修割整齐，冲洗干净，无病变组织、无伤班、无残留小片皮、无浮行、无粪污、无胆污、污泥和血凝块。按NY5034-2005进行质量评定。
5、养殖档案：建立养殖档案，每日的生产记录包括：日期、日龄、死亡数、死亡原因、存栏数、温度、湿度、免疫记录、消毒记录、用药记录、喂料量、产蛋量、鸡群健康状况，产品出售日期，数量和购买单位。记录应保存两年以上。
1、包装：包装材料应符合GB11680和GB9687的规定。包装物使用无毒油墨印刷。标志使用人应在其产品或包装上统一使用农产品地理标志（“鲁西斗鸡”名称和公共标识图案组合标注型式）。
2、标识：在每只斗鸡胴体加盖检疫检验验讫和等级印戳，字迹应清晰，印色用食品级色素配制。销售和运输包装物应标注鲁西斗鸡标志，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准代号等级等内容。不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有“鲁西斗鸡”（包括连续或断开）的名称。
鲁西斗鸡补充介绍
斗鸡是我国古老的鸡种，约有两千多年的历史，是我国珍贵的家禽品种资源。鲁西斗鸡，是我国四大斗鸡品种之一，总量占我国斗鸡的80%以上，鄄城县鲁西斗鸡保护工作起于60年代初，历经鄄城县高级畜牧师陆建达等几代畜牧工作者和斗鸡爱好者的艰辛与努力，几经提纯复壮、繁衍、培育出了具有地域特色的鲁西斗鸡新品系。目前，鄄城鸿翔牧业有限公司鲁西斗鸡核心群达到20000羽，年可向社会提供斗鸡种苗50万羽，商品斗鸡30万只，娱乐观赏斗鸡1万只。鲁西斗鸡生长速度快，屠宰率高，肉质细腻，脂肪含量少，瘦肉率高。据测定，肉质中富含多种氨基酸和微量元素，斗鸡血清中SOD和GSH-PX活性是普通鸡的20倍，是一种高档高蛋白、低脂肪的肉用新品种，深受消费者青睐。鲁西斗鸡2013年7月获山东省畜牧兽医局无公害农产品产地认证，2013年10月获农业部农产品质量安全中心无公害农产品证书。
鲁西斗鸡，古称唤鸡，俗称咬鸡，是我国特有的观赏型珍贵鸡种。其体态雄健，肌肉发达，动作敏捷，生性善斗，厮头时啃咬、爪蹬、翅打并用，具有宁死不屈的性格，据史料记载，菏泽斗鸡已有二千三百年的历史。
【鲁西斗鸡】鲁西一带盛行斗鸡。斗鸡比赛所用之鸡，是一种特有玩赏型珍贵鸡种，当地习称咬鸡。这种雄性鸡生性好斗，斗起架来，勇猛顽强互不相让，且鸣声浑厚宏亮，酷似豫剧中的黑脸唱腔，深受当地人喜爱。因而竞相饲养，历代不衰。
咬鸡体格结实，肌肉发达，具有鹰嘴、鹅颈、高腿、鸵鸟身的典型体型。咬鸡毛稀薄，头小冠平，肉髯单垂；毛色以青黑紫红羽毛者居多，五白一黑（白嘴、白眼、白腿、白边翅、白尾根，黑羽毛）者最佳。
咬鸡杂食，耐粗饲，爱吃腥，生长快，但性成熟较晚。成年公鸡一般每只3.5～5.5公斤，母鸡3～4公斤，年产蛋30枚左右，蛋重55～65克，孵化率较低。
斗鸡是一项古老的娱乐活动。春秋战国及唐朝时期，斗鸡之风最盛。传说，公元前681年，齐桓公召集诸侯讨伐宋国取成于北杏，曾筑台以斗鸡庆祝胜利。清道光九年版《成武县志》记载，该斗鸡台在县城西北角一里许的文亭山后。鲁西民间有各种斗鸡传说和《斗鸡台怀古》乐曲流传。建国后，斗鸡活动一度被视为有闲阶级的消遣活动而中止，其饲养数量陡然下降，几近绝迹。1978年以后开始恢复。1981年，山东省畜牧局决定由鄄城县承担鲁西斗鸡鸡种的保护选育工作，建起了“鄄城县鲁西斗鸡保种饲养场”。该场培养出的咬鸡，体态雄健，肌肉发达，生长速度快，一年可长到5公斤左右，年产蛋80多个，已培养出黑、白、黄3个品系的斗鸡。至1988年，鄄城县咬鸡饲养量已达2000多只，还向成武、菏泽等地输送部分良种。
地域范围
鲁西斗鸡的地域保护范围为山东省菏泽市境内，地理坐标为：北纬34°39′～35°52′，东经114°45′～116°25′，南北长157公里，东西宽140公里，总面积12238.62平方公里。东至巨野，西至东明，南至单县，北至郓城，包括菏泽市辖牡丹区、曹县、定陶、成武、单县、巨野、郓城、鄄城、东明1区8县及菏泽市经济开发区、菏泽高新技术产业开发区，168个乡、镇、办事处（乡26个、镇113个，城区办事处29个），292个城市社区居委会，5755个村委会，14017个自然村。鲁西斗鸡产区存栏斗鸡150000只。其中，山东省中国斗鸡原种场核心群已达到10000套。
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