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圣旨骨酥鱼

圣旨骨酥鱼特产照片

槐荫特产圣旨骨酥鱼介绍

河北省传统菜肴

圣旨骨酥鱼,也称酥鱼,是河北省传统名菜,骨酥刺烂,鱼肉香鲜。此菜起源于河北省邯郸市赵家,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋被太祖赵匡胤颁旨御封,从此尊称圣旨骨酥鱼。

圣旨骨酥鱼菜品历史

圣旨骨酥鱼是中国的骨酥鱼祖,以邯郸市为中心,逐渐辐射到周边县市,但正宗的骨酥鱼只在邯郸,因为制作正宗骨酥鱼,磁州窑特产砂锅、料窨工艺和核心配方,三者缺一不可。

历史上以“骨酥刺烂、滋补保健”著称,现代则以“鱼绝、味绝、营养绝”被人传诵。最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋初年,被太祖赵匡胤(河北涿州人)颁旨御封,从此尊称“圣旨骨酥鱼”。

从两宋到明清,各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀,1961年毛主席品尝后大加称赞,1972年,在中日恢复邦交正常化的庆祝晚宴上,圣旨骨酥鱼和国酒茅台一起受到日本友人的好评。

圣旨骨酥鱼菜品特色

圣旨骨酥鱼“看起来就是一条鱼,鱼形完整,吃起来却骨酥刺烂,鱼肉香鲜,从头吃到尾,从骨吃完刺,一点不浪费”。正宗的圣旨骨酥鱼制作,讲究“专用砂锅”、“料窨工艺”和“秘制核心料”三者合一,相辅相成做出的“神秘复合味”,吃起来不再是一成不变的“鲜”,而是前所未有的“香”,已不仅仅是“好吃”,而是“食补”,而且长吃能形成感觉依赖,久吃不厌。

凭味绝,在首届全国百业绝技擂台赛上荣获金杯奖。尤其是圣旨骨酥鱼的“料窨”工艺和神秘配方,更是千年不外传的独家绝技,不仅做鱼时隔街闻香,而且料的营养和味道能渗透到每一根骨刺,被誉为“千年经典,华夏一绝”。

圣旨骨酥鱼料窨工艺

料窨工艺是制作骨酥鱼的一道关键工序,只有经过“料窨”,做出的骨酥鱼才能无腥味、无异味,热吃、凉吃皆宜;只有经过“料窨”,做出的骨酥鱼才能味道均匀,不至于肉厚的地方味还淡、肉薄的地方味已重了,从头吃到尾,味道都一样;只有经过“料窨”,才能使料的营养和鱼体彻底融合,才能满足人们越来越追求“既要吃口感,更要吃健康”的消费喜好。料窨工艺为圣旨骨酥鱼独家所有,所以圣旨骨酥鱼卖到哪儿火到哪儿,但别人想做还做不到。

圣旨骨酥鱼补充介绍

  圣旨骨酥鱼看是条鱼,鱼形完整,但骨酥刺烂,鱼肉鲜香。无论大鱼小鱼都可以做得骨酥味美。彻底解决了“鱼如气刺反映的问题。该技术依据中医传统养生理论,科学配比而成,每一道工序都是纯手工制作,现以成功开发了五香,麻辣、香辣、家常味。主要用具是沙锅。”

  具有“千年经典,华夏一绝”之称的圣旨骨酥鱼,用料考究,做法独特,头、骨、刺、鳍、尾、翅、鳞均成美味,全可随心享用。而秘制的圣旨骨酥鱼头,不仅口感好,形色好,而且营养可为人喜好而烹制。

  特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“圣旨骨酥鱼”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新

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