鱼台毛木耳历史渊源

鱼台是中国毛木耳之乡，鱼台毛木耳已经有30多年的种植历史。

1985年，鱼台县始种植毛木耳。

1998年，鱼台县有近40户种植毛木耳。

2009年，鱼台县食用菌种植户联合成立了鱼台昌健食用菌种植专业合作社。

2016年，山东省食用菌夏季高效安全生产关键技术示范推广项目现场会在鱼台召开。

鱼台毛木耳产品特点

毛木耳子实体胶质，浅园盘形，耳形不规则，厚度2-15微米，有明显基部，无柄，基部稍皱，新鲜时软，干后收缩。子实层生里面，平滑或稍有皱纹，紫灰色，后变黑色。外面有较长绒毛，无色，仅基部褐色。口感质地粗韧、硬脆耐嚼、爽口。

内在品质指标：蛋白质含量≥6%，脂肪≥0.5%，磷≥1.2毫克/100克硒≥0.025毫克/千克，铁≥60毫克/千克，钙≥100毫克/100克，钾≥800毫克/100克，维生素≥E6毫克/千克。

木耳中的多糖体能分解肿瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而这种多糖体也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生。木耳中的了磷脂质，对脑细胞有营养作用，因此木耳是很好的补脑食品。木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果。

鱼台毛木耳产地环境

鱼台县位鲁西南微山湖西畔，为黄河冲击平原，属北温带大陆性气候，四季分明，阳光充足，气候温和，年平均气温13.4℃，七月份最高，平均气温27.4℃，一月份最低，平均气温-1.3℃，年平均日照时数2324.3小时，其中≥0℃期间的日照时数为1977.0小时，太阳辐射年平均总量为492.1千焦/平方厘米。

鱼台县境内有17条河流纵横交错，降水集中，干湿季节分明，具有春季干旱、夏季多雨、秋高气爽、冬季寒燥的特点。雨量充沛，全年年平均降水量697.0毫米，水热同期。地下水位较高，平均海拔33.5米，比微山湖水面海拔低1.5米，田间30厘米以下即有水珠冒出，夜间潮气上翻，白天消散，非常适合毛木耳在高温高湿的环境下生长。鱼台毛木耳种植区域所辖的12镇（街道）102个行政村，生态环境优良，外界隔离条件好，水源充足，沟系配套，排灌条件土壤有机质含量高，水质纯净无污染。

鱼台毛木耳产品荣誉

2015年，鱼台县被中国食用菌协会命名为“食用菌全国优秀主产基地县”。

2017年4月20日，中华人民共和国农业部正式批准对“鱼台毛木耳”实施农产品地理标志登记保护。

2017年底，鱼台县被中国食用菌协会评为中国“毛木耳之乡”称号。

鱼台毛木耳地理标志

鱼台毛木耳农产品地理标志地域保护范围：鱼台县境内的王鲁镇、张黄镇、王庙镇、清河镇、老砦镇、李阁镇、唐马镇、谷亭街道、开发区、滨湖区、鱼城镇、罗屯镇等12个镇（街道）所辖的102个行政村，地理坐标为东经116°23′～116°49′，北纬34°53′～35°10′。

质量安全规定

鱼台毛木耳的生产依据农业标准《绿色食品食用菌》（NY/T749-2012）进行，产地环境质量符合NY/T1054-2013的相关要求，产品质量符合NY/T896-2015的相关要求，农药使用符合《绿色食品农药使用准则》（NY/T393-2013）的要求，肥料使用符合《绿色食品肥料使用准则》（NT/T394-2013）的要求。

特定生产方式

鱼台毛木耳历史上全为野生，将干枯榆木放于阴暗潮湿处，利用榆木自身营养长出菌实体，采摘晒干后食用。现在随着需求量的加大及农产品质量安全的要求，利用大棚栽培面积逐渐扩大，形成了独特的栽培方式：

鱼台毛木耳产地所用水源清洁无污染，远离工业区5千米以上，空气环境清新，所用培养基原材料新鲜、无霉变、无腐烂变质现象、无砖石等杂质，主要使用鱼台县丰谷米业有限公司水稻绿色食品生产基地生产的稻壳和山东鲁王集团有限公司小麦绿色食品生产基地生产的麦麸，禁止使用高残留或国家禁限用的农药等投入品；

品种选用生活力强、抗逆性强、发菌吃料快、高产稳产、品质优良的优新菌种；菌包采用单排卧式摆放，一般8-12层，每亩5万袋。

生产控制采用自动化微喷系统补水，代替传统人工喷水方式；

杀虫防控采用防虫网、杀虫灯、粘虫板等农业或物理防治方法进行，实现清洁、环保和优质、高效生产；

采收时连菌丝培养基的部分一块采下，剪去杂质，清水冲洗后在洁净纱网上进行晾晒。

包装标识相关规定

在鱼台毛木耳农产品地理标志保护区域的生产经营者，在产品或包装上使用“鱼台毛木耳”农产品地理标志，须向鱼台县农业标准化办公室提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。