沂水苹果历史渊源

沂水苹果栽培历史悠久，清康熙十一年（1672年）《沂水县志》中对苹果栽培就有记载。

2010年11月，沂水县崔家峪镇林果技术人员下村进行夏季果园管理指导时，在五口村发现4000多棵中国古老苹果品种。后经果农专家考察，发现有斑紫、林檎、海棠、大小花红和苹婆等12个中国古老苹果品种。据五口村果农介绍，这些品种虽有上百年了树龄，但依然能产果，而且大部分是中早熟品种。

建国后，沂水人民从苹果的引种、栽培到贮藏加工等一系列生产过程，积累了丰富的实践经验。1995年，被国务院评为“全国果品生产百强县”。所产果品在省、市优质水果评比中多次获奖。

2005年，《临沂果茶志》称“18世纪前后，沂水一带出产的秋风蜜（属沙果）被誉为‘沂水山果’”，可见沂水苹果不仅历史悠久，而且是当时的代表树种。在沂水县崔家峪镇五口村至今仍保留着林檎、秋风蜜、花红等小苹果种质资源9个。

沂水县还是引进西洋苹果最早的地区之一，《山东果树志》称“据谷川利善在1915年对烟台的调查，倪氏最初引进的西洋苹果品种为13个，除在烟台栽植外，还在‘新亭山东沂水县栽植’”。

建国以来，沂水人民在苹果的引种、栽培到贮藏加工等一系列生产过程，积累了丰富的实践经验。先后引进了金冠、元帅系的新红星及红富士、粉红佳人、嘎啦、美国8号等20余个品种，自选自育了“沂水仲秋富士”。

20世纪90年代，沂水苹果加快改接换优、品种优化步伐，逐渐形成了以红富士、红将军、嘎拉为主导，小国光、金帅苹果为补充的种植结构。

“十一五”（2006—2010年）开始，沂水县委、县政府制定的现代农业发展规划，把发展“沂水苹果”作为全县高效农业支柱产业之一，并直接与辖区的政绩考核挂钩。每年定期召开生产技术交流现场会，经常派出业务干部学习新技术，加强果农培训，同时，县、乡两级还注意抓好产前、产中服务，引导成立苹果生产加工龙头企业，解决果农销售难等后顾之忧，使得苹果生产与管理水平不断得到提升，先后注册了18个沂水果品品牌。

2018年10月18日，为进一步提升沂水苹果的品牌价值和影响力，拓展沂水苹果生态观光、休闲采摘、文化传承等产业发展功能，首届沂水苹果文化节在沂水县四十里堡镇恒开幕。

沂水苹果产品特点

沂水苹果具有各类无公害苹果的自然特征，品质正常、无劣变，产品果个均匀，平均单果重198克，最大果重460克，色泽鲜艳，果肉致密，含糖量高，汁多味好，香味浓郁，耐贮运。

沂水苹果可溶性固形物≥11%；硬度（N/厘米2)≥5.5；总酸量≤0.4%；总糖含量≤13%。

沂水苹果分大型果、中型果、小型果，各等级组成如下：

级别

果实横径（毫米）

大型果

≥70

中型果

≥65

小型果

≥55

沂水苹果产地环境

沂水苹果产自沂水县辖区内的蒙山山脉、沂山山脉的山坡和山前缓坡岗地。大致为东南向，呈向东南突出的崮形山系、岭谷相连，绵延不绝，矿产资源丰富。森林资源丰富，全县木材蓄积量达120万立方米，森林覆盖率达30%。

沂水县境内资源丰富，素有“百库千塘”之称，全县有水资源8.16亿立方米，人均占有量742立方米。有大中小型水库151座，其中大型水库2座，跋山水库为山东省第三大水库，总库容5.2亿立方米，水质清澈、纯净，是理想的工农业生产和生活用水。

沂水县属暖温带季风气候区，大陆度62.4%，具有显著的大陆性气候特点：四季变化分明，春季干燥少雨。夏季高温高湿，雨量集中；秋季秋高气爽，冬季干冷，雨雪稀少。多年平均春季降水量为111.6毫米，占全年降水量的14.5%，为冬季降水量的3.8倍。全年一月份气候最低，平均-3℃，七月份气温最高，平均为25.5℃。极端最高气温为39.2℃，极端最低气温为-24.9℃，年均气温12.3℃，年均降水量782.1毫米，无霜期205.2天，年有效积温5183.7℃。8—9月份昼夜平均温差为9.8℃，最大温差为14.2℃，最小温差为3.5℃，10月份平均温差为10.5℃，最大温差为15.6℃，最小温差为4℃。优越的自然地理条件，适宜的土壤和气候，为林果产业发展提供了理想的自然环境。

沂水苹果产品荣誉

1995年，沂水县被国务院评为“全国果品生产百强县”。

2009年，沂水县被中国果品流通协会评为“中国优质果品基地县”。“唐王山”苹果被中国果品流通协会评为中华名果。沂水县大崖头果品产销专业合作社苹果园被农业部列为全国标准果园。

2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“沂水苹果”实施农产品地理标志登记保护。

2018年，由亚洲果蔬产业博览会组委会发起的2018年度中国最受欢迎的区域公用品牌10强榜单出炉，临沂沂水苹果入选中国最受欢迎的苹果区域公用品牌10强。

2020年7月20日，欧盟理事会将沂水苹果列入第二批175个中国地理标志名单。

沂水苹果地理标志

沂水苹果产于山东省临沂市辖区的沂水县高庄镇、夏蔚镇、沂水镇、院东头乡、崔家峪镇、泉庄乡、诸葛镇、沙沟镇、马站镇，总面积约13533公顷。沂水县位于山东省东南部沂山南麓，临沂地区北部。地理坐标为东经118°13′00″—119°03′00″，北纬35°36′00″—36°13′00″。最高点为县境北部的沂山南侧的泰薄顶山，海拔916.1米。最低点为县境东北部的朱双村东，海拔101.1米。海拔高度在101.1—916.1米之间。

（1）产地选择：高庄镇、夏蔚镇、沂水镇、院东头乡、崔家峪镇、泉庄乡、诸葛镇、四十里堡镇、龙家圈乡、圈里乡，产地环境质量符合《无公害食品苹果产地环境技术条件》（NY5013—2001）的要求。

（2）品种选择：根据沂水县土壤条件、气候条件、技术条件以及市场要求，主要着眼于供需关系，并考虑果品的贮藏、运输和加工性质。在巩固一批有多年栽培历史，经济性状良好，具有较高栽培价值的优良品种的基础上，选育、引进一批适应沂水县的自然条件，具有丰产、质优和抗逆性强等特点的新品种。通过近几年结构调整，优化布局，适当形成早熟品种有姗夏，中熟品种有嘎啦、新红将军等、晚熟品种有粉红佳人等良种结构布局合理的局面。

（3）生产过程管理：无公害苹果生产过程必须严格按照《无公害苹果栽培技术规程》操作。

（4）分级包装和贮藏：果实分级的目的是为了实现果实商品化，适应市场需要，有利于贮藏、销售和加工，可按市场要求或苹果标准进行分级。包装材料使用轻质坚固、不易变形、便于堆放搬运、内部光滑平整的硬纸箱包装，出口产品使用木箱。包装容器内放衬垫物，以避免果实与容器内壁摩擦，果实最好包一层纸或网袋，将果实分放在格内，减少果实在容器内滚动，避免机械损伤和病菌传染。每个包装容器外边都标有品种、重量、果实个数、产地等。

标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（沂水苹果和公共标识图案组合标注型式）。