昌邑大对虾历史渊源

相传清朝年间慈禧太后垂帘听政时，她身边的贴身侍女翠姑到了该出嫁的年龄，可是慈禧太后用顺了不肯放她走，翠姑的叔叔不愿看到侄女在宫中虚度青春，利用昌邑进贡的一批橙红鲜美的野生大对虾，设计了一道菜品献给慈禧，慈禧太后品尝后半天才明白，是翠姑的叔叔借菜名为他的侄女出宫求情，但她还是不放翠姑回家。

几年之后，慈禧太后怕日后落个骂名，便恩准侍女翠姑出宫完婚。这件事传到外火器营的八旗营房，蓝靛厂南门街上的商贩们就将昌邑海域捕捞的野生大对虾成对贩卖，从此昌邑大对虾的名字和为宫女们解脱樊笼的宫廷美肴“红娘自配”便在民间流传下来。

《昌邑县志》记载：昌邑大对虾以个体大、肉质细嫩、味道鲜美的特点，在历史上久负盛名。

据《昌邑县水产志》记载：昌邑为滨海之县，海洋渔业历史悠久。远在春秋时期，“管仲相齐，为渔盐之利致齐富强”时，“都昌已负盛名”。昌邑海域在历史上以盛产野生大对虾而闻名于世，其产量丰富、质地优良、特色鲜明，是当地渔民捕捞作业的主要水产品之一。

昌邑大对虾作为昌邑知名水产品产量丰富，捕捞养殖历史悠久，在20世纪50和60年代，一般年产10—30万斤，20世纪70年代后，增至20—50万斤。

昌邑大对虾产品特点

昌邑大对虾以个体大、肉质鲜嫩、味美可口独特名列虾类之冠。同时，大对虾作为海产“八珍”之一，也是中国传统的出口水产品，在国际市场上享有盛名。

昌邑大对虾个体大而侧扁，体表光滑透明、色泽鲜艳，甲壳薄而坚硬、肉质细嫩而味鲜美，雄性呈黄色，雌性呈青蓝色。烹饪后通体橙红、鲜味浓郁，具有鲜明的地域特色。

《昌邑文化博览》介绍昌邑大对虾（渤海对虾）个体大，一般体长12—18厘米，体重20—50克。生命周期为一至三年。因渤海湾海岸线呈椭圆状，昌邑辖区水域处于最南端，所以该水域水温偏暖、海浪偏小，最适宜渤海对虾生长繁殖，故称为渤海对虾最密集的生长地。渤海对虾肉质好，壳薄，可食比例较高，色泽鲜艳，20世纪50年代开始大量出口国外。

昌邑大对虾不仅营养丰富而且药用价值也很高。对虾体内丰富的镁元素有调节心脏活动，保护心血管系统，防止动脉硬化的作用。同时还可以扩张冠状动脉，预防高血压；而含有的另一种微量元素就是虾青素，是迄今发现的最强的一种抗氧化剂。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品中。

昌邑大对虾产地环境

山东省潍坊市昌邑市濒临渤海莱州湾，海岸线长53千米，潮间带滩涂64万亩，负5米等深线以内的浅海水面300万亩。属暖温带半湿润季风区大陆气候，四季分明，光照充足，雨热同期，干湿季明显，与同纬度内陆地区相比，具有冬暖、夏凉、春冷、秋温四季分明的特点。昌邑市年平均光照在2750小时左右，在申请产品保护区域内四季海水温度变化在0℃—28℃之间，海水盐度为12‰—35‰。

因受潍河入海的影响，海底底质多为沙泥质，水质肥沃，饵料生物十分丰富，产地特殊的自然环境，所产中国对虾体长个大，味道鲜美，营养丰富，形成了独特的品质，其口感远远优于其它产区产品，与牡蛎、昌邑文蛤、昌邑梭子蟹一起并称为莱州湾“四大名鲜”。

昌邑大对虾产品荣誉

2009年，昌邑大对虾被国家工商总局正式注册为地理标志证明商标。

2010年，昌邑中国对虾快繁快育增养殖示范与推广获山东省农牧渔丰收奖三等奖。

2013年07月12日，原国家质检总局批准对“昌邑大对虾”实施地理标志产品保护。

昌邑大对虾地理标志

昌邑大对虾产地范围为山东省昌邑市现辖行政区域。

一、种源

中国对虾。

二、生产方式

天然捕捞。

三、虾苗来源

1.人工增流：九月份开始运用天然捕捞的亲虾繁育的虾苗进行人工增流。

2.野生。

四、捕捞

每年九月至翌年五月，以流刺网、拖网捕捞。网目尺寸≥5厘米。

五、质量特色

1.感官特色：体表光滑透明，色泽鲜艳，体长大而侧扁，甲壳薄而坚硬。雄性呈黄褐色，雌性呈青绿色。肉质细腻，紧密有弹性，口感独特，具有海水虾固有鲜味。

2.理化指标：成虾体长12厘米至18厘米，单体重量≥45克。水分≤81.0%；脂肪≤0.7%；蛋白质≥17.5%；钙≥1300毫克/千克；锌≥13毫克/千克。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

昌邑大对虾产地范围内的生产者，可向山东省昌邑市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。昌邑大对虾的法定检测机构由山东省质量技术监督局负责指定。