寿光文蛤历史渊源

《寿光志》记载：寿光文蛤在唐代时曾为宫廷海珍贡品，食用历史悠久。

1981年，《寿光县农业资源调查和农业区划报告·水产资源》记载：寿光沿海一带文蛤的分布及资源量。

1985年《寿光县羊角沟镇志》记载：“文蛤，属渤海区域广温性大型蛤类。经济价值很高，是贝类出口的主要产品之一。最高年捕捞量为3276吨。”

1991年，《山东史志·水产志》记载：“文蛤壳略呈三角形，壳表鼓起且光滑似漆，布有花纹，亦称花蛤。山东全省沿海以寿光产量较高。从省县两级史料记载可以看出，文蛤在寿光沿海地区具有广泛的分布，资源量大，可捕捞面积占全省面积的22%，蕴藏量占全省总量的25%。

2006年，寿光文蛤养殖场被山东省海洋与渔业厅认定为无公害农产品产地。

2009年，寿光文蛤养殖场被农业部确认为部级水产健康养殖示范基地。寿光市政府成立了海水养殖专业合作社，实行“企业+合作社+基地”的经营管理模式，重点对文蛤实行“六统一”模式，合作社发展会员466人。

寿光文蛤产品特点

寿光文蛤贝壳略呈三角形，腹缘呈圆形，壳质坚厚，壳面光滑，有如釉涂的五彩花纹，绚丽多彩，内壳洁白光亮，晶莹如玉，两壳大小相等。

寿光文蛤营养丰富，肉嫩味鲜，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。

寿光文蛤具有食疗药用价值。《本草纲目》记载，文蛤能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”等病。现代研究又表明，文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。研究发现，文蛤组织提取液对葡萄球菌有较强的抑制作用。文蛤贝壳也可入药，有“消血块，化痰积”之功效，还是畜禽饲料的重要补钙添加剂和高档工艺品原料。

寿光文蛤产地环境

寿光市海区地势低平，坡降较缓，属粉砂淤泥型海岸，平均水深较小，由于北临黄河，形成了由细粉砂和极细粉砂组成的冲积海底，又在小清河水道与莱州湾潮流交叉影响下形成了潮流沙脊，再在潮流的作用下形成了上层以分选的软泥为主，下层以流沙为主的沉积型海底，是上软下硬的特殊底质表层是由细粉砂和极细粉砂构成的软泥，所以有良好的通透性，为文蛤的栖息繁衍创造了底质条件。

寿光市地区有弥河、丹河、旺河等多条河流注入，附近还有潍河、白浪河等入海，北临黄河冲积平原带，因为有多条河流入海，带来了丰富的营养盐和有机物，水质肥沃，为浮游生物的繁衍生长提供了良好的条件，饵料生物种类繁多，而且以文蛤喜食的圆筛藻、舟形藻、硅藻居多，数量较其它海区丰富。据1991年《羊口镇志》第69页记载：“羊角沟一带海面，pH值7.2～8.3，盐度18.28～30.33‰，溶解氧4.67～10.81毫克/升，浮游植物193万个/立方米，浮游动物9.9万个/立方米，浅海渔业资源丰富，鱼虾蟹贝种类繁多”。

寿光地处中纬度带，北濒渤海莱州湾，属暖温带季风区大陆性气候。受暖冷气流的交替影响，形成了“春季干旱少雨，夏季炎热多雨，秋季爽凉干旱，冬季干冷少雪”的气候特点。历年平均降水量591.9毫米，最大年降水量1286.7毫米，最小年降水量299.5毫米。年日照总时数平均为2761.7小时，日照率为49%，光照充足，全年平均气温12.6℃，受大陆性气候和海洋季风的双重影响，气温变化较剧烈，年温差29.8℃，四季分明，干湿度变化明显。

寿光文蛤产品荣誉

2009年，寿光文蛤获农业部农产品质量安全中心无公害农产品认证。

2010年，寿光文蛤获中国国家级绿色食品A级产品证书。

2011年12月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“寿光文蛤”实施农产品地理标志登记保护。

寿光文蛤地理标志

寿光文蛤的国家农产品地理标志地域保护范围为：寿光市营里镇北部沿海地区。地理坐标为东经119°00′00″～119°04′00″，北纬37°16′00″～37°18′00″。

特定生产方式

1、产地环境：

寿光文蛤保护区自然生态环境优良，没有直接受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的影响。水质肥度适宜，文蛤适口饵料丰富，透明度0.3～1.1米左右，海况水质符合NY5052的规定要求，底质具有独特的微粉沙型软泥，为文蛤的繁衍生长提供适宜的自然环境条件。产地环境符合无公害水产品产地环境要求。

2、文蛤放养：

A场地选择：

选择在海区潮流小（潮流大会造成文蛤的大量流失）、沙滩连片面积较大、沙粒较细、海区海水盐度在5%～30%之间的沙滩。

B苗种放养：

保护区苗种以自繁自育为主，划定亲贝繁育场，以拦网与耙滩相结合的文蛤半人工采苗法，将0.5～1.0毫米大小的文蛤幼苗分阶段培育成50～70颗/500克适苗种。第一阶段将0.5～1.0毫米的幼苗培育成0.8～1.5厘米的小苗，筛取后，再均匀分散，培育成3厘米左右的适用中苗，培育池滩面上水深15～30厘米，以利底栖硅藻能较快地繁生，水位随水温升高而适当加高，比重保持在1.010～1.017。选择壳长3厘米左右，无破损、健壮、活力强的中苗，进行底播养成，投苗时要求均匀撒播，切忌成堆。

C养成管理：

①定期取样测量：每隔十天测量及观察其生长情况，尤其台风带来的大潮流会造成文蛤局部密度过大的现象，应及时疏散放养。另外，要密切关注海水环境的变化，尤其是遇上赤潮等人力无法抵御的灾害影响时，如发现文蛤大量死亡，应及时清除；如果海区环境继续恶化，必要时为减少损失，要及时起捕文蛤。

②敌害清除：必须每天检查围网，发现倾倒或破损要及时修理，要仔细检查网内有没有蟹等敌害侵入，一旦发现，及时清除。文蛤苗的运输方法：运输前应用海水冲洗清除污泥，拣去杂质和伤残苗。所用海水水质应符合NY5052的规定。运输时一般采用干法运输，采用保温车、保温船等运输，温度在15℃以下，运输18h以内，用海苔草或海水润湿的毛巾将苗分层放置，防止苗种挤压或浸泡在水中。应经常喷洒海水，保持湿润。注意通风，防止苗种窒息死亡。途中避免风吹、日晒、雨淋。

3、生产管理：

整个保护区海域实施分片承包管理，以人工增殖、护养为主，实行“轮捕轮放，捕大留小”的生产和管理模式，制定严格的质量安全制度，完善质量保证体系，将水质监测、教育培训、技术措施、检查和管理制度、产地环境保护以及奖罚制度等汇编成册，分发到各个会员手中，保证各项制度具有适合性、科学性和可操作性。

4、包装、标识、贮存、运输：

包装：所用包装材料兼顾坚固、洁净、无毒、无异味。所有类型包装符合GB7718的规定。内包装采用清洁无毒的塑料袋（盒、瓶）、麻织品等。

包装标识：产品外包装上标明产品名称、产品等级、商标、条形码、食用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准标号、生产日期（批号）、数量、毛重（千克）、联系电话等。

贮存：贮存环境洁净卫生、阴凉、无毒、无异味、有防鼠防虫设备的仓库内，远离有毒有害并防治其他损害。

运输：运输工具清洁、无毒、无异味，禁止与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运，运输途中防止日晒雨淋、虫害、有害物质的污染，活体运输时采用透气性良好的麻袋进行干法运输，需要保持湿润，常温条件下超过5小时需要冷藏车保持在5～10℃低温运输，装卸时要轻拿轻放，防止机械损害。

质量安全规定

寿光文蛤严格按照“特定生产方式”中所提到的：产地环境、苗种放养、生产管理中的生产要求之外还要符合NY5363-2010《无公害食品海水养殖产地环境条件》、GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》、NY5701《无公害食品渔用药物使用标准》中所规定的各项指标组织发展生产，完善质量管理细则，确保寿光文蛤的质量安全。

寿光文蛤保护区地域范围内的所有文蛤生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的寿光文蛤地理标志，应在其产品或其外包装上统一使用水产品地理标志（寿光文蛤名称和农产品地理标志公共标识图案组合标注型式）。

寿光文蛤专用标志符合农产品地理标志实行公共标识与地域产品名称相结合的标注制度。寿光文蛤专用标志的使用具体依据《农产品地理标志管理办法》和《农产品地理标志使用规范》执行：

1、符合下列条件的单位和个人，可以向登记持有人“寿光市海惠海水养殖专业合作社”申请使用农产品地理标志：

①生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；

②已取得登记农产品相关的生产经营资质；

③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；

④具有地理标志农产品市场开发经营能力。

使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中明确使用的数量、范围及相关的责任义务。

2、农产品地理标志使用人享有以下权利：

①可以在产品及其包装上使用农产品地理标志（寿光文蛤名称和公共标识图案组合标注型等）

②可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。

3、农产品地理标志使用人应当履行以下义务：

①自觉接受登记证书持有人的监督检查；

②保证地理标志农产品的品质和信誉；

③正确规范地使用农产品地理标志。

4、地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系。农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。

5、任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。

6、国家鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。