奉贤特产爆炒虾仁介绍
爆炒虾仁是中国家常菜之一，以虾仁为制作主料，爆炒虾仁的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于微辣。红白相间，虾肉嫩辣，清爽利口。爆炒虾仁制作提示本品有油炸过程，需备大豆油约750克。
爆炒虾仁菜品特色
红白相间，虾肉嫩辣，清爽利口。
爆炒虾仁营养价值
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁。
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青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶...
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鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌...
爆炒虾仁营养成分
能量2667.3千卡维生素B60毫克蛋白质320.73克脂肪125.36克碳水化合物85.92克叶酸42.64微克膳食纤维21.48克胆固醇3150毫克维生素A494.23微克胡萝卜素2206.28微克硫胺素0.7毫克核黄素1.14毫克烟酸35.38毫克维生素C0.14毫克维生素E101.74毫克钙3675.09毫克磷4630.42毫克钾4521.88毫克钠32958.16毫克碘0.08微克镁1639.6毫克铁83.3毫克锌28.71毫克硒463.75微克铜16.28毫克锰8.58毫克
爆炒虾仁食物相克
·虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
·鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
爆炒虾仁补充介绍
原料： 虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克
制作： 1、 虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟 2、 大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片 3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁 4、 再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用 5、 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“爆炒虾仁”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。