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练塘茭白

练塘茭白特产照片

青浦特产练塘茭白介绍

练塘茭白属于地理标志保护产品
上海市青浦区特产

练塘茭白,上海市青浦区特产,中国国家地理标志产品。

茭白,学名叫“菰”,别名茭瓜、茭笋、菇首。禾本科,多年生水生宿根草本植物,根际有白色匍匐茎,春天萌生新株。茭白本来应在初夏或秋季抽茎开花结实,但在菰黑穗菌作用下,植株不能正常抽苔开花,而在基部形成肥大的嫩茎,即食用的茭白。

练塘地区处于太湖流域淀泖洼地,湖泊众多、水质优良、土壤肥沃,而且常年雨量充足,灌溉便利,气候温和湿润,特别是练塘地区种植水生作物茭白,具有优越的自然条件。练塘茭白,其茭肉洁白、口感鲜嫩,无论切丝、切块、切片均可,不管蒸煮炒拌俱佳,又能与各种荤素菜肴搭配,是一种“全能”型蔬菜品种。而且,练塘茭白营养丰富,含有蛋白质、核黄素、纤维素、硫胺素和抗环血酸,还富含人体所必需的钙、磷、铁等微量元素。

2008年10月31日,原国家质检总局批准对“练塘茭白”实施地理标志产品保护。

练塘茭白历史溯源

茭白原产中国及东南亚,但作为蔬菜栽培的,又以中国栽培最早。据《礼记》记载:“食蜗醢而菰羹”。菰食就是菰米饭,可见周朝已用茭白的种子为粮食。

晋人郭璞《尔雅·释草》注:“蘧蔬似土菌,生菰草中,今江东啖之,甜滑。”而南宋罗愿所著《尔雅翼》解释,“今又菰中生菌如小儿臂,尔雅谓之遽蔬者”。《尔雅》成书于秦汉间,可见当时除用英白种子为粮食外,已用茭白为菜。茭白与莼菜、鲈鱼并称江南三珍,《晋书》中也记载:“四面湖泽,皆是菰葑”。反映了茭白的食用,始于江南地区。

明代,万历丁酉年(嘉靖年间)《青浦县志》卷之一土产中有茭白相关记载,距今已有400余年历史。由此可见茭白在明代已经成为青浦地区的物产之一。

清代,嘉庆二十四年(1819年)《松江府志》记载:“茭白以秋生,一种春生曰吕公茭,以非时为美。”

1958年,青浦区从苏州、无锡等地引进茭白、慈姑新品种,试栽于练塘公社泖甸、金田、朱家庄等大队及西岑公社尤浜、杜赖和沈巷公社部分大队,种植面积3000亩左右。

1960年起,列为计划种植面积,遂成为水生蔬菜基地,品种有茭白、慈姑、荸荠、水芹等。

1962年,因增加粮田面积,蔬菜计划面积减为2100亩,调市任务3150吨,一直沿续到1977年。

1978年,青浦区贯彻郊区为城市服务的方针,水生蔬菜计划面积增加。

1981年,青浦区茭白增至6100亩,1982年为6370亩,占练塘、沈巷、莲盛3地区耕地面积的6.5%。生产单位扩展到32个大队、229个生产队。

1983年,青浦区茭白上市1.8万吨,1984年为1.89万吨,1985年3.18万吨。

练塘茭白产品特点

练塘茭白品质特性

练塘茭白主要产自上海市青浦区练塘镇及周边地区,北临长江,湖泊众多,植被茂密,四时不绝。生长区域地势低洼河湖密布,水系发达,水资源丰富,水质较好,土壤为由湖河沉积而成练塘特有的沃土——青紫泥,土壤普遍酸性,且有机质含量极为丰富,pH值6—7.0左右。氮的含量高达1.78%,磷达28.14%,有利于练塘茭白内含物质的积累与合成,保证了其特异品质的形成。生长在这样环境下的茭白粗壮、叶色绿而叶质厚,肉厚但嫩性强,成茭具有条索紧结,肉质白嫩鲜美,大小匀齐,味甜,滋味醇厚而回甘的品质特色。

练塘茭白营养价值

茭白的种子称为菰米,为古代六谷之一。新鲜练塘茭白中含有较多微量元素及氨基酸等,如每百克练塘茭白含有的碳水化合物4克、蛋白质1.5克、脂肪0.1克、粗纤维0.6克、钙4毫克,磷43毫克,铁0.3毫克以及17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸,具有健壮机体的作用。

练塘茭白药用价值

有研究表明,水生蔬菜的茭白产品,每100克鲜茭白中仅含23千卡热量,属低热能、低脂肪的清淡“凉性”食品。传统医学中记载:茭白性寒,味甘无毒,能除烦止渴,清热解毒,催乳降压,通利二便。《本草纲目》中认为茭白具有解烦热、调肠的功能。

练塘茭白产地环境

上海市青浦区练塘镇是传统意义上的江南水乡,黄浦江流经全境,水资源丰富。练塘茭白的主产地均处于黄浦江上游水源保护地范围内,该水系是上海市1000多万居民饮用水、生活用水水源地,水质常年保持在国家二级地面水环境质量标准以上。

练塘属亚热带季风性气候,常年主导风向为东南风,气候温和,平均温度15.5度,日照充足,四季分明,无霜期247天,雨日约120天,年均降水量在1000毫米以上,雨量充沛。其中,每年6、7月份梅雨季降水量300毫米左右,8、9、10月份台风季节降水量400毫米,约占全年降水量的70%。

练塘地区属于长江三角洲冲积平原,春秋时期开始逐渐成陆,由于海潮势强,泥沙积滞,使原来汪泽一片,陆续成为滩荡圩田,因此,该地区土壤为由湖河沉积而成的沃土,pH值在6左右,普遍呈弱酸性,俗称“青紫泥”。土壤中有机质和铁锌等微量元素的含量极为丰富,有利于当地水生作物茭白中特有物质的积累与合成,从而奠定了练塘茭白内在物质基础,也保证了谷氨基酸、粗纤维等物质的形成。

练塘茭白产品荣誉

2008年10月31日,原国家质检总局批准对“练塘茭白”实施地理标志产品保护。

练塘茭白地理标志

练塘茭白地域保护范围

练塘茭白地理标志产品保护范围以上海市青浦区人民政府《关于划定练塘茭白地理标志产品保护范围的函》(青府函〔2008〕10号)提出的范围为准,为上海市青浦区练塘镇,朱家角镇张马村、李庄村、先锋村、张巷村、沈巷村、新胜村、安庄村、林家村、建新村、薛间村等10个村,金泽镇新港村、爱国村、莲湖村、杨湾村、南新村等5个村现辖行政区域。

练塘茭白质量技术要求

(一)品种

当地优良茭白品种。

(二)立地条件

土壤类型为青紫泥,土壤质地为粘壤,有机质含量≥2%,土层厚度>1米,pH值6至7。水质符合国家二级地面水环境质量标准的要求。

(三)栽培管理

1.选种与育苗:

采用无性分株繁殖。秋季孕茭期进行初选,在采收即将结束时复选。

春季定植的品种选留种墩5000至6000个/公顷,12月下旬至1月上旬将种墩带土挖起,排列在苗床内,种墩间隔4厘米至6厘米。

夏季定植的品种选留种墩150至230个/公顷,在3月下旬至4月上旬进行分苗,11万株/公顷。

2.定植:

(1)整地:定植前施腐熟有机肥30吨/公顷至37.5吨/公顷。

(2)定植时间:春季定植时间为3月下旬至4月上旬,夏季6月上旬至7月下旬定植。

(3)定植密度:春季定植密度≤7万株/公顷,夏季定植密度≤1.4万株/公顷。

3.田间管理:

(1)水分管理:

春季定植的前期应保持3厘米至4厘米的浅水层,7月中旬至8月上旬水层保持在8厘米至15厘米,8月中旬孕茭期水层保持25厘米至30厘米。

夏季定植的栽后应保持10厘米至15厘米的水层,成活后水层逐步降至3厘米至4厘米,孕茭期水层保持25厘米至30厘米。

(2)肥料管理:定植后10天至15天、孕茭期和冬季各追肥一次,2月中下旬施提苗肥。

(3)用药管理:茭白采收前半个月停止用药。

4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

(四)采收

当茭白心叶缩短、肉质茎显著膨大时方可采收。采收后清洗,清洗应采用合格水源。清洗后切除叶片和薹管,成半光茭上市或剥去全部叶片成光茭上市。

(五)质量特色

1.感官特征:半光茭条索紧洁,光茭茭体洁白粗大;肉质爽脆,味鲜微甜。

2.理化指标:

项目

指标

半光茭重量≥

100克

光茭最大部位直径≥

3.0厘米

总糖≥

2.0%

粗纤维≤

1.5%

氨基酸总量≥

0.8%

3.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

练塘茭白专用标志使用

练塘茭白地理标志产品保护范围内的生产者,可向上海市青浦区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。

练塘茭白补充介绍

  茭白属多年生宿根性沼泽草本植物,原产中国,是重要的水生蔬菜之一,以丰富的营养价值而被誉为“水中参”。 练塘茭白是一种无污染、无公害蔬菜,并含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。练塘茭白种植有百余年历史,从上世纪60年代开始,依托当地独特的地理环境和不断进步的科学技术,逐渐成为练塘镇农业支柱产业,如今全镇已达到种植3万亩次、年产8万吨的规模,成为华东地区种植茭白面积最大、产量最多的乡镇,因此有着“华东茭白第一镇”的美誉。2008年,“练塘茭白”获得国家地理标志保护产品称号。

  练塘茭白地理标志产品保护范围以上海市青浦区人民政府《关于划定练塘茭白地理标志产品保护范围的函》(青府函〔2008〕10号)提出的范围为准,为上海市青浦区练塘镇,朱家角镇张马村、李庄村、先锋村、张巷村、沈巷村、新胜村、安庄村、林家村、建新村、薛间村等10个村,金泽镇新港村、爱国村、莲湖村、杨湾村、南新村等5个村现辖行政区域。

  特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“练塘茭白”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新

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