耀州特产咸汤面介绍
咸汤面为陕西省铜川市耀州区的汉族风味小吃。分为油面和碱面两种，油面是水面出锅后拌上油晾凉后吃，碱面是热面。咸汤面经济实惠，食用方便，人们喜作早餐。咸汤面的口感为咸辣出头，筋韧爽口。面的配菜丰富，碗内生姜黄、油辣红、葱韭绿、豆腐白，色鲜味香。当地人清早食用一碗，日久则有暖胃活血的功效。
咸汤面发展历史
耀州咸汤面历史悠久，妇孺皆知。耀州国营、集体、个体咸汤面馆仅城关地区就发展到30多家。西街饮食公司的面馆，经常顾客盈门。
耀州，历史悠久，西汉景帝二年建县。历史沿革中，曾八易其名，四迁城址。不变的乃是，耀州物产丰富，人民勤劳智慧。耀州窑，香山，药王山，享誉海内，名甲天下。井水虽外乡人民，但每每言及耀州事事物物，亲切之情，溢于心扉。五月十三滴一点，耀州城里买大碗。井水儿时，智慧迟开，懵懂有加，曾将此谚语当童谣，以填补心灵之空白。及长，又遭受贫穷，碗底印有“耀州瓷器”，但清汤照影，食不果腹，久而久之，觊觎美食积癖。
咸汤面食品特点
其特点是：吃起来辛辣出汗，筋韧爽口。
咸汤面分为油面和碱面两种，油面是热面出锅后拌上油晾凉后吃，碱面是热面。
咸汤面是耀州特有的传统小吃，经济实惠，食用方便，人们喜作早餐。
咸汤面，咸辣出头，筋韧爽口。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，色鲜而合谐，食后余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，顿觉轻爽。清早食用一碗，日久能暖胃活血，有食疗之功效。
咸汤面补充介绍
咸汤面是耀州特有的传统小吃，经济实惠，食用方便，人们喜作早餐。
咸汤面，咸辣出头，筋韧爽口。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，色鲜而合谐，食后余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，顿觉轻爽。清早食用一碗，日久能暖胃活血，有食疗之功效。
耀州咸汤面历史悠久，妇孺皆知。现在耀州国营、集体、个体咸汤面馆仅城关地区就发展到30多家。西街饮食公司的面馆，经常顾客盈门。
咸汤面的原料是：上等面粉、小香、大香、花椒、上元桂、姜片、良姜、草果、丁香、蔻仁、蓖卜、虾皮、胡椒、豆腐（或羊血），生姜、葱、辣椒油。
操作方法是：先一天晚上用适量碱水将面粉反复揉合和好，扯成或宽或窄的面条，煮熟捞出、冷透、拌上熟菜油，储存盘里；翌日清晨将下面的汤烧开，放入食盐和配和的调合粉，加上压碎的豆腐块；出售时将面条放碗里，用调好的煎汤透几遍，将面透热，浇上原汤，再加生姜末，生葱（韭）花及油泼辣子，即称咸汤面。加上羊血的称羊血咸汤面。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“咸汤面”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。