鄠邑特产户县摆汤面介绍
户县摆汤面是陕西西安市户县（今鄠邑区）的一道特色风味面食，工艺独特，调料精良，和“大肉辣子”同属户县两大著名风味小吃，并入选中华美食名小吃序列。
户县摆汤面美食介绍
户县摆汤面有点像过桥米线，最重要的就是那碗汤，其中最主要的就是户县的做法做的臊子，再配上户县的陈醋，放入炒好的豆腐，鸡蛋饼丝，上面漂满切碎的韭菜叶、葱花。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
摆汤面面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口。有民间顺口溜：薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。
户县摆汤面做法介绍
细面条、肉臊子、鸡汤、豆腐丁、黄花菜、木耳、芝麻油、酱油、香醋、油泼辣子、香菜末、韭黄丝
1.肉臊子兑入鸡汤，再加入豆腐丁、黄花菜、木耳，烧开后调入芝麻油调制成臊子汤；
2.面盆盛温开水，四周摆好酱油、香醋、油泼辣子、精盐、香菜末、韭黄丝。
3.面条煮熟，捞入面盆中，客人食用时从盆中捞面到碗里，浇入臊子汤，夹些香菜或韭黄浮于汤面，调好其它调料进食。
户县摆汤面风味特色
汤汪味厚，讲究亮汤鲜菜，入口郁香有余，老幼皆宜。
面薄性筋。讲求薄切细擀，面条筋攘，口感光、滑、舒齿爽舌，百吃不厌。
汤面分碗。一碗盛臊汤，汤煎臊鲜，撩人食欲；一碗盛面条，清波叠丝，食人眼馋。
户县摆汤面补充介绍
摆汤面乃户县传统名吃，获中华名小吃誉称，与一般面吃法不同，一碗上好的臊子汤，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁（用酱油、醋、盐、大料、葱姜、肥瘦肉盘好的臊子肉），一碗温汤西面条，吃时挑一筷头面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁子，喜庆宴席、团体用餐，节日待客中间搁一盛有温水的面盆，每人面前一碗臊子汤，将面条挑入汤碗中，如此往复，席间香气四溢，主宾谦让，亲亲热热、和和美美、温馨融融，别有一番风味。
摆汤面有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
摆汤面特点
一、汤汪味厚，讲究亮汤鲜菜，入口郁香有余，老幼皆宜。
二、面薄性筋。讲求薄切细擀，面条筋攘，口感光、滑、舒齿爽舌，百吃不厌。
三、汤面分碗。一碗盛臊汤，汤煎臊鲜，撩人食欲；一碗盛面条，清波叠丝，食人眼馋。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“户县摆汤面”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。