八月炸营养价值

三叶木通营养丰富，果实可直接食用，果皮、果籽等具有很好的开发价值。

干燥果实为预知子，可作为中药，味苦性寒，具有疏肝理气、止痛活血以及利尿等功能。三叶木通作为食药兼用的野生经济植物，刘伦沛等研究了三叶木通鲜果中VC、粗蛋白、还原糖与总糖含量，发现人体必需氨基酸占所测17种氨基酸总量的36.5%。三叶木通的野生浆果可理气舒肝，对肝与胃气症以及胸肋痛都有一定的治疗效果，具有一定的经济效益；果肉食用香甜，三叶木通蛋白质中氨基酸种类较齐全，富含VC、脂肪以及可溶性糖（主要为果糖），老少皆宜，有美容养颜功效；果肉化学成分主要为三萜和三萜皂苷，在其甲醇提取物中经分离得到13种化合物。在显微镜下观察三叶木通瓜籽胚乳为棕黄色，含油滴众多，即种子油脂含量丰富。马传国等对三叶木通籽油进行理化分析，测出其浸出粕的水溶性蛋白质含量达到51%、粗脂肪含量高达31%。三叶木通籽中油酸、亚油酸以及棕榈酸含量丰富，可达总脂肪含量的96%。三叶木通瓜籽乙酸乙酯与乙醇提取物中油脂组分最多，可检出11种不饱和脂肪酸，主要成分为油酸与亚油酸，其相对含量可达到71.9%和83.79%[9]。三叶木通瓜籽中脂肪酸提取可选用超声波作为辅助手段，以石油醚为溶剂提取，可使产品各理化性质符合国家标准，出油率达到37.4%，萃取效率达到98%。三叶木通的果皮厚实、口感苦涩，不宜直接食用，但是含有丰富的多酚、黄酮以及齐墩果酸，具有很高的利用价值。