色湾藏香猪历史渊源

色湾藏香猪是高原型原始藏猪曾经导入过内江猪血缘而产生的杂交后代，这种后代即充分体现了高原型原始藏猪的特征特性，又有别于原始的高原型藏猪，在体尺、体重、体型、生产性能等方面都比高原型原始藏猪有所提高。经过近50多年的发展，色湾藏香猪现己成为黑水县最具地方特色的种群。

色湾藏香猪产品特点

色湾藏香猪体形小，头小，嘴筒尖，耳偏小、半平伸，背腰狭窄，腹微垂，前躯略低，四肢较细，蹄部坚实，全身被毛密生多为黑色，少数呈棕褐色。部分猪额部、腹部、肢端、尾尖有白毛。色湾藏香猪灵活好动，胆小怯生，善奔走，喜拱食，喜放牧，野生习性较为突出，具有抗病能力强、耐高寒、耐粗饲的特性。

（1）色泽。色湾藏香猪肌肉色泽鲜红、有光泽，脂肪颗粒小、呈结晶透明珍珠样。

（2）组织状态。肉质紧密，有坚实感。

（3）气味。具有色湾藏香猪固有气味，无异味。

（4）黏度。肉品外表湿润，不黏手。

色湾藏香猪母猪初情期120—150日龄，发情周期20—30天，发情持续期3—4天。初配年龄180—210日龄，妊娠期114天，三年两胎。初产母猪平均产仔5”6头，经产母猪平均产仔6—8头，仔猪初生重0.6—0.9千克，繁活率78%以上。种公猪初配年龄240日龄。

色湾藏香猪瘦肉率较高，屠宰率57%—68%.成年胴体平均重32千克以上，瘦肉率在54%左右。

经四川省农畜产品质量监督检验站检测，每100克色湾藏香猪肉中氨基酸总量为18.6%，其中谷氨酸含量为3.11%，天冬门氨酸为1.87%，甘氨酸为0.84%，赖氨酸为1.71%，丙氨酸为1.44%，色氨酸为0.28%，蛋白质为20.7%。每千克色湾藏香猪肉含铜量为2.04毫克，硒为0.112毫克，镁为269毫克，锌31.6毫克。

经比较，色湾藏香猪的猪肉，各类氨基酸含量和微量元素含量均高于其他品系。由此表明，色湾藏香猪的产品是一种蛋白质含量较高，脂肪含量较低，各类氨基酸和微量元素含量丰富，肉品质十分突出的类型。

色湾藏香猪产地环境

黑水藏名为“措曲”，是“生铁之水”之意。黑水河属岷江上游支流。有小黑水河、毛尔盖河及溪沟99条。黑水河源于羊拱山脉希娘山东麓，全长162千米。小黑水河源于三姐妹山南麓，流长65千米，毛尔盖河源于夏沃隆山南麓，全长76千米。湖泊分布于海拔4000米高原面上，有49个，面积在0.7公顷。面积较大的称为“希”，面积中等的称“错”，面积较小的称“拱抱”。主要为降水、积水和地下水补给。

黑水山脉属岷山山脉与邛崃山脉复合部。红岗山脉，北向东南走向，主峰日多沃山，海拔4502米。达索肯山，主峰海拔4280米。羊拱山自西向东折东南走向，主峰康措海拔5273米。峨太基山自西向东走向，主峰海拔5286米。垭克夏山为邛崃山脉最北延伸部分，主峰海拔4850米。

黑水县土壤类型复杂，可分为12个土类、31个土种，主要有冲击土分布于河谷河滩及山谷沟口，山地褐色土分布于海拔2400—2900米半湿润中山区，灰褐土分布于海拔1900—2000米半干旱河谷地区，山地棕壤分布在海拔2900—4000米湿润高山地区，暗棕壤分布于3500—4000米湿润高山地区，山地灰化土分布于海拔3500—3800米原始森林地带，亚高山草甸土分布于海拔3500—4000米地带，高山草甸土分布于4000米以上高山地区。石灰岩土占全县土地总面积的8.4%。沼泽土、盐土、高山寒漠土分别分布于沼泽地、干旱河谷、高寒山顶。

黑水县属季风高原型气候，旱、雨季分明，日照充足，气温年差较小，日差较大，并随海拔高度不同差别较大，高山与河谷年均气温差值达20℃，县城芦花平均气温9℃，年极端最高气温33.5℃，极端最低气温-14.4℃。境内降雨分布不均，夏季集中，秋季阴雨连绵，年平均降雨量620.06毫米，无霜期平均166.1天。

黑水县有森林植物95种，药用植物400种，经济林木37种，主要有云杉、栎、桦、松等林木；大黄、羌活、五加皮、虫草、贝母、天麻、杜仲、党参等药材；牧草、食用菌、竹类、野生花卉等植物资源。优越的地理自然条件，广阔的山地面积，充足的牧草资源，为发展藏香猪产业提供了理想的自然基础。

色湾藏香猪产品荣誉

2017年12月08日，原国家质检总局批准对“色湾藏香猪”实施地理标志产品保护。

色湾藏香猪地理标志

色湾藏香猪产地范围为四川省阿坝藏族羌族自治州沙石多乡、红岩乡、洛多乡、瓦钵乡、晴朗乡、慈坝乡、卡龙镇、芦花镇、双溜索乡、木苏乡、龙坝乡、石碉楼乡、色尔古镇、扎窝乡、知木林乡、麻窝乡、维古乡现辖行政区域。

一、产品名称

色湾藏香猪。

二、保护范围

阿坝州黑水县现辖行政区。

三、质量技术要求

（一）品种

藏香猪。

（二）饲养条件

1.饲养环境：海拔2300—3200米的高山草地、疏林草地、灌木林地、荒山荒坡，饮天然泉水。

2.放牧时间：实行终年放牧，每年4—11月放牧于山坡、草地、疏林草地、青杠林地。11月中旬至次年3月，放牧于村寨附近。放牧为主，精料为辅。

3.补饲方法：夏季（5—10月）放牧后，补少量精料，冷季（10月底—次年4月）实行放牧加补饲。

4.饲料条件：野生牧草包括青杠籽实、人参果等，精料补饲以玉米、青稞、小麦、豆类等原料为主。

5.饲养期：≥360日龄。

6.疫病防治：符合国家重大动物疫病免疫程序。

（三）出栏体重与胴体重

出栏活体重≥45千克。胴体重≥32千克。

四、质量特色

1.感官特色：

（1）鲜肌肉有光泽、肉色呈红色均匀，脂肪乳白色，呈透明状。肉皮薄，脂肪层薄，肉质纤维清晰紧密。

（2）气味：无膻味，无异味。

2.理化指标：蛋白质≥20.7%，脂肪≥4.51%，谷氨酸≥3.11%，天门冬氨酸≥1.87%，铜≥2.04毫克/千克，锌≥31.6毫克/千克。

五、安全要求

产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

色湾藏香猪产地范围内的生产者，可向四川省黑水县工商质量技术和食品药品监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。色湾藏香猪的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。