黑水特产猪膘介绍
以猪肉膘为主料的菜品
盐城特产美味爽口炸猪皮。
猪膘食用方法
用干猪皮炸制而成，做菜前需放冷水里泡一段时间，使之变得松软、胀透，然后用面粉洗一下，去除上面油腻的猪油。（千万不能用开水泡，开水会把猪膘烫缩小了！不好吃）
猪膘是淮扬名菜烧杂烩的重要食材，汤鲜味美。
猪膘补充介绍
冬季将猪宰杀后，过去不用开水烫去毛，而用麦杆捆成把，点火将毛烧去，一般不吃鲜肉。剖腹后，将内脏取出，将瘦肉和骨剔开，把猪背上宽约一尺的膘割下，不撒盐，吊屋梁上熏干或挂于墙壁风干，称之为“猪膘”。
猪膘存放时间越久，颜色越黄，则认为越好吃和富有的标志。逢年过节或待客时，割下一块猪膘，用火烧刮干净，切成块食用。平时，割下一小快熬成油用于炒菜、煮面块等。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“猪膘”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。