邛崃黑猪历史渊源

邛崃黑猪发源于山高林密的邛崃山脉，是具有四川本地纯正土猪血统的珍贵古老猪种，也是中国48个优良地方猪种之一。数千年以前，邛崃黑猪就被当地人大量饲养，遂有“家家都有黑毛猪”的谚语，根据产区发掘出的东汉墓内殉葬品石猪及浮雕等文物考证，已有1800多年历史。

20世纪70年代，四川省组织专家对邛崃黑猪进行普查时，还有2千多头公猪和7万多头母猪存栏。

经历20世纪80年代大力推广外来的杜洛克、长白等“洋猪运动”后，邛崃黑猪的饲养规模变得越来越小，甚至一度到了濒临灭绝的边缘。

2010年，邛崃农业龙头企业先后投入3000多万元，在邛崃市投资邛崃黑猪种源保护及开发利用，经过在全邛崃山脉收集、鉴别和复壮，已拥有邛崃黑猪保种所必需的基础纯种群体，并于2011年取得“邛崃黑猪原种场”许可证，实现了从种植、饲料、保种、养殖、深加工到销售的可持续发展的全产业链条。

2014年，邛崃市组织邛崃黑茶和邛崃黑猪申报国家地理标志保护产品，邛崃黑猪迎来了新的生机。国家非常重视邛崃黑猪的保护和开发，将它首批列入了《中国畜禽遗传资源名录》。

邛崃黑猪产品特点

邛崃黑猪属川西黑猪类群，品种为成华猪、雅南黑猪及其杂交猪。被毛黑色，体形中等大小，属肉脂兼用型猪种。采用发酵粮食及副产物喂养，补饲紫云英、三叶草、黑麦草等天然草叶，具有耐粗饲、耐潮湿、抗病力强，体质结实，肉质好等特点。

适宜的气候、优良的生态，加上强健的体质与耐粗饲的吃素本领，造就了邛崃黑猪的独特优良品质。因饲养粗放、野性犹存，邛崃黑猪生长期长达一年左右，肌间风味物质沉积丰富、肉质优良，具有肉质细嫩、鲜红、味香等特点。肥而不腻，瘦而不硬，肉质细嫩、鲜香扑鼻。

邛崃黑猪被毛黑色，体型较大，体躯较长、略窄，嘴较长，额部皱纹浅；背腰平直，后躯稍倾斜；腹大而不下垂；母猪乳头数多，繁殖能力强，7对以上的占77.7%。农村成年公猪平均体重约95千克，体长124厘米、胸围108厘米、体高67厘米；成年母猪平均体重约74千克，体长118厘米、胸围97厘米、体高62厘米。

邛崃黑猪瘦肉率40%－43%，肌纤维细腻，富含钾、钙、钠、铜、镁、锌等人体所需40多种矿物质和微量元素，亚油酸、不饱和脂肪酸、风味氨基酸含量极为丰富。

据权威部门多年跟踪检测，邛崃黑猪富含多种矿物质和微量元素，胆固醇低，抗氧化物质高，维生素A、E含量高，其24小时肉色评分、pH值、保水力、肌内脂肪含量、肌肉嫩度等肉质指标均优于其他猪种，且保鲜时间长。

由于邛崃黑猪肌纤维数量比普通猪多出30%以上，细腻瘦肉爽口不塞牙，肉味鲜美，有“一家烧肉十家香”之说。同时，其不饱和脂肪酸、铁质、蛋白质和维他命比例远高于其他猪种，特别是胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低。

邛崃黑猪产地环境

邛崃地处成都平原西南部，幅员1384平方千米，气候温和，雨量充沛，四季分明，年降水量1117.3毫米，年均气温16.3℃。邛崃境内地貌丰富，山、丘、坝兼有。多样的气候条件与丰富的植物资源，孕育了许多独特动物种群，邛崃黑猪就是其中的典型代表。

邛崃黑猪的主产区山、丘、坝兼有，地区海拔一般在400—800米之间，气候温和、雨量充沛，造就了邛崃黑猪耐潮湿和抗病能力强的特点。同时，这一地区有丰富的紫云英、叶用甜菜、甘薯藤、巴山豆、蚕豆苗及野生猪草，为邛崃黑猪提供了充足的原生态食物，成为邛崃黑猪“猪丁兴盛”的天然乐园。

邛崃黑猪产品荣誉

2011年，邛崃黑猪肉获得有机产品认证证书。

2015年02月11日，原国家质检总局批准对“邛崃黑猪”实施地理标志产品保护。

邛崃黑猪地理标志

邛崃黑猪产地范围为四川省邛崃市临济镇、卧龙镇、孔明乡、宝林镇、临邛镇、前进镇、固驿镇、高埂镇、羊安镇、冉义镇、牟礼镇、回龙镇、天台山镇、夹关镇、茶园乡、桑园镇共16个乡镇现辖行政区域。

一、品种

雅南黑猪及其杂交猪。

二、饲养环境

产地范围内山、丘地貌，紫云英、叶用甜菜、甘薯藤、巴山豆、蚕豆苗、野生猪草等青绿饲料丰富，山涧溪流及深井水为饮水来源。

三、饲养管理

1.饲养方式：集中饲养与农户散养相结合。

2.饲料条件：以本地产杂粮为主，辅以青绿饲料。

3.饲养管理要点：

（1）育肥后期：日喂青绿饲料≥1千克，饲养密度≥1.5平方米/头。

（2）饲喂：湿拌料饲喂。

（3）禁止性要求：全期禁用任何药物添加剂。治疗药物的使用严格遵守相关标准和规定。

4.出栏标准：8月龄至12月龄，活体重75千克至120千克。

5.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、屠宰加工

1.猪源：来自邛崃黑猪产地范围内符合质量要求的健康猪只。

2.静养待宰：宰前空腹静养24小时，减少应激。

3.排酸、冷却保鲜：宰后1小时内用水冲洗胴体后在0℃至4℃环境下排酸24小时。

五、质量特色

1.感官特色：毛桩黑色，皮厚，肉色鲜红，肉质紧密细嫩，脂肪白色，大理石花纹明显，熟肉肥而不腻。

2.理化指标：胴体瘦肉率≤50%，肌肉粗蛋白含量≥20%，肌间脂肪含量≥6%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

邛崃黑猪产地范围内的生产者，可向四川省邛崃市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。邛崃黑猪的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

2020年1月3日，国家知识产权局核准四川微牧现代农业有限公司使用“邛崃黑猪”地理标志产品专用标志。