金堂特产金堂紫薯介绍
金堂紫薯，四川省金堂县特产，中国国家地理标志产品。
金堂县独特的地理环境条件，气候特征非常适宜金堂紫薯生长，生产出的紫薯具有外观形态好，花青素适中，品质极家佳和耐贮藏等明显区别于其他产地同类产品的特点。金堂紫薯销往中国各地，在中国同行业中享有较高声誉。
2011年11月30日，原国家质检总局批准对“金堂紫薯”实施地理标志产品保护。
金堂紫薯历史渊源
20世纪中后期，日本科学家梅林芳树通过对普通红薯的杂交，繁育出了第一代紫薯：山川紫。随后，中国科学家在日本科学家研究的基础上，研发出了多个新品种。
金堂紫薯的种植历史可追溯至20世纪90年代初。
21世纪初，当地龙头农企开发建设了“中国·成都紫色植物产业示范园”，在金堂质监局的帮助下，建立健全标准体系，制订《紫薯泥》《紫薯全粉》等标准。
2010年，金堂紫薯列入四川省标准化种植示范区建设项目，同年金堂紫薯系列产品通过有机产品认证。
2010年起，金堂县每年10月举行“国际紫薯节”，吸引各地客商光临，受到各界好评。
2011年，金堂紫薯种植面积达3万余亩，总产值达1.5亿元/年。
金堂紫薯产品特点
金堂紫薯是旋花科一年生的紫甘薯，又称紫红薯、紫红苕，薯肉呈紫色至深紫色。薯块纺锤形，薯肉紫色，与同类产品相比，金堂紫薯具有薯皮光滑、质地细腻，薯肉颜色均匀，淀粉含量高的显著特征，还具有椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中不可缺少的食材。
紫红薯的深加工主要是提取花青素。花青素是一种天然紫色素添加剂，安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但一直畅销国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是优质的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。韩国、日本、东南亚、美国等国家和地区每年要从中国大量进口紫薯全粉、花青素。另外，以紫红薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼和粉丝等，因为营养丰富、口感好，也颇受市场欢迎。
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，除了具有普通红薯的营养成分和特点外，还特别富含微量元素硒和花青素，是一种容易栽培、药食兼用的理想作物，曾被世界卫生组织评选为“十大最佳蔬菜”冠军。
红薯味道甜美，营养丰富，含有糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁、钾、膳食纤维等。红薯既含有主食所拥有的营养，又含有蔬菜所含有的维生素C，可增强人体免疫力，同时生糖指数和热量也比米饭低很多，益于糖尿病患者辅助治疗。
紫薯虽是薯类的一个属种，但在营养价值方面又增加了一个亮点，即超级抗氧化成分花青素。花青素可阻碍自由基对人体的侵害，预防人体的衰老，对100多种疾病有预防和治疗作用，可防止淀粉样β蛋白的形成和自由基的攻击，从而保护脑细胞、预防老年性痴呆。花青素也被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
紫薯是世界卫生组织评选的“十大最佳蔬菜”冠军，在日本被称为“第一抗癌食品”，美国将其列为“航天食品”，法国人视其为高级保健食品。
引进品种
山川紫：该品种从日本引进，色素含量高，比普通紫红薯的花青素含量高2倍以上。
美国黑薯：该品种由美国培育而成，口味细腻甜滑，香味浓郁。
德国黑薯：2002年引入中国，中蔓，分枝多，薯块大小整齐，肉质细腻，香甜可口，抗病性较强，还可提取色素。
中国育成紫薯品种
济薯18号：为山东省农科院作物研究所育成。
广薯135：为广东省农科院育成。
宁紫4号：由巴西红薯与中国红薯杂交而成，茎蔓长，薯皮薯肉均为紫色，甜度高。
金堂紫薯产地环境
金堂县地处成都平原东北部，气候温和、四季分明、冬无严寒、夏无酷暑，有湿度大、日照少、无雾期长等特点。金堂县为丘陵低山区，地势总趋势是中部高，东西两侧低，山高坡陡的龙泉山脉耸立于中偏西北部，西侧属地势平坦的成都平原，东侧系绵延起伏的丘陵，这样独特的地理环境条件和气候特征非常适宜紫薯生长。
金堂紫薯产品荣誉
1999年，金堂紫薯获四川省农业厅名优奖。
2011年11月30日，原国家质检总局批准对“金堂紫薯”实施地理标志产品保护。
金堂紫薯地理标志
金堂紫薯产地范围为四川省金堂县白果镇、五凤镇、高板镇、平桥乡、竹篙镇、隆盛镇、转龙镇、广兴镇、土桥镇、又新镇、云合镇11个乡镇现辖行政区域。
（一）品种
川紫薯4号等紫甘薯类型品种。
（二）立地条件
保护区范围内海拔410米至500米。土壤类型为棕紫泥沙土，质地为沙壤，土壤有机质含量≥1.2%，钾含量≥126毫克/千克，耕作层厚度≥40厘米。
（三）栽培管理
1.育苗：要求种薯重≥150克，每年2月下旬至3月下旬播种育种。当苗高17厘米至20厘米时及时采苗，要求采的苗有5至6个节。
2.移栽：采用垄栽。一般在5月中下旬至6月中旬栽插，单行或双行错窝栽插，栽插密度4.5万株/公顷至6万株/公顷；栽后浇透定根水，2天内复水保墒。
3.田间管理：每公顷每年施入优质有机肥≥600千克（复合肥），薯藤明显发生过旺时进行提藤和疏藤1至2次。
4.收获：于9月上旬至10月上旬，鲜薯淀粉含量≥20%时，选择晴天收获。
5.环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）质量特色
1.感官特色：薯块纺锤形，薯皮光滑；质地细腻，薯肉紫色，色泽均匀；生食香脆可口，熟食松软柔滑。
2.理化指标：
项目
指标
水分
60%—88%
淀粉
≥20%
可溶性总糖
≥7.5%
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
金堂紫薯产地范围内的生产者，可向四川省金堂县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。金堂紫薯的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
金堂紫薯补充介绍
金堂紫薯薯肉呈紫至深紫色，除具有普通甘薯的营养成分外，富含花青素，有较高的药用价值，是一种栽培容易、药食兼用的理想作物。
经国家质检总局组织专家组初评，“金堂紫薯”申报国家地理标志产品保护形式审查合格，正式受理保护申请，并进行网上公示。
近年来，金堂质监局在县委、县政府的大力支持和相关部门的密切配合下，大力推进品牌建设，继2009年底帮助我县6家企业荣获第九届四川名牌产品，2010年7月成功争创“金堂明参”国家地理标志产品保护后，于今年初启动了“金堂紫薯”地理标志产品保护申报工作。成立了地理标志产品保护领导小组，聘请省农科院专家为专家组组长，并扎实做好相关基础工作，包括收集金堂种薯历史及人文遗产、品质特色与生产地域关系等资料，绘制保护区域图，调查年降雨量、日照时数，制订《金堂紫薯种植规程》及紫薯产品标准，组织检验紫薯产品质量等。4月底通过省质监局初审，6月中旬向国家质检总局递交申请保护报告。预计将于今年9月初获得通过并正式实施保护。届时，我县将拥有2支国家地理标志保护产品，拥有量居成都市前列。
我们相信，“金堂紫薯”地理标志产品保护申报成功，其品牌效应必将有力地推动我县紫薯产业的发展。
“金堂紫薯”是我四川省金堂有名的农产品，富含有大量花青素苷（anthocyanin）和膳食钎维、维生素、矿质元素及人体必需的十八种氨基酸，有独特的营养和保健作用，长期食用有降压、补血、益气、润肺、养颜、减肥、抗癌之功效。金堂紫薯销往全国各地，在全国同行业中享有较高声誉。金堂县独特的地理环境条件，气候特征非常适宜金堂紫薯生长，生产出的紫薯具有外观形态好，花青素适中，品质极家佳和耐贮藏等明显区别于其他产地同类产品的特点。由于富含花青素等一类对人体营养的保健物在近年被认定为特用品种。紫薯紫皮、紫肉都可食用，味道略甜。花青素含量20—180mg/100克。有较高的食用和药用价值,是一种纯天然的保健食品.鲜薯出干率8-30%左右，茎并不一定是紫色，叶柄、叶脉也不一定是紫色，但薯肉一定是紫色，多数品种叶片肥厚，生长势较强，种薯萌芽力强，种苗成活率高。一般生长期120天以上，产量水平可达1250—2200kg/亩，稍低于普通甘薯。也可在生长90-100天时采挖,提早上市,但产量较低。在无霜期短的地方一年可种2季曾至3季,经济效益非常高近几年来，在国际、国内市场十分走俏，市场发展前景极为广阔。目前在四川省金堂县有了较大规模的发展。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“金堂紫薯”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。