旌阳特产榨菜介绍
榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省(直辖市、自治区)也有生产 。
榨菜营养价值
榨菜的营养成分列表(每100克中含)
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
100
水分（克）
75
能量（千卡）
29
能量（千焦）
121
蛋白质（克）
2.2
脂肪（克）
0.3
碳水化合物（克）
6.5
膳食纤维（克）
2.1
胆固醇（毫克）
0
灰份（克）
16
维生素A（毫克）
82
胡萝卜素（毫克）
490
视黄醇（毫克）
0
硫胺素（微克）
0.03
核黄素（毫克）
0.06
尼克酸（毫克）
0.5
维生素C（毫克）
2
维生素E(T)（毫克）
0
a-E
0
(β-γ)-E
0
δ-E
0
钙（毫克）
155
磷（毫克）
41
钾（毫克）
363
钠（毫克）
4252.6
镁（毫克）
54
铁（毫克）
3.9
锌（毫克）
0.63
硒（微克）
1.93
铜（毫克）
0.14
锰（毫克）
0.35
碘（毫克）
0
异亮氨酸（毫克）
47
亮氨酸（毫克）
79
赖氨酸（毫克）
83
含硫氨基酸(T)（毫克）
46
蛋氨酸（毫克）
20
胱氨酸（毫克）
26
芳香族氨基酸(T)（毫克）
54
苯丙氨酸（毫克）
35
酪氨酸（毫克）
19
苏氨酸（毫克）
36
色氨酸（毫克）
29
缬氨酸（毫克）
69
精氨酸（毫克）
23
组氨酸（毫克）
25
丙氨酸（毫克）
152
天冬氨酸（毫克）
113
谷氨酸（毫克）
0
甘氨酸（毫克）
48
脯氨酸（毫克）
37
丝氨酸（毫克）
78
榨菜补充介绍
榨菜是我国的特产，为腌菜中的佳品，在国际市场上与欧洲酸菜、日本酱菜齐名，具有鲜、香、脆、嫩的独特风味，被誉为世界三大名腌菜之一。中国榨菜生产，遍及全国十四个省市，其中四川产量居第一们，质量居全国之冠，成为传统的出口商品之一，行销日本、东南亚，欧美10多个国家。
四川的榨菜尤以涪陵的最为有名。涪陵位于长江与乌江汇合之处。该处出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头。清光绪年间，涪陵人邱寿安在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伙计邓炳成选用肉厚质嫩的青菜头，让风吹至半干，加盐揉搓腌渍，然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水，再放上作料，装坛密封。这种用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。由于它具有脆、嫩、鲜、香的独特风味，大受群众欢迎。起初邱家严格保密，获利甚厚。后来腌制方法逐渐传开，到1935年，榨菜作坊已遍及四川沿长江一带，年产达四十五万坛，其中涪陵占二十五万坛，所以“涪陵榨菜”名声大振，至今未衰。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“榨菜”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。