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罗江花生

罗江花生特产照片

罗江特产罗江花生介绍

罗江花生属于地理标志保护产品
四川省罗江县特产

罗江花生,四川省罗江县特产,中国国家地理标志产品。

“鲜榨菜,自贡盐,天府花生粒粒满”,这句早些年间四川三宝的顺口溜所指的天府花生,就是以罗江花生为基础所生产出的花生。“鹰嘴、瘦身、肉细、颗粒均匀”,是罗江花生独有的特点,“咸淡适中、酥脆可口、入口化渣、香味浓郁、不油不腻”这是一提起罗江花生,食客们对它的赞美。采用传统的“三泡一焖三烘炕”法,长达7天的特色工艺所生产的罗江花生一直以来都是是咸干花生中的上品。

2014年12月24日,原国家质检总局批准对“罗江花生”实施地理标志产品保护。

罗江花生历史渊源

罗江花生的种植和加工由来已久,最早可推至清朝末期。

早在19世纪初,罗江县就已经开始大范围种植花生了,但是在那时候花生的产量并不高。

现代,在农科专家和科研院所的指导和帮助下,在对原来的罗江鸡窝花生的品种上进行改良、选育,育成了产量高,粒大而均匀,口味好,油酸亚油酸比值较高,耐储藏的天府1号、天府2号等“天府花生”系列品种,这些系列在罗江县进行大规模种植,天府3号、天府5号已成为罗江花生加工的重要原料。

罗江花生产品特点

罗江花生品质特性

罗江花生以“鹰嘴,瘦身,果饱,肉细”的花生果精选为原料,果型均匀完整,外壳洁白,果仁无泥沙,通过特殊的工艺,产品食之咸淡适度,酥脆可口,化渣,香味悠长。

罗江花生工艺特色

在沿袭罗江花生生产的传统技艺上,罗江花生也有了技术上的新创新,主要采用“三泡一焖三烘炕”加工工艺,通过原材料的3日浸泡、1日焖制、3日烘炕,历经7天的所有工序,最终罗江花生才得以出炉。

浸泡的过程中对环境温度和地下水质、温度的要求也特别高,由于“天府系列”花生原果花生外壳皮薄、质地细腻,水分穿过壳体需要12小时以上,因此为确保花生原果的水分含量达到新鲜花生水分含量,浸泡时间需要长达72小时,而为了使花生在长时间的浸泡过程中不易发生霉变,浸泡的水质还得采用50米以下的地下水,并每隔24小时换水一次,这些细致的步骤都是保证罗江花生在煮制的过程中酱汤与水分自然均匀的置换,确保花生口味。

罗江花生产地环境

罗江县位于成都平原北部边缘,隶属四川省德阳市,全区属浅丘地貌,总面积448平方千米。罗江自然资源丰富,森林覆盖率达39.87%,年均气温16℃,年均降雨量910毫米。由于罗江地区具有最适宜种植花生的松沙中性,微偏酸性的的沙壤土,所以在罗江花生的种植一直成片进行。

罗江花生产品荣誉

1997年,德阳市罗江花生品牌“乐明”商标被评为“德阳市知名商标”,2014年被评为“四川省著名商标”。

2008年,德阳市罗江花生品牌“老灶煮”商标被评为德阳市知名商标,2013年被评为“四川省著名商标”。

2013年,德阳市“老灶煮”牌罗江花生获得“四川名牌”称号。

2014年12月24日,原国家质检总局批准对“罗江花生”实施地理标志产品保护。

罗江花生地理标志

罗江花生地域保护范围

罗江花生产地范围为四川省罗江县万安镇、御营镇、蟠龙镇、周元镇、慧觉镇、鄢家镇、新盛镇、金山东镇、略坪镇、白马关镇共10个镇现辖行政区域。

罗江花生质量技术要求

一、主要原辅料

1.花生:产自产地范围内的花生,花生品种为天府3号、5号。

2.生产用水:产地范围内50米以下地下水,水质符合国家生活饮用水标准。

二、加工工艺

1.工艺流程:选料→浸泡→清洗→煮制→焖制→烘烤→成品。

2.加工要点:

(1)浸泡:采用常温自然浸泡,浸泡时间72小时,当浸泡水温超过25度时换水。

(2)煮制:沸水下煮制8分钟至10分钟。

(3)焖制:置入容器焖制24小时。

(4)烘烤:采用三段式烘烤,烘烤时间72小时,水分降至5%以下。

三、质量特色

1.感官特色:外形整齐均匀,咸淡适中,酥脆适口,不油不腻,回味香甜。

2.理化指标:水分含量≤5%,蛋白质含量≥25%,含盐量0.6%至2.3%。

3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

罗江花生专用标志使用

罗江花生产地范围内的生产者,可向四川省罗江县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经四川省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。罗江花生的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

罗江花生补充介绍

  罗江花生是四川省德阳市罗江县的特产。罗江花生以其颗粒均匀、咸淡适中、酥脆可口、香味浓郁、不油不腻等特色而取信于民,是人们旅游、佐酒、馈赠亲友的最佳食品之一。

  德阳是古蜀文化的发源之地之一,农村改革的发源地之一,素有“天府粮仓”之称,是典型的“天府之国”的缩影。在罗江境内地貌属于构造-侵蚀平坝与丘陵相连的浅丘地貌区,岗丘相连,丘间地带开阔平缓,相对高差一般在百米以下,土壤物理性好,土质肥沃、湿润,质地属松沙中性、微酸土壤。土壤松紧适宜,细碎、无结块,相对疏松,结果层土质疏松、通透性好。土壤中含有钙、有机质、磷、钾养分含量丰富,以及铁、磷、锰、硼等丰富的微量元素,土壤熟化较好,养分较高,保肥力强,耕作较容易,而花生喜欢砂性土壤,罗江的土壤,不光是砂性而且营养丰富,种植花生产量高,发育良好果形大,罗江花生经过长期的种植,培育和改良,加上与当地的土壤特性的协同作用,使之形成了现在的产品特点。今天的罗江花生果壳光洁,果形大,质量好颗粒饱满、营养价值高的原因是:良好的罗江土壤适宜花生的生长。

  到了今天,罗江县都还有24家罗江花生加工企业,年产值在5.8亿左右,解决当地就业6000多人。产品除满足国内市场需求外,远销欧美、马来西亚、新加坡以及港澳台等10多个国家和地区。其中尤以"老灶煮"、"乐明"、“蟠龙”“府味源”“集美”等品牌获誉最多。

  

  罗江花生特别的煮制方法和焙烤方法,使罗江花生烘烤过程后产生的二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来,构成花生果仁绵绵悠长的特殊香气,可以说每一粒到消费者口中的花生,都是罗江人用心精制的。

  罗江县四川省德阳外贸天府花生厂“天府”牌、“长江大桥”牌天府花生:  1983年获外贸部"品质优良"荣誉证书;

  1985年和1990年两次被评为"四川省优质产品";

  1988年获"首届中国食品博览会"银奖;

  1990年获经贸部"首届优质产品";

  1992年获"四川省巴蜀食品节金奖产品";

  1994年货“四川省名优特新产品博览会”金奖;

  2001年至2011年历年来被消费者协会评为"消费者最喜爱产品"。

  德阳市罗江老灶煮食品厂生产的“老灶煮”牌咸干花生获得“四川名牌”、“德阳市知名商标”称号。

  德阳市乐明食品有限公司生产的“乐明”山村香花生荣获首届“四川优秀旅游商品”品牌称号,乐明商标获“德阳市知名商标”,四川省商务厅通颁发的“四川老字号”称号。

  特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“罗江花生”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新

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