丹巴特产冷锅鱼介绍
川渝传统名菜
冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜，由苏东坡所创，经成渝两地发展后，影响力日益增强。
郭沫若吃后赞不绝口，听了重庆名仕王道矩请苏东坡吃鱼的典故后，道冷锅二字拆开正好是“二人之，金口内”，便赋诗二人之金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴国第一味。
冷锅鱼菜品特色
精选长江上游无污染水域的花鲢鱼，均系当年所产，体重严格控制在1.8-2.5斤，其鱼肉质细嫩；锅底用20多种原料秘制的大料配以各种鲜料单锅现炒而成。
冷锅鱼食之特色
杀鱼
冷锅鱼的特色在于鱼的鲜，店堂里有一隔着玻璃幕墙的操作坊，顾客隔着玻璃选好鱼，还可观赏厨师如何在两分钟的时间里现场分步宰杀，将一条鲜活的花鲢鱼切片；
冲茶
返回座位，稍坐须臾，可欣赏到地道的川东茶道，茶师持一川间常见的长嘴茶壶，扎马步，反身冲茶，手疾壶转滴水不溅，一放一收尽显功夫，好！
锅是用上好的生铁制成，锅冷而鱼热。
辣指数：★★★★
麻指数：★★★★
观赏指数：★★★★★
点评：锅冷鱼烫，麻辣鲜香
冷锅鱼营养价值
富含人体必需的脂肪酸及多种微量元素。
冷锅鱼补充介绍
丹巴在饮食上兼有四川风味和藏族风味，有少川味饭馆，冷锅鱼很出名。
冷锅鱼其实是四川火锅的一种新食法，由于其端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端上桌时即可食用；鱼吃完后，可将锅底加热继续烫食其他菜品，冷锅既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其他菜，可谓“一锅两吃”。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“冷锅鱼”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。