青川特产白龙湖银鱼介绍
白龙湖银鱼，四川省广元市青川县特产，中国国家地理标志产品。
得益于白龙湖优良的水质环境，白龙湖银鱼洁白无鳞，浑体通透，色泽如银，肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的赖氨酸、蛋氨酸等人体必需的氨基酸，极富钙质。
2011年11月30日，原国家质检总局批准对“白龙湖银鱼”实施地理标志产品保护。
白龙湖银鱼历史渊源
白龙江历史可以追溯至西汉时期。汉高祖六年（201年），白龙湖所在地——沙州镇西隍坝曾置白水县，成为青川县治之始。据当地老百姓传说，白龙江中有一种白鲶鱼，形态独特，鱼嘴尖、鱼身细长，呈圆柱形，尾部稍侧偏，鱼头扁平，漫游水中慢似银梭织锦，快似银箭离弦。
东汉末年，刘备在取得赤壁之战胜利后，应益州（现成都）太守刘璋邀请，挥师向东入川支援刘璋抵抗汉中张鲁的侵犯。刘备入川后，先到了白水关，驻军长寿村（现青川县营盘乡境内），当地居民多长寿，活到一百余岁者比比皆是，为感皇叔（当时对刘备的尊称）大恩，当地百姓纷纷拿出最好的礼品，推选一位105岁的长者为代表犒军，在众多的礼品中，刘备唯独对一种鱼感兴趣，只见这种鱼通体透明，形体优美，闻如黄瓜。便问长者：此为何物？长者对曰：此为白小，余村上下多食之，故长寿，今感皇叔大德，谨献之。刘备欣然受之。
后来，刘备当上蜀国皇帝，还令地方官员多进白小入宫，作为当时的宫廷珍馐。据说刘备和曹操汉中大战时，刘备的后勤基地就在白水关（现青川营盘境内）和葭萌关（现昭化）一线，当时的伤员就多食白小，疗效相当显著，当时的白小就是银鱼。
唐肃宗乾元二年（759年）秋末冬初，杜甫到成都投奔友人严武，经陇右（今甘肃省南部文县）白龙江沿岸、白水关（今白龙湖沙州镇、营盘乡）、昭化、剑门关、江油、绵竹一线到成都。在途中杜甫多次吃到白龙江一带的“白小”，对这种通体无鳞，雪白如银的小鱼倍加喜爱，同时，杜甫看到沿途百姓饱受战乱之苦，深表同情，于是有感而发，写下《白小》一诗，诗中写道：“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。”当时由于战乱，田地荒芜很多，所以菜园子里的蔬菜相对匮乏，人们就以江中的“白小”作为日常的菜肴，当地老百姓不知道这种鱼的名字，见它通体银白色，漫游水中慢似银梭织锦，快似银箭离弦，故取名为“银鱼”。
20世纪90年代，白龙江下游建设国家重点工程宝珠水电站形成了人工湖泊——白龙湖，白龙湖银鱼也因此而得名。
1999年开始，白龙湖银鱼出口日本、韩国及欧盟等国家，被称为“鱼参”。
白龙湖银鱼产品特点
白龙湖是“西南第一人工湖”，也是中国四大银鱼盛产湖之一。白龙湖银鱼洁白无鳞，浑体通透，色泽如银，肉质细嫩，味道鲜美，在国内外久负盛名。
1、银鱼干一般放入-18℃的冷藏库储藏，常温下亦可储藏，但时间长了银鱼干会因表面氧化原因发黄。
2、银鱼为整体性食用产品，无需去头尾及内脏。
白龙湖银鱼产地环境
青川县位于川、甘、陕三省交界的四川盆地北部边缘，周边与陕西省宁强县，甘肃省文县、武都区，四川省江油市、平武县、剑阁县、利州区、朝天区等八县（区）相邻，素有“鸡鸣三省”、“金三角”之称。介于东经104°36′—105°38′，北纬32°12′—32°56′之间，总面积3216平方千米，境内地形系山地地貌特征，东南低，西北高。最高海拔3837米，最低海拔495米。
白龙湖位于川、陕、甘三省结合部青川县境内，东起陕西宁强金山寺，北接甘肃文县余家湾，西至四川广元青川骑马乡，南至广元市利州区三堆镇宝珠寺，总面积62平方千米。源于九寨沟的河流，蜿蜒在岷山山间，河水泛起银白波澜，犹如白龙舞动，先人们遂称之“白龙江”。后来，人们在白龙江下游建起了国家重点工程——宝珠水电站，形成了100平方千米的人工湖，像似白龙的胸怀，人们起名叫“白龙湖”。白龙湖常年平均气温保持在14.7℃，形成了白龙湖周边的自然调节小气候。白龙湖横跨川、甘、陕三省，被誉为“西南第一湖”。白龙湖平均水深54米，库容27亿立方米，丰水期水面面积可达100平方千米，枯水期78.8平方千米。优越的地理气候条件，丰沛的水资源，是银鱼生长繁衍的理想环境。
白龙湖银鱼产品荣誉
2002年9月，广元“大水面银鱼移植增殖技术推广项目”获全国农牧渔业丰收三等奖。
2003年4月，白龙湖被四川省水产局授予《四川省无公害水产品基地》。
2004年6月，经农业部农产品质量安全中心认证，白龙湖银鱼符合无公害农产品要求，准予产品使用无公害农产品标志。
2009年，白龙湖银鱼获中国西部国际农产品交易会“最畅销产品奖”。
2009年12月，白龙湖大、小银鱼及银鱼干通过中绿华夏有机食品认证中心的有机认证。
2010年，白龙湖银鱼获第四届中国国际有机食品博览会“金奖”。
2011年，白龙湖银鱼获广元市知名品牌称号。
2011年11月30日，原国家质检总局批准对“白龙湖银鱼”实施地理标志产品保护。
白龙湖银鱼地理标志
白龙湖银鱼产地范围为四川省广元市青川县沙州镇、营盘乡、姚渡镇、木鱼镇、骑马乡5个乡镇现辖行政区域。
（一）种源
大银鱼。
太湖短吻银鱼（俗称小银鱼）。
（二）环境条件
保护范围内水质符合渔业水质标准，溶解氧≥7毫克∕升，透明度≥50厘米，pH值7至8.5，水温6℃至26℃。
（三）捕捞
1.时间：9月中旬至11月初。
2.网具：拉网、刺网。
3.规格：大银鱼≥14厘米；太湖短吻银鱼≥6厘米。
（四）保鲜加工
1.冷冻银鱼：
（1）速冻温度：-35℃至-40℃。
（2）速冻时间：60分钟。
（3）冷藏温度：-18℃。
2.银鱼干：
（1）晒干：阳光晒干或风吹干。
（2）烘干：将银鱼放入20℃至40℃的烘箱中5至6小时烘干。
（3）保存：-4℃冷藏。
（五）质量特色
1.感官特色：
（1）冷冻银鱼：颜色洁白，个体饱满，肉质细嫩。
（2）银鱼干：呈半透明银白色，肉质细嫩，味道鲜美。
2.理化指标：
项目
指标
冷冻银鱼
银鱼干
蛋白质
≥13%
≥65%
脂肪
≤2%
≤8%
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
白龙湖银鱼产地范围内的生产者，可向四川省广元市青川县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。白龙湖银鱼的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
白龙湖银鱼补充介绍
白龙湖银鱼洁白无鳞，浑体通透，色泽如银，肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，在国内外久富盛名。白龙湖银鱼获地理标志保护产品。
白龙湖银鱼，四川省广元市青川县白龙湖库区特产。白龙湖地处龙门山与摩天岭两大山脉交会处的低山峡谷地区，属嘉陵江水系上游白龙江支流，上游为九寨沟风景区，是著名的“西南第一湖”，也是中国四大银鱼盛产湖之一。青川县白龙湖水域面积达68000亩，境内属亚热带温润季风气候，常年平均气温13.7℃，平均水温15.2℃，流域范围无城市污染，水体年交换系数3.71，融氧量高，有机饵料丰富，水质常年保证为国家二类水质，自然条件十分适宜银鱼生长。
得益于白龙湖优良的水质环境，白龙湖银鱼洁白无鳞，浑体通透，色泽如银，肉质细嫩，味道鲜美，在国内外久富盛名。白龙湖鲜银鱼含有丰富的赖氨酸、蛋氨酸等人体必需的氨基酸，其蛋白质含量达17.2g/100g，脂肪为2.5g/100g，钙含量达35mg/100g，是极富钙质的鱼类。
白龙湖自1997年开始投放尾短吻银鱼繁殖。2000年，人工增殖7000万粒银鱼卵。1999年开始，白龙湖银鱼就出口到日本、东南亚及欧美市场。到2010年，每年库区银鱼销售400多吨，产值2400多万元。
秋高气爽日，银鱼出水时。每逢九、十月，前往国家AAAA级景区——白龙湖的游客，餐桌上必不可少的一道佳肴便是白龙湖银鱼。银鱼入肴是席上珍馐，或煎炒熘炸，或蒸煮烩炖，看之，赏心悦目；闻之，口舌生津；食之，唇齿留香。
地理生态环境得天独厚“白龙湖银鱼”创富一方
白龙湖银鱼是中国名贵水产品之一，这种鱼洁白无鳞，浑体通透，色泽如银，肉质细嫩，味道鲜美，在国内外久富盛名。白龙湖银鱼的声名远播，自然离不开白龙湖库区得天独厚的地理和生态环境。白龙湖地处龙门山与摩天岭两大山脉交会处的低山峡谷地区，属嘉陵江水系上游白龙江支流，上游为九寨沟风景区，是著名的“西南第一湖”，也是我国四大银鱼盛产湖之一。青川县白龙湖水域面积达68000亩，境内属亚热带温润季风气候，常年平均气温13.7℃，平均水温15.2℃，流域范围无城市污染，水体年交换系数3.71，融氧量高，有机饵料丰富，水质常年保证为国家二类水质，自然条件十分适宜银鱼生长。
上世纪90年代，九三学社江苏省委选择青川作为帮扶对象，开始在白龙湖库区开发、增殖银鱼。如今，青川县白龙湖银鱼基地规模已发展到5个乡镇、20个村、1500户农户，年产量达500余吨，年产值达2000余万元，新增国家税收140余万元，渔民人均增收350元。白龙湖银鱼除内销外，还从1999年开始出口日本、韩国及欧盟等国家，被外国朋友称为“鱼参”，年出口量达100余吨，出口额达500余万元。
营养丰富堪称群鱼之冠“白龙湖银鱼”颇受青睐
检测结果证明，白龙湖鲜银鱼含有丰富的赖氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸等人体必需的氨基酸，其蛋白质含量达17.2g／100g，脂肪为2.5g／100g，钙含量达35mg／100g，是极富钙质的鱼类，干银鱼含钙量更为群鱼之冠。据现代营养学分析，银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，具有高蛋白、低脂肪之特点，利于人体增进免疫功能和长寿。中医认为，银鱼味甘，性平，补虚，健胃、益肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾患。
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