利州香菇历史渊源

中国是世界上最早认识香菇和栽培香菇的国家。香菇栽培始源于中国，已有1000多年的历史。直到20世纪60年代，砍花法仍是中国香菇生产的主要方法。

20世纪60年代至80年代，香菇纯菌丝段木栽培在中国多个地区陆续展开。发展段木香菇的同时，20世纪70年代后，香菇代料栽培技术也取得可喜进展。

2010年开始，广元市利州区大力发展特色生态农业、乡村旅游业、农业加工业，促进当地村民就近脱贫致富。按照规划，利州区共圈定了10个乡镇（街道）56个村，来发展特色产业示范园。香菇，成为产业发展的首选。至2017年，利州区已形成白朝乡、金洞乡、三堆镇三个主要产区。

利州香菇产品特点

香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是中国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

利州香菇柄短，菌盖圆整肥厚，卷边大，裂纹深，花纹自然，菌褶整齐，开伞度小，灰白色，味道鲜美，爽滑可口，香气沁人，营养丰富。

利州香菇产地环境

利州区介于东经105°27′—106°04′，北纬32°19′—32°37′之间，东邻旺苍县，南连剑阁县、昭化区（原元坝区），西接青川县，北界朝天区，地处四川盆地北部边缘，嘉陵江上游，四川、陕西、甘肃三省交汇处，处于广元市腹心，四川省的北大门，总面积1538.53平方千米。

利州区地势东北、西北高、中部低，形成北部中山区，中部河谷浅丘及平坝区，南部低山区的特殊地理环境。全区70%属山地类型。境内山峰属米仓山脉西、岷山脉东，龙门山脉东北三尾端的余脉。最高点西北部白朝乡的黄蛟山海拔1917米，最低点南部嘉陵江边的牛塞坝海拔454米。境域被嘉陵江、白龙江、清江河、南河4个水系划割为大光、艮台、黄蛟、云台、南山5个小山系。

利州区属亚热带湿润季风气候，春暖、夏热、秋凉、冬寒、四季分明，日照时间长。年均气温17℃,生长期平均310天，无霜期共263天，年日照时数1342小时。光热资源丰富，热量集中在4至9月，能满足多种农作物生产。雨量充沛，年均降雨量980毫米，年内降雨量集中在5至10月，占全年降雨量的85%以上，形成了冬干、春旱、夏洪、秋涝的一般现象。

利州区丰富的林业资源，良好的生态环境，成熟的技术措施孕育了利州香菇的特有品质。

利州香菇产品荣誉

利州香菇先后获得“中国西部农业博览会名优农产品称号”、“广元市消费者最喜爱产品”、“广元市白龙湖钓鱼节消费者喜爱森林蔬菜”、“四川省森林食品基地”、“省级农业标准化示范项目验收”、“国家地理标志证明商标”。

2013年09月26日，原国家质检总局批准对“利州香菇”实施地理标志产品保护。

2018年，利州区获得“中国椴木香菇之乡”称号。

利州香菇地理标志

利州香菇产地范围为四川省广元市利州区金洞乡、宝轮镇、盘龙镇、大石镇、荣山镇、白朝乡6个乡镇现辖行政区域。

一、菌种

森源2号等适宜保护区栽培的高产、优质香菇菌种。

二、立地条件

产地范围内海拔800至1000米，背风向阳，靠近水源，相对平坦的半山腰，年日照时数1500小时以上，昼夜温差≥8℃，空气相对湿度≥60%，空气清新，水质洁净，周围森林覆盖率≥50%。

三、原料要求

段木栽培香菇选择产区范围内树龄7至8年的壳斗科青冈属木材，段木直径8至10厘米。

四、栽培管理

1.段木制备：冬至后至次年立春前砍伐原木，干燥20至30天，截成0.8至1米长的段木。

2.接种：

（1）条件：制成段木后14天内，气温10℃至15℃无风晴天接种。

（2）密度：穴距8至10厘米，行距4至6厘米，穴深1.5至2厘米。

（3）方法：用木屑种或木粒种接种法。

（4）发菌：接种后的菇木，及时堆放在避风向阳的环境里，保温保湿，避免阳光直射，发菌时间20至30天。

3.养菌：

（1）养菌：场地温度控制在20℃至25℃，堆高≤1.2米。

（2）浸水催菇：浸泡水温低于菇木温度5℃至10℃，时间12至14小时。

（3）淋水催蕾：将浸水后的菇木呈“井”字形堆架2至3天后，以草席或塑料薄膜包盖，干燥法抑制菇木15至16天，将菇木架成“人”字形或覆瓦形，每天间隙淋喷8至12小时，持续3至4天，至菇蕾发生。

五、采收与加工

鲜香菇10月中旬至翌年4月采收。采收后置于烤筛或席片上，单层摊开。干香菇烘干脱水（含水量≤13%），加工、包装。

六、质量特色

1.感官特色：柄短，菌盖圆整肥厚，卷边大，裂纹深，花纹自然，菌褶整齐，开伞度≤7，灰白色。

2.理化指标：水分≤13.0%，总糖≥48%，粗蛋白≥14%，粗纤维≤3.0%，灰分≤5.0%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

利州香菇产地范围内的生产者，可向四川省广元市利州区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。利州香菇的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。