筠连特产筠连黄牛介绍
筠连黄牛，四川省筠连县特产，中国国家地理标志产品。
筠连黄牛肉质紧实细嫩，肉呈玫瑰红色，脂肪含量少，肉味香醇，富有自然茶香。理化指标：粗蛋白含量≥18.0%，胆固醇≤90.0毫克/100克，氨基酸总量≥18.0%。
2016年7月，原国家质检总局批准对“筠连黄牛”实施地理标志产品保护。
筠连黄牛历史渊源
在落木柔区政治乡拱猪洞发掘的“筠连人”臼齿化石共生的17种动物就有“牛”，它证明了筠连县在四万年前就有智人居住，就有牛的踪迹。
明嘉庆十七年（1812年），《高县志》记载“苗子，畜牛马为生……婚姻聘用马牛布匹，祭祖宗以宰盗取之牛为敬”。
民国三十七年（1948年）6月，《续修筠连县志》原称“筠连山牛”，并曰“山牛黄色，种山者畜之”。
1960年8月，《宜宾农业（1949～1959）》改称“筠连黄牛”。
1994年12月，筠连县从四川阳坪种牛场引进3头西门塔尔公牛开展筠连黄牛杂交改良。
1997年6月，筠连县开始推广黄牛细管冻精技术。
2014年7月，筠连黄牛列入农业部肉牛基础母牛扩群增量建设项目。
筠连黄牛产品特点
筠连黄牛肉质紧实细嫩，肉呈玫瑰红色，脂肪含量少，肉味香醇，富有自然茶香。理化指标：粗蛋白含量≥18.0%，胆固醇≤90.0毫克/100克，氨基酸总量≥18.0%。
筠连黄牛产地环境
筠连县境内水系纵横，常年有水溪河31条，属长江上游上干段南广河水系的有镇舟河、巡司河、定水河、乐义河（浑水河）等共29条；属长江上游上干段金沙江水系的有头道河（即热坝河）、鹿井沟2条。较大河流有镇舟河、巡司河、定水河3条，镇舟河发源于筠连县南端与云南省威信县交界的大雪山北麓，巡司河发源于筠连县龙镇乡池塘沟的山王坳，定水河发源于龙镇乡白果村寒婆岭北麓。
筠连县属四川盆地中亚热带湿润季风气候区，气候温暖、降水充沛、四季分明、冬暖春早、夏长秋短、霜雪较少。光热水资源丰富，适宜发展农、林、牧业及多种经济作物。常年日照时数1064.4小时，占可照时数的25%。常年平均气温17.6℃，年际变化小，最高年1998年和2002年18.6℃，最低年1976年16.8℃，相差1.8℃，月际变化大，最热月7月26.5℃，最冷月1月7.3℃，差值19.2℃，适宜养殖筠连黄牛。
筠连黄牛产品荣誉
2016年7月，原国家质检总局批准对“筠连黄牛”实施地理标志产品保护。
筠连黄牛地理标志
筠连黄牛产地范围为四川省筠连县现辖行政区域。
一、品种
川南山地（黄）牛
二、环境要求
海拔370-1800m。天然植被丰富，水源充足，饲养用水达到国家水质Ⅱ级以上标准。
三、饲养管理
饲养方式：牧草生长季节放牧饲养，枯草季节舍饲饲养。
饲草条件：放牧期间，以天然牧草为主，补饲适量当地主产的玉米、茶叶干粉等青粗饲料；舍饲期间，以当地皇竹草、象草、黑麦草、农作物秸秆或其调制的青贮饲料、氨化饲料配合适量茶叶干粉为主。
饮水：白天放牧自由饮用山泉，夜晚牧归自由饮用茶水。
出栏：年龄18月龄至24月龄，体重250千克至300千克。
环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
四、屠宰加工
牛源：产自保护区内的符合前述一至三条件的健康牛只。
静养待宰：宰前停食静养24小时，宰前3小时停止饮水。
排酸：在0至4℃，相对湿度为80%至90%的环境条件下排酸24小时，胴体排酸期间之间的间距≥10厘米。
修整、分割：屠宰后1小时内将鲜肉修去脂肪、肌膜、碎骨等。分割温度应≤12℃。
速冻：在-30℃条件下速冻至肉块中心温度-18℃。
五、质量特色
安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须达到国家对同类产品的相关要求。
筠连黄牛产地范围内的生产者，可向四川省筠连县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。筠连黄牛的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
筠连黄牛补充介绍
筠连黄牛是指在四川省宜宾市筠连县境内以当地自然生长的牧草为原料，通过自由放牧和自由饮用山泉以及山泉、茶叶混熬的茶水养殖的独具地方特色的牛种，是川南山地（黄）牛最大的类群，由勤劳的筠连苗汉人民长期自然选育形成，牛肉以肉质富硒、细嫩化渣、自然茶香、紧凑结实而著名。
（一）产品名称
筠连黄牛
（英语：JunLianYellowCattle/中文：JunLianHuangNiu）
（二）产品类别
筠连黄牛属养殖类，其中筠连是地名，黄牛是通用名称。
筠连黄牛是指在筠连县境内以当地自然生长的牧草为原料，通过放牧和自由饮用山泉以及山泉、茶叶混熬的茶水养殖的独具地方特色的牛种，是川南山地（黄）牛最大的类群，由勤劳的筠连苗汉人民长期自然选育形成。
筠连黄牛以肉质富硒、细嫩化渣、自然茶香、紧凑结实、四季放养而著名；“筠连黄牛”的主产区——筠连县，是全国著名的茶叶产区，气候温和、土壤肥沃、生态良好，非常适宜筠连黄牛生长。
（三）地域范围
筠连县所辖行政区域（18个乡镇，幅员面积1256.13平方公里），主要产区为筠连镇、维新镇、大雪山镇、镇舟镇、蒿坝镇、武德乡、塘坝乡、龙镇乡、孔雀乡、团林苗族乡、联合苗族乡、高坪苗族乡。
（四）历史渊源
筠连因县境内“四山皆竹，一色相连”，以地产筠竹得名。秦属西南夷地，有筑五尺道经此之说。汉属南广县地，隋属协州。唐于县境置筠州、连州、定州，宋废定州。元合筠、连二州为筠连州，明洪武四年（1371年）始建筠连县；今天的筠连县，还包括了1953年原高县划入的部分乡域（相当于今天的腾达镇、维新镇、乐义乡、维新镇、沐爱镇、镇舟镇、高坎乡、大雪山镇、团林苗族乡、联合苗族乡、高坪苗族乡、蒿坝镇）。
筠连养牛历史悠久。1980年8月在落木柔区政治乡拱猪洞发掘的“筠连人”臼齿化石共生的17种动物就有“牛”，它证明了筠连县在四万年前就有智人居住，就有牛的踪迹。嘉庆十七年（1812）《高县志》记载“苗子，畜牛马为生……婚姻聘用马牛布匹，祭0以宰盗取之牛为敬”（民国《叙永县志》记载“苗人生产全恃畜，苗俗以牛多为富”）。民国37年（1948）6月《续修筠连县志》原称“筠连山牛”，并曰“山牛黄色，种山者畜之”；1960年8月《宜宾农业（1949～1959）》改称“筠连黄牛”（包括今天的珙县、兴文县黄牛），列为宜宾专区11个县市（含庆符县）唯一耕牛地方良种，并评价筠连黄牛“体型大、抗病力强、耐劳役，著名于川南各县市”，其母牛头数占时11个县市总数的41.43%[1]。
新编《筠连县志（1911～1985）》（四川科学技术出版社1998年5月）[2]、《筠连县志（1986～2005）》（方志出版社2010年11月）[3]、《宜宾市志（1911～2005）》（中华书局2011年11月）[4]沿用了相关记述，筠连黄牛以“川南黄牛”、“川南山地黄牛”、“川南山地牛”为名分别载入了《宜宾地区畜禽品种志》（宜宾地区畜牧局、科技情报研究所1983年12月）、《四川省家畜家禽品种志》（四川科学技术出版社1987年5月）、《四川畜禽遗传资源志》（四川科学技术出版社2009年10月）和《中国畜禽遗传资源志·牛志》（中国农业出版社2011年5月），后两志均明确筠连县为第一主产县。
（五）发展现状
筠连县1993年起被列入四川省秸秆养牛示范县，1994年12月从四川阳坪种牛场引进3头（建议删）西门塔尔公牛开展筠连黄牛杂交改良。1995年筠连黄牛年存栏量占宜宾地区10个县市46.3%,能繁母牛、当年生犊牛分别占50.87%、47.55%，筠连黄牛出栏占宜宾地区10个县市60.1%，出栏率（28.57%）占全省（含今重庆市各区县）前二十强第14位（1996年10月《四川省1995年畜牧经济统计》报道）。1996年12月（可否加牵头单位）策划并编制的（改为：了）《筠连县黄牛124工程项目建议书》，1997年5月先后通过了四川省畜牧食品局（已并入四川省农业厅）、四川畜牧兽医学院（今西南大学荣昌校区）等单位专家学者鉴定，并在筠连镇真武路新建了以开发筠连黄牛为主的筠连县畜禽良种开发中心积极探索筠连黄牛产业化开发。1997年6月开始推广黄牛细管冻精技术，1998年4月被正式列入全省15个黄牛改良基地县，2000年、2001年、2003年连续三年又列入全省优质肉牛生产基地县[3]。
2003年7月，筠连县（黄牛）被批准为四川省无公害畜产品生产基地（WGHJ0051），2004年8月被认定允许使用四川省无公害产品标志（WGHC0194），筠连县养牛协会申报的黄牛（肉牛）2005年1月获得农业部农产品质量安全中心全国无公害农产品（肉牛）证书（WCH0500242）[3]；2010年11月被列入全市现代特色畜牧产业（乌蒙肉牛）项目，黄牛养殖2011年3月列为省级农业标准化示范区，2011年7月又被纳入省级财政现代畜牧业发展专项资金项目（肉牛）；2013年12月通过第四次复查并再次获得延续三年（2013-12～2016-12）的四川省无公害畜产品产地认定证书（WNCRSC1300351），2014年3月获得了延续三年（2014-03-18～2017-03-18）的全国无公害农产品证书（WCH0500242）。2014年7月列入农业部肉牛基础母牛扩群增量建设项目。2014年12月被正式确定为四川省省级农业标准化示范区[5]，也是宜宾市目前唯一一个涉及黄牛（肉牛）的省级标准化示范区。
全县2014年黄牛存栏8.26（问曾均再核下）万头（统计公报）、出栏3.49万头（统计公报），实现黄牛产值27920万元，利税6980万元；省委常委、副省长王宁、副省长曲木史哈分别于2015年5月7-8日、4月2日到筠连县调研肉牛养殖，对发展情况给予了充分肯定，宜宾市肉牛产业发展现场会（宜宾市人民政府主办）、中国南方肉牛产业发展研讨会（国家肉牛牦牛产业技术体系、宜宾市人民政府主办）2015年4月22日、6月28-29日分别在筠连县召开，全面推广筠连县肉牛“六三”经验及筠连县“山繁川育、藏牛于户”庭院养牛模式[6-7]。
近年来，0筠连县委、县人民政府通过巩固全国无公害农产品（肉牛）生产基地，培植优质肉牛养殖小区、标准化规模集中养牛场及肉牛精加工食品龙头企业，全力打造20万头无公害优质牛羊产业带。肉牛产业覆盖全县18个乡镇、243个村，现有重点专业村29个，养牛专业合作社23个；牛肉精加工龙头企业3个（生产宜宾名优特产“老外婆”腌条牛肉的筠连县鸿鹄商贸有限责任公司、生产宜宾名优特产“好牛旺”牛仔骨的筠连好牛旺凯旋食品有限责任公司、专门生产“筠苗”、“川苗”、“乌蒙苗”系列“苗家黄牛干巴”的筠连县筠洲信诚商贸有限责任公司），肉牛交易市场1个（筠连县向阳农业开发有限责任公司承建的筠连县川南肉牛交易市场）。
“苗家黄牛干巴”是按苗族传统炕制工艺制作的四川名特畜产品，其原料来源于筠连苗族地区自然放牧的筠连黄牛，由2011年9月经筠连县工商行政管理局登记注册的筠连县筠洲信诚商贸有限责任公司专门生产。该公司“苗家黄牛干巴”参加了在宜宾举办的历次中国宜宾酒圣节、中国白酒文化节名特商品展销，2012年9月参加了中国“宜宾名优特产”评选并入围；2013年8月取得了四川省质量技术监督局（腌腊肉制品）全国工业产品生产许可证，2014年5月又获得了（酱卤肉制品）全国工业产品生产许可证，实现苗家黄牛干巴生熟两类产品生产。2014年9月、10月分别参加了第十届中国食品博览会（成都食博会）、第十五届中国西部国际博览会（西博会）。市委副书记吕晓莉亲临西博会展区指导，县委书记王萍、县长刘朝平也亲临白酒文化节展场了解产品发展情况。2014年11月，“苗家黄牛干巴”荣获四川农业博览会参展产品特色产品奖[8]；2014年12月，名冠宜宾市首届畜牧博览会八大推荐畜产品之首。2015年1月，被评为宜宾市“名优特新”农产品。
筠连黄牛产地范围为四川省筠连县现辖行政区域。
《筠连县人民政府关于划定筠连黄牛国家地理标志产品保护范围的函》，筠府函〔2015〕59号
四川省筠连县地方标准： DB511527/T002-2015《地理标志产品筠连黄牛》（草案）
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