南投特产茭白笋介绍
禾本科菰属植物
茭白笋，学名Zizania latifolia Turcz.(.Z.aquatica L)，禾本科菰属，宿根性多年生草本植物，是浅水性作物，原产中国，5-10月盛产。
茭白笋形态特征
禾本科菰属，宿根性多年生草本植物，是浅水性作物，原产中国。茭白笋为茭白茎基部受菰黑穗粉菌(UstilagoesulentaP.Henn)寄生刺激芽膨大生成者。当茭白嫩茎肥大细嫩，叶鞘微裂见笋时，自笋下方基部割取。茭白笋品种依叶鞘包叶颜色分青壳种、赤壳种和白壳种等三种。依采收期不同，又可分春作与秋作兼收品种及秋作单收品种，青壳种和白壳品种属于前者，赤壳种属于秋作单收品种。春作品种于12月下旬至2月上旬种植，秋作品种于4～5月间种植。青壳与白壳种采收期分两阶段，春收于3～6月，秋收在9月上旬至10月下旬，赤壳种则只在9月至11月上旬采收。
茭白笋主要价值
肉质洁白、柔嫩?含有大量氨基酸?味鲜美?营养丰富。
茭白笋补充介绍
茭白笋，有人以其外型而称为“美人腿”，产季为5~9月，埔里山泉水种植出来的茭白笋鲜脆香甜，本地多以水煮或清蒸食用，以保留其原味。日据时代由巴西引进的百香果也是埔里的重要作物，产季为9~12月，而11~12月份另有红甘蔗收成。（ 南投县）
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“茭白笋”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。