柯坪特产柯坪恰玛古介绍
柯坪恰玛古， 新疆维吾尔自治区阿克苏地区柯坪县特产，全国农产品地理标志。
柯坪县阿恰勒乡属大陆性暖温带干旱气候，四季分明，日照充足，热量丰富，大于0℃的积温4756.10℃，无霜期长平均213天，适宜复播恰玛古的生长。柯坪恰玛古其特殊的生长环境和种植技术，所以其个体直径为5—7厘米。块根肉质，球形，扁圆形或长椭圆形，须根多生长在块根下的直根上，基生叶羽状深裂，长而狭，长20—45厘米，顶端裂片最大且钝，其它叶片越往下越小。柯坪恰玛古生食口感微甜、苦涩、脆，煮熟后口感微甜、微咸、面，性质温和 。
2013年9月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对“柯坪恰玛古”实施农产品地理标志登记保护 。
柯坪恰玛古历史渊源
《柯坪县志》记录了从前171年—1990年间柯坪县的历史，《柯坪县志》中关于柯坪人种植、食用恰玛古也有相关记载：自有柯坪县历史就有柯坪人种植和食用恰玛古的历史，所以柯坪人民食用恰玛古已经有两千年的历史了。
2017年，柯坪县开展恰玛古“提纯复壮”种植工作。
柯坪恰玛古产品特点
柯坪恰玛古其特殊的生长环境和种植技术，所以其个体直径为5—7厘米。块根肉质，球形，扁圆形或长椭圆形，须根多生长在块根下的直根上，基生叶羽状深裂，长而狭，长20—45厘米，顶端裂片最大且钝，其它叶片越往下越小。柯坪恰玛古生食口感微甜、苦涩、脆，煮熟后口感微甜、微咸、面，性质温和。
柯坪恰玛古含蛋白质在1.9—2.1%，亚油酸29—35%，PH值6—6.5呈弱碱性对身体有宜，总黄酮0.09—0.22（克/100克），皂苷0.4—0.7（克/100克），维生素C可达6—8克/100克，维生素B1在0.015—0.3（毫克/100克），维生素B2在0.005—0.012（克/100克），钙650—750（毫克/千克），铁0.02—1.2（毫克/千克），钾3000—4000（毫克/千克），铜0.029—1.2（毫克/千克）。恰玛古是维吾尔药中药食两用、保肺壮身之佳品，具有清肺止咳、填精壮阳、明目增视等功效，被维吾尔族人们誉为“长寿圣果”。
柯坪恰玛古产地环境
柯坪县阿恰勒乡属大陆性暖温带干旱气候，四季分明，日照充足，热量丰富，大于0℃的积温4756.10℃，无霜期长平均213天。春季干旱少雨，夏季雨量集中，秋季温和凉爽，冬季干冷少雪。早霜一般始于10月中下旬，晚霜一般出现在3月中下旬。年平均降水量为67.5毫米，主要集中在夏季，占年降水量的67%，年可蒸发量为降水量的38.8倍，属典型的灌溉农业。正是由于阿恰勒乡年积温高，无霜期长，立秋后气温下降缓慢，秋季降水稀少，才更加适宜复播恰玛古的生长。
阿恰勒乡耕地土壤属于盐碱土，全氮的平均含量为0.427克/千克，碱解氮平均含量31.57毫克/千克，速效磷为9.34毫克/千克，均属于偏低水平，速效钾133毫克/千克，钾含量丰富。由于阿恰勒乡土壤盐碱化程度明显高于其他四个乡镇，适宜恰玛古生长，也是恰玛古呈弱碱性的原因之一。
柯坪县属于缺水地区，阿恰勒乡灌溉用水源于麻扎艾肯泉，泉水出自县城以东6—7千米处的麻扎沟，汇集成红沙子河，河长24千米，平均流量1.4立方米/秒，年径流量4572立方米。红沙子河不仅是阿恰勒乡的主要灌溉水源，还成就了有名的红色沙漠，红沙子河水矿化程度高，再加上土壤盐碱化，所以恰玛古才是弱碱性，而且口感独特。
柯坪恰玛古产品荣誉
2013年9月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对“柯坪恰玛古”实施农产品地理标志登记保护。
2020年9月18日，农业农村部农产品质量安全中心发布，柯坪恰玛古列入2020年第二批全国名特优新农产品名录。
柯坪恰玛古地理标志
柯坪恰玛古的地理标志保护的区域范围为柯坪县阿恰勒乡吐拉村、喀拉玛村、库木鲁克村、盖孜力克村、库勒村、团结村、其兰村共7个行政村，地理坐标为东经78°55′51″—79°37′12″，北纬40°09′57″—40°45′23″。
特定的生产方式
（1）产地环境生产条件
执行NY5010—2002无公害食品蔬菜产地环境条件。水、土、气执行NY/T5295—2004无公害食品产地环境评价标准。
（2）恰玛古（芜菁）生产技术规程
柯坪恰玛古沿袭数千年来古老的种植方式，即：选用柯坪县自产自收、籽粒饱满的恰玛古种子，不经过任何加工、包衣处理，在柯坪县阿恰勒乡的白地或者冬小麦夏收地上复播。种子先用热水（约50℃）浸种20—30分钟，再将种子立即放入冷水中冷却晾干备用，每667平方米用种200—300克。7月底开始播种，8月10日播种结束，过去全部是人工撒种（现在仍有小块地在人工撒种），没有行距和株距的概念，现在基本实现了机械播种，行距15—22.5厘米，株距14.5—15厘米，播种深度1—1.5厘米。恰玛古播种后4—5天即可出苗，有3—4片真叶时除草定苗，去劣留壮，因地力不同每667平方米保苗8000—10000株比较适宜。撒种的地把苗密的地方进行间苗、定苗。
柯坪恰玛古在播种前深施1次有机肥，667平方米地施3—4米，然后灌水，等土壤墒度适宜即可播种，在生长期内不施用任何肥料，柯坪农民的传统是不在恰玛古地里施用化肥，更不使用农药，所以数千年过去了，恰玛古的品质和口感如一；恰玛古生长期内，根据土壤湿度灌1次水，或者不灌水，灌水超过2次的恰玛古口感是“糠”，恰玛古特有的口味全无。正是这种古老的、独特的生产技术，才使得恰玛古产量没有大起大落过，始终保持在1000千克/667平方米左右，个体也不大不小，直径在5—7厘米。
恰玛古病虫草害的防治以防为主，通过中耕、除草、轮作倒茬等农业措施来减少病虫草害的发生，在生长过程中不使用任何农药制剂防治病虫害。
（3）收获
恰玛古在10月中下旬初霜后停止生长，11月5日后开始收获。恰玛古为人工收获，将叶片和块根用刀分离，不动根须，农民会放在菜窖中储藏，企业和合作社放在保鲜库中储存。从初霜到11月5日期间不允许收获，因为这段时期是恰玛古口味发生变化的重要时段，提前收获将影响恰玛古口味，柯坪农民也不会在这个时间采收恰玛古。
（4）生产记录
认真记录恰玛古生产情况、管理措施、产量情况，建立恰玛古生产过程记录档案，记载投入品的名称、使用时间、使用目的、使用方法、使用量。
产品质量安全规定
符合《无公害食品根菜类蔬菜》（NY5082—2005）标准的安全要求。
该规定地域范围内的柯坪恰玛古农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向柯坪县农业技术推广站提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
柯坪恰玛古补充介绍
相传在很久以前，有一个游牧的小伙子骑着骆驼赶着羊群来到这里，在苏巴士（维吾尔语：水的源头，柯坪县境内）住了下来，太阳落山后，千年-的精灵化为少女来到了小伙子身边，不久，他们结合了。生了很多孩子，他们的后代男子强悍，女子美丽、能歌善舞、勤劳聪明，过着快乐幸福的生活。不知从哪天起，肺痨、霍乱、虚痨、瘰疬、热毒风肿等病魔偷袭了这里的人们，很多人因患病而痛苦、重病无法医治而丧生，上苍不忍让善良的人们受太多的苦难，撒下强健身体的神奇物种，长寿圣果——恰玛古，助人饱肚腹，解疾患……柯坪县第一本《柯坪县志》记录了从公元前171年—1990年间柯坪县的历史，《柯坪县志》中关于柯坪人种植、食用恰玛古也有相关记载，这足以证明：自有柯坪县历史就有柯坪人种植和食用恰玛古的历史，所以柯坪人民食用恰玛古已经有两千年的历史了。 塔里盆地西北边缘的阿克苏柯坪县是全疆恰玛古品质最好的产地，虽然这里是国家重点扶贫开发县，但却是新疆有名的长寿之乡。2012年，柯坪县有百岁以上的老人2人。柯坪县阿恰勒乡喀拉玛村105岁的牙哈甫·扎依提老人精神抖擞，耳不聋眼不花，思维清晰的牙哈甫老人还递交了三次入党申请书，执着要求加入中国共产党，他向党组织表示“最想做一名党的宣传员”。这足以说明长期食用恰玛古确实有明显的保健功能。
柯坪是全疆恰玛古品质最好的产地，这里还是有名的长寿之乡，当地人们的身体素质很，百岁老人生活能够自理，据说，这都跟当地人爱食用恰玛古有关。
恰玛古是自然界中少见的一种富含有机活性碱的植物，可以同时对身体的各个脏器进行全面的营养调节，达到酸碱平衡、改善体质的作用。
它也是一种维吾尔百姓极为熟悉的植物，形似萝卜，南疆许多地区的维吾尔族人，甚至将其当作每天必不可少的食物。
当地人食用恰玛古已经有2000年的历史，恰玛古在当地少数民族心中的份量就如同汉族人看待人参一样，不同的是恰玛古天天食用也不会上火，因此维吾尔族人将恰玛古称做“长寿圣果”、“沙漠小人参”。
虽然恰玛古没有哈密瓜香甜、也没有雪莲珍贵，但它却有着别的植物无法媲美的丰富的营养成份及独特的功效和作用。
据悉，如今恰玛古除了传统食用外，还被开发成蜜膏、口服液、胶囊等产品上市销售。
地域范围
柯坪县位于新疆维吾尔自治区西部、阿克苏地区西南部、塔里木盆地西北边缘，柯尔塔格山南麓，总面积12047平方公里，东、南、西、北分别与阿克苏市、阿瓦提县、巴楚县（喀什地区）、阿图什市（克孜勒苏柯尔克孜自治州）、阿合奇县（克孜勒苏柯尔克孜自治州）、乌什县毗邻。柯坪恰玛古农产品地理标志保护范围坐标在北纬40°09′57″—北纬40°45′23″，东经78°55′51″—东经79°37′12″，平均海拔1090米以上。柯坪恰玛古地理标志保护范围为阿恰勒乡吐拉村、喀拉玛村、库木鲁克村、盖孜力克村、库勒村、团结村、其兰村共7个行政村，种植区保护面积为13482公顷，年产量在9000吨以上。
产品品质特性特征
外在感观特征：柯坪恰玛古其特殊的生长环境和种植技术，所以其个体直径为5-7㎝。块根肉质，球形，扁圆形或长椭圆形，须根多生长在块根下的直根上，基生叶羽状深裂，长而狭，长20-45㎝，顶端裂片最大且钝，其它叶片越往下越小。柯坪恰玛古生食口感微甜、苦涩、脆，煮熟后口感微甜、微咸、面，性质温和。 内在品质指标：柯坪恰玛古含蛋白质在1.9-2.1%，亚油酸29-35%，PH值6-6.5呈弱碱性对身体有宜，总黄酮0.09-0.22（g/100g），皂苷0.4-0.7（g/100g），维生素C 可达6-8g/100g，维生素B1在0.015-0.3（mg/100g），维生素B2在0.005-0.012（g/100g），钙650-750（mg/kg），铁0.02-1.2（mg/kg），钾3000-4000（mg/kg），铜0.029-1.2（mg/kg）。恰玛古是维吾尔药中药食两用、保肺壮身之佳品，具有清肺止咳、填精壮阳、明目增视等功效，被维吾尔族人们誉为“长寿圣果”。 安全要求：符合《无公害食品 根菜类蔬菜》（NY5082-2005）标准的安全要求。
信息来源：最后一公里
信息来源：最后一公里
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