柯坪羊肉历史渊源

柯坪县饲养绵羊历史悠久，农民以养羊为主，家家户户都有饲养绵羊的习惯。柯坪羊肉被誉为“新疆最美的味道”，由于养殖量少、品种混杂，致使品牌难以做大，成为制约当地畜牧业发展的一大瓶颈。

2013年底，湖州市援疆指挥部提出，在柯坪县以建设湖羊繁育基地为基础，以发展优质湖羊纯种繁育为突破口，构建一个畜牧产业园和两个繁育小区即“一园两区”，通过规模化养殖和组织化推广，推进养羊产业发展，促进农牧民增收脱贫。

2014年，在湖州援疆指挥部的协助下，柯坪县湖羊种羊繁育及产业化项目落户柯坪，并作为重点产业援疆项目和“一县一品”项目迅速组织实施，当年即从湖州引进湖羊1600只进行纯种繁育。

2016年，柯玛湖羊繁育推广基地总投资5000万元，总占地面积3500亩。

柯坪羊肉产品特点

由于柯坪盐碱地多，羊群在这特殊的自然条件下生长，这里的羊肉肉质细嫩，绝无腥膻味，特别是肥羔羊肉在全疆享有盛名。在当地，羊肉与杏子清炖、羊肉与恰玛古清炖、羊肉火锅、烤羊肉串、烤全羊、馕包肉等，都是必吃的美食。

柯坪羊肉产地环境

柯坪县位于新疆南疆西北部，阿克苏地区最西端，东经78°02′—79°57′，北纬40°02′—40°57′，处于天山支脉阿尔塔格山南麓、塔里木盆地北缘，东与阿克苏市、阿瓦提县相邻，西南与喀什地区巴楚县接壤，西北与乌什县和克孜勒苏柯尔克孜自治州阿合奇县相连。东西长164千米，南北宽105千米，全县总面积8912平方千米，其中：山区面积6238平方千米，占县域总面积的70%。

柯坪县属大陆性暖温带干旱气候，日照充足，降水稀少，年均降水量仅为73.8毫米；蒸发量大，年均达2864.8毫米；全年径流量1.26亿立方米，年引用水量9950万立方米。全年日照时数2788小时，日平均为7.6小时，日照百分率为63%；年平均气温11.4℃，气温最高43.1℃，最低-29.3℃，平均日温差14.6℃；年平均无霜期215天，是阿克苏地区光热资源最丰富，最适宜发展有机农产品的县之一，适宜于畜牧业发展。

湖羊的祖先原为放牧的蒙古羊，迁移到江浙一带圈养已有800多年的历史，一年多胎多羔，生长期快，肉质和皮毛品质高。湖羊有超强的繁殖能力，能达到2年3胎，一胎均在2—3只以上，并且湖羊早期生长快，出生后饲养到七八月，体重就能达到40公斤，作为当年青壮羊上市。因此，柯坪县引进湖羊对当地畜牧业的十分有利。

柯坪羊肉产品荣誉

2016年11月04日，原国家质检总局批准对“柯坪羊肉”实施地理标志产品保护。

柯坪羊肉地理标志

柯坪羊肉产地范围为新疆维吾尔自治区柯坪县柯坪镇、盖孜力克镇、玉尔其乡、阿恰勒乡、启浪乡现辖行政区域。

一、品种

卡拉库尔羊、多浪羊、南疆绒山羊等当地品种。

二、饲养环境

海拔1060—2500米，土壤ph≥8.0有充足的天然荒漠化放牧草场。

三、饲养方式

牧区采用放牧方式饲养，农区采用放牧+补饲方式饲养。

四、饲养条件

放牧饲养以天然荒漠草场生长的小灌木为主要饲料。农区收牧后补饲当地产的玉米、麸皮及农作物秸秆。

五、出栏标准

年龄：6—12月龄，活体重：绵羊30—35千克，山羊15—20千克。

六、屠宰加工

1.来源：产自保护区范围内的符合要求的健康羊只。

2.屠宰加工：按伊斯兰教风俗屠宰，完全放血，无淤血。

七、质量特色

1.感官特色：肉色鲜红，脂肪乳白色，肉质细腻，肥瘦适中，无膻味，余味微甜。

2.理化指标：

粗蛋白质含量：≥18%。

脂肪含量：7.8—18%。

柯坪羊肉产地范围内的生产者，可向阿克苏地区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经新疆维吾尔自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。柯坪羊肉的检测机构由新疆维吾尔自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。