楚雄特产楚雄牛肝菌介绍
楚雄牛肝菌，云南省楚雄市特产，中国国家地理标志产品。
楚雄牛肝菌外观色泽分明、菌盖厚实，肉质细嫩紧密，菌味浓香鲜甜，口感糯滑滋润。理化指标：鲜品、速冻品：以可食部分计水分≤92%、灰分≤1.5%、粗蛋白≥10克/100克。
2016年12月，原国家质检总局批准对“楚雄牛肝菌”实施地理标志产品保护。
楚雄牛肝菌历史渊源
1993年以来，楚雄市推广野生菌封山保育。
楚雄牛肝菌产品特点
楚雄牛肝菌外观色泽分明、菌盖厚实，肉质细嫩紧密，菌味浓香鲜甜，口感糯滑滋润。理化指标：鲜品、速冻品：以可食部分计水分≤92%、灰分≤1.5%、粗蛋白≥10克/100克。
楚雄牛肝菌产地环境
楚雄牛肝菌产自云南省楚雄市，楚雄市地处云贵高原，地形地貌复杂，气候类型多样，境内最高海拔3657米，最低海拔556米，相对高差3101米，年平均温度14.8～21.9℃，年平均降雨量800～1000毫米，属亚热带季风气候；全州林业用地面积3255.4万亩，占国土面积的74.2%，森林覆盖率62.48%，活立木总蓄积量9236.7万立方米，适宜牛肝菌生长。
楚雄牛肝菌产品荣誉
2016年12月，原国家质检总局批准对“楚雄牛肝菌”实施地理标志产品保护。
楚雄牛肝菌地理标志
楚雄牛肝菌产地范围为云南省楚雄市现辖行政区域。
种源
美味牛肝菌（Boletusedulis）、远东疣柄牛肝菌（Leccinumextremiorientale）、茶褐牛肝菌（Boletusgriseus）、灰褐牛肝菌（Boletusbrunneissimus）等本地牛肝菌种类。
立地条件
产地范围内的云南松纯林或云南松、华山松、滇油杉、栎类、杜鹃等针阔混交林，土壤类型以紫色土为主，伴有红壤、黄壤。
采收技术
每年4月～10月子实体长度≥5厘米时采收。
加工工艺
鲜牛肝菌采收后24小时内进行加工。
鲜牛肝菌加工：鲜牛肝菌→去杂质→分级分类→成品。
速冻牛肝菌加工：鲜牛肝菌→去杂质、刮泥脚→分级分类→清洗→整菇或切块（菌帽≥4厘米切片或切块）→急速冷冻→分拣→计量包装→成品。
楚雄牛肝菌产地范围内的生产者，可向楚雄州质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经云南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。楚雄牛肝菌的检测机构由云南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
楚雄牛肝菌补充介绍
楚雄牛肝菌
因肉质肥厚，极似牛肝而得名，牛肝菌鲜美，菌香芬芳，是人们极喜食用的野生菌类。富含多种维生素，深受国外市场欢迎。除出口鲜牛肝菌外，山区群众还将鲜牛肝菌切片烘干，交外贸部门大宗出口。
云南省楚雄市境内野生菌种类多、分布广、产量大，出菌区域覆盖全市国土面积的44.5％， 78.1％的山林中均有野生菌生长。共有野生菌670余种，其中可食用或药用约300多种，占全世界野生食用菌种类一半以上、全国野生食用菌种类的60％，是云南省乃至全国野生菌资源最丰富的地区之一。其中楚雄牛肝菌以色泽分明、菌盖厚实，肉质细嫩紧密，菌味浓香鲜甜，口感糯滑滋润，营养价值丰富，钾高钠低等特点深受广大消费者喜爱。
作为云南野生菌的主要产区和加工贸易中心，楚雄州、市党委政府十分重视野生菌生物多样性保护和加工贸易产业培育发展建设，按照生态、保护、利用、发展的原则，着力打好 “牛肝菌之乡”特色牌，把野生菌加工贸易与发展旅游产业、打赢脱贫攻坚战、促进绿色产业发展紧密结合，加大野生菌产业培育保护开发。至2015年底，全市从事收购、加工、销售野生食用菌的企业达80余户，其中有：国家级高新技术企业1户，省级龙头企业4户，出口企业3家，产品畅销日本、欧美等国家，占据了出口创汇重要地位。仅2015年野生菌年采集量达到2723.35吨，采集产值1.45亿元，加工销售产值3.45亿元。
楚雄牛肝菌产地范围为云南省楚雄市现辖行政区域。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“楚雄牛肝菌”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。