鹤庆特产火腿鸡杂饵丝介绍
云南小吃
火腿鸡杂饵丝是以饵块、糍粑、火腿、鸡杂、精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱、姜、辣椒粉、甜米酒、熟猪油为材料制作而成的一道菜。
火腿鸡杂饵丝菜品介绍
此小吃是鹤庆白族民间清明必吃的传统佳点，亦是招待贵客的名点。此点用料讲究，烹制精细，调味独到。
火腿鸡杂饵丝特色
香味扑鼻，鲜甜微辣，饵丝糍粑细腻无渣，火腿鸡杂回味绵长。教您火腿鸡杂饵丝怎么做，如何做火腿鸡杂饵丝1.鸡杂、葱、姜洗净，分别切成丝。饵块糍粑分别切成丝。
2.锅上火，加入油，热时下葱、姜煸出香味，下辣椒粉炒出香味时，再放入火腿略炒出香味，下鸡杂，至变色时下甜米酒拌炒，放饵丝、糍粑丝拌炒均匀，下酱油、盐、胡椒粉和适量开水，焖至水干，撒入味精即成。
火腿鸡杂饵丝补充介绍
火腿鸡杂饵丝是鹤庆白族民间清明时必吃的传统佳点，也是招待贵客的名点。它用料考究，烹制精细，调味独到，成品香味扑鼻，鲜甜微辣，饵丝糍粑细腻无渣，火腿鸡杂回味绵长。 “云南十八怪，粑粑叫饵（左“饭”旁+右“快”右边）。”说起云南饵（左“饭”旁+右“快”右边），其实早有记载。《周礼》就记载了饵（左“饭”旁+右“快”右边）的食用。一些古籍介绍饵（左“饭”旁+右“快”右边）的制作方法，就是把稻米淘洗干净，放在锅中蒸熟，然后取出捣烂，制成饼状即可。几千年前饵（左“饭”旁+右“快”右边）的制作方法和如今的方法基本是一致的，所以说云南饵（左“饭”旁+右“快”右边）是“古”而不是“怪”。 火腿鸡杂饵丝的制作与昆明的炒饵（左“饭”旁+右“快”右边）基本相同。（ 大理）
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“火腿鸡杂饵丝”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。