树头菜形态特征

乔木，高5-15米或更高，花期时树上有叶。枝灰褐色，常中空，有散生灰色皮孔。小叶薄革质，干后褐绿色，表面略有光泽，背面苍灰色，侧生小叶基部不对称，长（5-）7-18厘米，宽（2.5-）3-8厘米，长约为宽的2-2.5倍，顶端渐尖或急尖，中脉带红色，侧脉5-10对，网状脉明显；托叶细小，早落；叶柄长（3.5-）5.5-12厘米，顶端向轴面有腺体，小叶柄长5-10毫米。根系发达，地下茎部分能够生长很多小枝。

总状或伞房花序着生在下部有数叶全长约10-18厘米的小枝顶部，生花的部位与生叶的部位略有重叠，序轴长约3-7厘米，有花10-40朵，花后序轴无显著增长，常有花梗脱落后留下的疤痕；花梗长3-7厘米；萼片卵披针形，长3-7毫米，宽2-3毫米；花瓣白色或黄色，爪长（4-）7-10毫米，瓣片长10-30毫米，宽5-25毫米，有4-6对脉；雄蕊（13-）15-25（-30）；雌蕊柄长3.5-7厘米；子房长3-4毫米，直径1-2毫米，柱头头状，近无柄，在雄花中雌蕊不育且近无柄。果球形，干后灰色至灰褐色，直径约2.5-4厘米，果皮厚约2毫米，表面粗糙，有近圆形灰黄色小斑点；果时花梗，花托与雌蕊柄均木化增粗，直径3-7毫米。种子多数，暗褐色，长8-12毫米，宽4-10毫米，高3-6毫米，种皮平滑。花期3-7月，果期7-8月。

树头菜主要价值

树头菜属珍稀野生蔬菜，清凉脆爽，鲜嫩可口，具有与众不同的味道，是纯天然、绿色、无污染、无公害的一种优质蔬菜。嫩叶富含蛋白质、胡萝卜素、维生素及各种矿质元素。据测定，每100克嫩叶中含粗蛋白7.45克，总氨基酸2.72克，必需氨基酸1.12克，胡萝卜素1.872克，硫胺素0.038毫克，维生素C160.96毫克，这些物质的含量高于常见蔬菜品种。

除食用外，树头菜兼具药用价值。它的根和叶都可入药，性苦寒。芽杆具有清热解毒、舒筋活络之功效，可用于治疗肝炎、痢疾、腹泻等疾病；叶具有健胃的功效，可解毒，治烂疮；根具有清热解毒、舒筋活络的功能，对于肝炎、腹泻、痢疾、风湿性关节炎等，都有较好的治疗效果。另外，树头菜还能防癌、抗癌。据检测，树头菜含有的胆碱是印磷脂和鞘磷脂的重要组成部分，对人体细胞的生命活动有重要的调节作用，是功能性食品的重要活性物质。树头菜的叶、根、茎营养丰富，药用价值高，味道鲜美独特，适口性好，是纯天然食品，具有清热下火的功效。树头菜含有丰富的铁，可以预防贫血。树头菜钾含量也比较高，钾离子可以直接作用于血管壁，促进血管壁的扩张，阻碍动脉壁的增厚，进而起到降血压的作用，也能保护肝脏。

树头菜生长环境

树头菜常生于平地或1500米以下的湿润地区，村边道旁常有栽培。

树头菜保护级别

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）——近危（NT）。

树头菜繁殖方法

树头菜可采用播种法和扦插法繁殖，但因扦插法繁殖较快且易，故一般使用扦插法。

选择背风向阳、耕层深厚、肥沃疏松、排水透气良好的酸性或微酸性沙质土壤做苗床。一般于3月下旬至4月上旬播种育苗。开沟理厢，用碎土平整苗床，然后撒一层腐熟农家肥混拌的细肥土后，再覆盖农膜保温保湿，并视土壤湿度适时浇水。

挑选1-3年左右有一半木质化的枝条，直径2-4厘米，剪成20厘米左右的插穗，每个插穗上要有1-2个芽眼，保证较高的发芽率。距离基部1厘米的地方用剪刀剪成斜口，然后在剪口上涂抹修复液，再用生根粉浸泡，提高成活率。要注意扦插的时候要有一定的倾斜角度，最好保持45°，能提高成活率，而且也能使枝条接受更多的光照，提高生长速度。扦插时不能损伤枝条上的芽眼，插后注意保温保湿，以培育健壮苗。扦插时开深10-12厘米的沟，以20厘米×20厘米的株行距将枝条斜插沟中，覆土5-8厘米，踩实后浇透水。以后保持苗床见干见湿，浇水后在床面表土微干时松土、除草。