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墨江紫米

墨江紫米特产照片

墨江特产墨江紫米介绍

墨江紫米属于地理标志保护产品地理标志证明商标
云南省普洱市墨江县特产

墨江紫米,云南省普洱市墨江县特产,中国国家地理标志产品。

墨江,隶属云南省普洱市,是全国唯一的哈尼族自治县,北回归线穿城而过。独特的地理位置和气候条件造就了丰富的生物资源,孕育了久负盛名的墨江紫米,墨江为此被誉为“中国紫米之乡”。

墨江紫米生长在海拔1000-1600米的、无任何污染的哈尼梯田上,空气清新,光照充足,光质优异,雨水丰沛,紫谷的光合作用充分,且生长周期长于一般稻米,一年一熟。

2015年4月21日,原国家质检总局批准对“墨江紫米”实施地理产品保护。 2019年11月15日,入选中国农业品牌目录。

墨江紫米历史渊源

据《本草纲目》介绍:“墨江紫米有滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血的作用”。据有关史料记载,墨江种植紫谷已有上千年历史,从明朝起,墨江紫米就成为历代皇宫的“贡米”。

清代刘廷玑《在园杂志》及《顺天府志》载文,康熙皇帝尝了紫贡米后,赞不绝口,亲自督导,在丰泽园御田内播种,成为御田稻中最好的稻种,于是紫米便得了“御田胭脂米”的美称。据《本草纲目》介绍:“紫米有滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血的作用”。

清代大作家曹雪芹名著《红楼梦》中所提的历代皇宫中的“贡米”——“御田胭脂米”,系指紫米。

据《他郎厅志》记载:“紫色、圆粒,碎者蒸之,其粒复续,故名接骨米。阖府俱产,郎属为最”(墨江历史悠久,曾名"恭顺"、"他郎"。清雍正十年(1732年),改设为他郎抚彝厅,置流官通判。乾隆、宣统时,先后改为普洱府和他郎厅)。其中,郎为他郎,即为今墨江哈尼族自治县所辖行政区域范围,这段记载意思为“紫米,圆形,碎的紫米蒸煮后,会出现断米复续,所以又称接骨米。紫米在整个普洱府都生产,但墨江的品质为最好。”这足以说明墨江紫米生产历史悠久且品质独特。

墨江紫米产品特点

墨江紫米粒大饱满,绿色生态,品质上乘,粘性超强,富含蛋白质、脂肪、赖氨酸、叶酸、花青素等营养成分,其中花青素含量高达130.3mg/kg,还有钙、铁、锌、硒等人体所需元素,具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴的功效,享有“接骨米”“养生米”“补血米”的美称。

墨江紫米产地环境

墨江地处低纬山地,北回归线从墨江县城正中穿过,由于受太阳直射角度影响,太阳辐射强烈,气温终年变化不大。使得种植于北回归线两侧的墨江紫谷,受光照时间比其它地方种植的紫谷较长,作物受光合作用较为充分,这为墨江紫谷蛋白质、脂肪、淀粉等维生素含量的多少起到了决定性作用。北回归线穿越而过,亚热带与温带交替,光热资源丰富,光能充足,光质较好,雨水充足,不仅保证了墨江紫米生长所需的丰沛雨量,更为墨江紫米的成熟提供了适宜的气候温度,使得生长在哈尼梯田中的紫米粒大而饱满,营养丰富、粘性超强,甚至能在蒸熟后使断米复续,具有神奇的功效。墨江土壤中含有不等量的氮、磷、钾等有机质和猛、锌、硼、铜等矿质和微量元素,不含有害金属物质;促使了墨江紫米多种维生素和微量元素的生成;另外,由砖红壤、红壤、黄棕壤土壤形成的水稻土,粘性高。

墨江紫米产品荣誉

1997年墨江紫米被列为云南省农村名特农产品。

2007年墨江县被中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会授予“中国紫米之乡”的誉称。

2008年墨江紫米被云南省农业厅认定为“云南省名牌农产品”。

2009年取得了国家工商局颁发的“墨江紫米”地理标志证明商标。

2019年11月15日,墨江紫米入选中国农业品牌目录。

墨江紫米地理标志

墨江紫米地域保护范围

墨江县辖15个乡镇:联珠镇、龙坝镇、那哈乡、坝溜镇、雅邑镇、新安镇、孟弄乡、团田镇、新抚镇、景星镇、通关镇、鱼塘镇、龙潭乡、文武镇、泗南江镇。辖15个乡镇:联珠镇、龙坝镇、那哈乡、坝溜镇、雅邑镇、新安镇、孟弄乡、团田镇、新抚镇、景星镇、通关镇、鱼塘镇、龙潭乡、文武镇、泗南江镇。

墨江紫米质量技术要求

一、品种

墨江县传统种植的籼型紫糯水稻

二、立地条件

产地范围海拔在1000米至1600米范围内。生产基地布局应在自然条件较好,山间梯田较多,中低土壤肥力。土壤类型为红壤性水稻土,质地为粘壤土或壤土,有机质含量≥2%,pH值5.5至7.0。

三、栽培管理

(一)育秧

1.播种期:2月上旬至2月下旬。

2.播种量:每667㎡(亩)生产大田用种量2kg。每平方米秧床播催芽种子70克至80克。

3.育秧方法:旱育秧和水育秧

(二)移栽

3月中旬至4月中旬移栽。旱育秧秧龄38天-45天时移栽,水育秧秧龄40天-47天时移栽。移栽时根据不同田块土壤肥力状况每667㎡(亩)移栽2.2万穴至2.6万穴,每次1-2苗。

(三)施肥

底肥:移栽整田前施用,每亩用普钙30-40千克、尿素5-6千克、硫酸钾肥8-10千克、硫酸锌1千克。追肥:以分蘖肥为主,每亩施尿素5-6千克。

(四)环境、安全要求

大气质量符合GB3095规定的二级标准和GB3095的规定,土壤环境质量符合GB15618要求,灌溉水符合GB5084标准的规定

农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

四、收获

八月上旬到九月上旬,当90%谷粒达到灰褐色时,即可收获。

五、加工

清粮→砻谷→谷糙分离→色选→分级→碾米→抛光。

六、质量特色

(一)感官特色

墨江紫米米粒大而饱满,呈长粒状,糙米呈紫黑色,米粒断面内呈乳白色,蒸制后呈紫黑色;具体项目要求如下表所示:

感官指标

项目

要求

色泽

全糙米呈深紫色(紫黑色),半糙米紫白色夹小紫色块,刮除紫色果皮后米粒呈白色;胚乳呈乳白色;用手抓米后易在手指中留有紫黑色小块。

气味

具有紫米固有的自然清香味,无其他异味。

外观

米粒细长,颗粒饱满均匀,米粒有米沟。

烹调性

煮食米粒晶莹、透亮,糯性强(有粘性),入口香甜细腻,口感好。

(二)品质指标

墨江紫米品质指标

项目

指标

糙米

半糙米

花青素,mg/kg

120

80.0

直链淀粉含量,%≤

2.0

胶稠度,mm≥

80

(三)安全要求

产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

墨江紫米补充介绍

  墨江紫米基本特征

  因呈紫色而得名的墨江紫米,素有"米中极品"之称,属糯米类,俗称"紫珍珠",《红楼梦》中称之为"御田胭脂米"。墨江紫米粒大饱满,粘性强,蒸熟后能使断米复续,具有接骨功效,《本草纲目》载:紫米有滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血等作用。

   墨江紫米的营养价值

  紫米种含有丰富的蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、核黄素、硫氨素、叶酸等多种维生素,以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。可煮食,也可加工成副食品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱,具有滋补作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”,曾荣获巴黎国际博览会金奖,名声远播海外,十分畅销。

   食用方法

  与普通大米食用方法相同。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失),因此不宜用力搓洗,浸泡后的水(红色)请随同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。
  自汉武帝以来,历代帝王都将紫米列为"贡品",成为皇室贵族的珍肴美味。也是现代国家领导人出国访问选定的馈赠礼品之一。

   墨江紫米的产地介绍

  墨江紫米产地是云南省普洱市。紫糯米是云南省普洱市墨江县的特产。墨江是一个北回归线穿越的县城,所以这里有独特的气候和日照条件,对农作物生产有特殊意义。产于北回归城、世界双胞胎之乡的墨江紫米,生长在无任何污染的哈尼胶泥梯田上,原生态梯田种植,不施肥,不打药,是一种难得的自然、健康、无公害、无残留绿色米食,已列入云南省农村名特产品行列,第十一届亚运会上被定为专用食品。
  民间传说,墨江双胞胎出生率全球最高的原因,与当地人长期食用这种生长在北回归线(阴阳线)的紫米有密切关系。

  特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“墨江紫米”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新

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