鹿城特产碧绿虾仁介绍
虾仁、豌豆等为原料制成的菜品
碧绿虾仁是由虾等为主要食材做成的一道菜品,是一道地方传统名茶,属于苏菜系。此菜色形俱佳,味道极为鲜美.虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜。
碧绿虾仁制作方法
1、虾仁洗净后用刀将背后的沙筋去掉,加少许碱面腌制,然后用水冲去碱,用毛巾沾干水分;2、加,味精,盐,胡椒,蛋清,干淀粉上浆,放入冰箱静一会儿,油涡滑油后,倒入油,待油温升至3,4成热时,倒入虾仁,豌豆,滑熟以后沥去油;
3、锅内留底油,下葱姜末、汤汁,味精,精盐,胡椒粉,绍酒,调好味之后,倒入事先用水淀粉勾芡;
4、接着倒入原料,翻炒装盘,用炒豆苗围边即成。
制作指导
(1)在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;(2)在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味;(3)虾仁的营养价值很高,含有蛋白质、钙,而脂肪含量较低,配以笋尖、黄瓜,营养更丰富,有健脑、养胃、润肠的的功效,适宜于儿童食用。
碧绿虾仁食物相克
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
碧绿虾仁补充介绍
碧绿虾仁是以虾仁、菠菜为主料的碧绿虾仁,加入少量葱、味精、湿生粉。这道菜,菠菜碧绿,虾仁雪白,鲜美可口。不过在雁荡山品尝海鲜美味的同时,应注意身体,尤其是北方的游客,切不可暴食。
特产信息最后更新@2022-02-24,如果您发现“碧绿虾仁”介绍有误或有更新,请点我纠正/更新。