泰顺特产龙头鱼介绍
龙头鱼（学名：Harpadon nehereus）是龙头鱼科、龙头鱼属的一种鱼类。体延长而柔软，前部较粗大，向后而逐渐侧扁而细。头中大，背部圆滑，头长大于体高。吻甚短，前端圆钝形。眼细小。口大，斜裂；上颌骨末端延伸至鳃孔前缘；两颌齿呈带状，部分弯曲，互不对称；锄骨、腭骨及舌上均具齿；口闭合时，颌骨齿向外露。体前部裸露无鳞，后部被细小圆鳞，鳞薄，易脱落；侧线中直。背鳍单一，与腹鳍相对，具软条11-13；脂鳍细小；胸鳍细长，其长大于头长；尾鳍三叉形。体呈灰乳白色；头背部及两侧半透明状，具淡灰色小点。各鳍灰黑色，有时腹及臀鳍色淡。
龙头鱼为沿海中、下层鱼类。栖息于长汇口佘山及杭州湾近海一带，水深一般50米以内，泥沙底海域常年可见。肉食性鱼类，主要以食鳗、小公鱼、棱鳗、小沙丁鱼、大黄鱼的幼鱼等小型鱼类。分布于印度洋至西太平洋，包括韩国、日本、中国沿海、中国台湾地区及东印度洋海域。在中国分布于黄海南部、东海和南海河口海域，以及台湾南部及西部海域。
龙头鱼形态特征
背鳍11-13；臀鳍13-15；胸鳍10-11；腹鳍9；尾鳍15-17。侧线鳞40-45。鳃耙50-65。幽门盲囊16-20。鳃盖条骨18-26。脊椎骨42-45。体长为体高5.0-7.8倍，为头长4.7-5.1倍。头长为吻长7.6-12.3倍，为眼径8.6-10.9倍，为眼间隔3.5-4.5倍。
体柔软，延长侧扁，躯干部较粗，尾部渐细。头中等大，头长大于体髙。吻甚短，前端钝圆形。眼小，前上位，近吻端。脂眼睑发达。眼间隔中央圆凸。前鼻孔具鼻瓣，后鼻孔呈椭圆形。口大、前位，口裂倾斜，其长超过头长之半。下颔长于上颌。两颌腭骨和犁骨具针尖状小牙带，大小不，部分牙末端呈弯钩状，能倒伏，口闭时颌骨牙外露。鳃孔大。鳃盖膜不与峡部相连。假鳃不很明显。鳃耙呈短针状。腹部圆、无棱。无鳔。体前部光滑无鳞，后部被细小圆鳞，鳞薄而易脱落。侧线稍直，呈管状，向后延伸达尾鳍中叉的前端。
背鳍起点约与腹鳍起点相对。脂鳍小位于臀鳍后部上方。臀鳍起于腹鳍与尾鳍起点之中间。胸鳍位髙，其长大于头长，向后伸达背鳍前部下方。腹鳍长，其长大于胸鳍长。尾鳍三叉形、上下叶长于中叶。
新鲜时体呈乳白色，虹瞳金黄色，头背部和两侧呈半透明状，具淡灰色小黑点，腹前部淡银白色，各鳍灰黑色。
全长25.2毫米稚鱼，体较长而侧扁，肛门位于紧蛞臀鳍正前方，口裂大，下颌较上颌突出，前鳃盖骨显著前倾，各鳍均较长，脂鳍长，从鳃盖至臀鳍前腹侧具7对黑色素，稚鱼夏秋间在吕四近海可采到。
龙头鱼主要价值
一般以底拖网捕获，肉质细嫩，具食用高经济价值，通常以油炸食之。其肉质含水量较多，味美，肉刺松软，可鲜食或干制，盐干品为美味龙头烤。
龙头鱼的肉或全体可以入药，健脾益气，滋补肝肾，利水止血。主治小儿营养不良，水肿，鼻衄。
龙头鱼保护现状
保护级别：列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN2018年ver3.1）——近危（NT）。
龙头鱼补充介绍
龙头鱼，俗称水潺。将其鱼身切成数段，加调味品拌匀腌渍；过十分钟拍上面粉，拖挂蛋液，逐段下锅油炸。炸好捞出，再入炒锅加料烹制，用小火焖至汤汁收浓时，淋上芝麻即成
（ 温州）
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“龙头鱼”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。